Dulcet Devotion
Für mich drehte sich diese Woche alles um Italien. Ich plane einen Familienausflug im Mai, also waren meine Tage gefüllt mit „Wohin gehen, wo übernachten, was zu tun ist, wie viel können wir hineinpassen?“ arten von Fragen. Machen Sie keinen Fehler, das sind gute Fragen. Aber ich dachte, ich würde meiner Liste noch eine Frage hinzufügen …
„Wo sind all die Rezepte für italienische Desserts und warum backe ich nicht mehr davon?!“
Dieser Käsekuchen nach sizilianischer Art aus Ricotta, Orangenschale und wenig anderem, unterstützt von einer herrlichen Graham Cracker-Basis, passt perfekt zur Rechnung. Alles, was ich jetzt brauche, ist ein Caffè dazu, per favore!
Dieser Kuchen bringt nicht den üblichen Käsekuchengeschmack, den Sie vielleicht erwarten. Es ist nicht übermäßig süß oder trocken oder reich. Dieser Kuchen ist wirklich subtil, mit einem parfümierten Orangenduft, dieser butterartigen Graham Cracker Kruste (einer meiner Favoriten) und dem Geschmack der Vanille kommt wirklich durch. Ich würde das rustikal und nonchalant nennen. Es gibt Ihnen gerade genug, ohne über Bord zu gehen.
Ich sollte Ihnen sagen, ich bin beim ersten Mal mit der Kruste etwas über Bord gegangen, was diese Bilder bezeugen können. Ich hatte auch nicht die Geduld zu warten, bis es vollständig abgekühlt war (und für ein paar Stunden in den Kühlschrank gestellt wurde), bevor ich für eine Scheibe eintauchte. Es war viel einfacher (und sauberer) zu schneiden, wenn ich für Sekunden zurückging. Weil du weißt, dass ich es getan habe 🙂 Ich habe das Rezept unten angepasst, um das zu berücksichtigen. Keine Sorge, ich bin für Sie da.
Dies wäre großartig als Morgentee oder wage ich es zu sagen, Frühstück?! Wie sie sagen, wenn in Rom… oder Sizilien… oder Toronto…?
Was gibt es danach noch zu sagen? Dieses Rezept verwendet sehr wenige Zutaten, ist schnell zu montieren – der längste Teil wartet die Stunde auf diesen bösen Jungen zu kochen. Aber der Geruch, während es kocht! Das ist fast der beste Teil. Das heißt, bis es essfertig ist.
Viel Spaß!
Mel xo
- 1 ½ Tassen Graham Cracker
- 3 EL Kristallzucker
- ⅓ Tasse Butter, geschmolzen
- 454 gms / 20ish Unzen Ricotta-Käse, abgetropft
- Schale von 1 Orange
- ⅓ Tasse Mehl
- 1 Tasse Puderzucker
- 3 Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Puderzucker (zum Servieren)
- Ofen auf 350F vorheizen.
- Fetten Sie eine 8-Zoll-Springform mit Butter oder Kochspray ein.
- Für die Kruste die Graham Cracker in der Küchenmaschine zu Krümeln zerdrücken; Zucker einrühren.
- Fügen Sie geschmolzene Butter hinzu und rühren Sie, bis die Mischung mit Butter überzogen ist und zusammenklebt.
- Graham Cracker Mischung fest in den Boden und an den Seiten der Springform drücken; beiseite stellen. ** Ich drücke mit dem Boden eines trockenen Messbechers in die Ecken und an den Seiten nach oben.
- Mehl und Puderzucker in einer kleinen Schüssel sieben.
- Ricotta und Orangenschale in einer mittelgroßen Schüssel verrühren. Fügen Sie langsam die Mehlmischung hinzu und rühren Sie sie mit einem Spatel um, bis sie gut vermischt und glatt sind.
- Fügen Sie nacheinander Eier hinzu und mischen Sie sie weiter mit dem Spatel. Vanilleextrakt einrühren.
- Den Teig in die Springform geben und die Oberseite mit einem Spatel sanft glätten.
- 55-60 Minuten backen, bis der Kuchen fest ist. Du kannst einen Zahnstocher benutzen und wenn er sauber herauskommt, bist du gut.
- Vollständig abkühlen lassen und zum Aushärten 2-3 Stunden im Kühlschrank lagern.
- Den Käsekuchen mit dem restlichen Puderzucker servieren.
- Hervorragend morgens mit Kaffee serviert. Viel Spaß!