Einfache Calabacitas-Suppe

Diese einfache Calabacitas—Suppe ist eine Kombination aus drei meiner Lieblingskreationen auf der Website:

Souper-Brühe – eine Tomaten-Zwiebel-Knoblauch-Brühe, die sehr befriedigend ist und als Basis für Albondigas-Suppe und Hühnersuppe dient Tortillasuppe.

Bessere Gemüsebrühe – eine hausgemachte Gemüsebrühe, die einfach zuzubereiten ist und einen Geschmack von etwas Nährhefe hat.

Calabacitas — ein köstliches Zucchini-Mais-Gericht, das schnell zu einem der meistgesehenen Rezepte auf der Website geworden ist.

Aber wenn Sie diese Suppe JETZT zubereiten möchten, machen Sie sich keine Sorgen um Ihre eigene Gemüsebrühe — denken Sie einfach an die Zukunft, da Sie im Vergleich zu im Laden gekauften Brühen ein deutliches Upgrade des Geschmacks erhalten.

Der Schlüssel zur Souper-Brühe ist, die Tomaten zu braten, also fangen wir damit an.

Sie brauchen ungefähr 20 Minuten im Ofen (400F), aber ich greife sie oft nur, wenn ich sie brauche.

Ein schnelles Anbraten der Zwiebel und des Knoblauchs verleiht der Brühe wirklich etwas Tiefe, also geben wir eine grob gehackte Zwiebel und 3 ganze, geschälte Knoblauchzehen einige Minuten in etwas Öl bei mittlerer Hitze.

Sobald die Zwiebel anfängt zu bräunen, geben wir sie in einen Mixer, wo sie geduldig auf die gerösteten Tomaten wartet.

Wir fügen auch einen Splitter Jalapeno hinzu.

Mischen und probieren.

Für mehr Hitze fügen Sie einfach mehr Jalapeno hinzu. Ich mag dieses Gericht am besten, wenn es milde Hitze hat, also habe ich nur die Hälfte einer Jalapeno verwendet.

Wenn Sie diese Tomaten-Zwiebel-Knoblauch-Mischung mit etwas hochwertiger Brühe kombinieren, haben Sie offiziell Souper-Brühe in Ihren Händen! Es könnte leicht alleine gegessen werden und gibt Ihnen eine großartige Grundlage für Ihre hausgemachten Suppen.

Für die Calabacitas kochen wir zunächst bei mittlerer Hitze eine fein gehackte Zwiebel.

Sobald die Zwiebel anfängt zu bräunen, fügen wir 2 gehackte Knoblauchzehen hinzu und kochen für 30-60 Sekunden. Dann fügen wir hinzu:

1.5 lbs. gehackte Zucchini (ca. 2 größere Zucchini)
1 Teelöffel Salz
frisch geknackter schwarzer Pfeffer
2 Teelöffel mexikanischer Oregano Was ist mexikanischer Oregano?

Kurz kochen und dann die Tomatenmischung aus dem Mixer geben.

Normalerweise lasse ich das ein paar Minuten kochen und füge dann 5 Tassen Brühe und 2 Tassen Mais hinzu.

Ich habe Mais in Dosen verwendet (abgelassen und gespült), aber wenn Sie frischen Mais verwenden, können Sie ihn hinzufügen, wenn Sie die Zucchini hinzufügen.

Sobald es köchelt, ist es servierfertig. Normalerweise lasse ich es nicht viel länger gehen oder die Zucchini wird matschig.

Achten Sie darauf, einen letzten Geschmack zum Würzen zu nehmen. Ich habe eine weitere großzügige Prise Salz hinzugefügt, so dass es fast 1,5 Teelöffel für die ganze Charge ist, aber denken Sie daran, dass dies davon abhängt, welchen Vorrat Sie verwenden.

Die Zucchini verträgt sich so gut mit dieser Tomatenmischung, und wenn man sie in etwas Souper-Brühe schwimmen lässt, wird sie noch besser. Ich bin immer wieder erstaunt über den Geschmack, der aus einer so einfachen, gesunden Zutatenliste entsteht – ich hoffe, Sie sind es auch!

Okay, vergessen Sie nicht, dass Ihre Wahl der Brühe diese Calabacitas-Suppe beeinflusst, also versuchen Sie, eine Brühe zu verwenden, der Sie vertrauen. Und wenn Sie mit einer hausgemachten Charge experimentieren möchten, dann sehen Sie diese bessere Gemüsebrühe.

Ich habe es versucht. Facebook Instagram

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Calabacitas Suppe

Es ist einfach, Calabacitas in eine schmatzende Suppe zu verwandeln! Versuchen Sie, etwas Lager zu verwenden, dem Sie vertrauen, da es einen großen Unterschied machen kann – ich habe hausgemachte Gemüsebrühe für diese Charge verwendet.

4.67 aus 3 Stimmen

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Gericht: Suppe

Küche: Mexikanisch

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 20 minuten

Portionen: 6

Kalorien: 103kcal

Autor: Mexican Please

Zutaten

• 1.5 lbs. zucchini (ca. 2 größere Zucchini)
• 1/2 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Tassen Mais (ich habe eine einzelne Dose verwendet)
• 2 Teelöffel mexikanischer Oregano
• 1 Teelöffel Salz (plus mehr nach Geschmack)
• frisch geknackter schwarzer Pfeffer
• frisch gehackter Koriander (optional )
• Kalk auspressen (optional)

Für die Brühe:

• 4-5 pflaume Tomaten
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 5 Tassen Brühe
• 1 Jalapeno

Anleitung

• Geben Sie den Tomaten eine gute Spülung und braten Sie sie im Ofen bei 400F für 20 Minuten oder so. Normalerweise entferne ich sie, da ich weiß, dass alle Säfte, die in der Bratpfanne übrig bleiben, in den Mixer gelangen.
• Braten Sie eine grob gehackte Zwiebel und 3 ganze, geschälte Knoblauchzehen in einem Glug Öl bei mittlerer Hitze. Wenn die Zwiebel anfängt braun zu werden (ca. 6-8 Minuten) Geben Sie die Mischung zusammen mit den gerösteten Tomaten und 1/4 oder 1/2 der Jalapeno in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Kombinieren Sie gut und schmecken Sie nach Hitze, fügen Sie mehr Jalapeno für mehr Hitze hinzu. Ich mag dieses Gericht am besten mit nur milder Hitze, also habe ich nur 1/2 der Jalapeno verwendet.
• 1/2 Zwiebel fein hacken und bei mittlerer Hitze in etwas Öl kochen lassen.
• Wenn die Zwiebel kocht, können Sie die Zucchini zubereiten. Geben Sie den Zucchini eine gute Spülung und schneiden Sie sie in 1/4 „große Stücke – achten Sie darauf, die Enden abzuschneiden und zu verwerfen.
• Wenn die Zwiebel anfängt zu bräunen, fügen Sie zwei gehackte Knoblauchzehen hinzu und kochen Sie für 30-60 Sekunden. Fügen Sie die gehackte Zucchini zusammen mit 1 Teelöffel Salz, frisch geknacktem schwarzem Pfeffer und 2 Teelöffeln mexikanischem Oregano zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung in der Pfanne hinzu. Gut umrühren und kurz anbraten lassen.
• Die Tomatenmischung aus dem Mixer in die Pfanne geben. Normalerweise lasse ich das ein paar Minuten kochen und füge dann 5 Tassen Brühe zusammen mit 2 Tassen Mais hinzu. Beachten: Ich habe eine einzelne Dose Mais verwendet, abgetropft und gespült, aber wenn Sie frischen Mais verwenden, können Sie ihn hinzufügen, wenn Sie die Zucchini hinzufügen.
• Bringen Sie dies zum Kochen und nehmen Sie einen letzten Geschmack zum Würzen. Ich habe eine weitere großzügige Prise Salz zu dieser Charge, so dass in der Nähe von 1,5 Teelöffel insgesamt für diese Charge, aber denken Sie daran, dies hängt davon ab, welche Lager Sie verwenden.
• Servieren Sie sofort mit Ihrer Wahl von Befestigungen. Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.

Anmerkungen

Für die Brühe habe ich bessere Gemüsebrühe verwendet.

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