Einfache hausgemachte Wan-Tan-Suppe (馄饨汤)
Diese Wan-Tan-Suppe ist schnell und einfach zuzubereiten. Es ist das Beste!
Wonton Suppe ist eines dieser Gerichte, die ich jeden Tag essen könnte.
Ich liebe seine Einfachheit und die delikaten Aromen der Brühe und der Knödel. Ich finde, je weniger es Aufhebens macht, desto besser ist es. Es enttäuscht nie!
Ich wollte schon seit geraumer Zeit ein Rezept für Wonton-Suppe erstellen, war mir aber nicht sicher, wie ich es ohne die Verwendung von Hackfleisch machen sollte (ich habe vor drei Jahren aus gesundheitlichen und ethischen Gründen aufgehört, Fleisch zu essen). Dann entdeckte ich einen Ort in Brooklyn, der die beste Gemüse-Wan-Tan-Suppe servierte!
Es war einer dieser Aha-Momente: „Hey, rate mal! Ich kann wirklich erstaunliche Wan-Tan-Suppe mit nur Gemüse machen. Herrlich!“
Heute möchte ich Ihnen meine Version der Wonton-Suppe vorstellen und ich hoffe, Sie lieben es genauso wie ich. Sowohl Ben als auch ich sind Gaga dafür! So sehr, dass ich immer zusätzliche Knödel zum Einfrieren mache, damit ich mehr Suppe machen kann, sobald wir ausgehen.
Was ist Wonton-Suppe?
Wonton-Suppe ist ein einfaches Suppengericht mit einer klaren Brühe, normalerweise mit Hühnchen oder Garnelen, das mit Wonton-Knödeln (auch Wantan oder Wuntun geschrieben) serviert wird, die mit einer Mischung aus Gemüse, Ingwer, gehacktem Schweinefleisch und Garnelen gefüllt sind.
In China gibt es viele verschiedene Arten von Wonton-Suppen, aber die oben beschriebene ist die Quintessenz, mit der wir sie hier in der westlichen Welt in Verbindung bringen.
Zutaten für Wonton-Suppe
- Brühe: Eine Mischung aus Wasser, Sojasauce, Salz, weißem Pfeffer, Sesamöl und Ajinomoto (optional).
- Wonton-Wrapper: Suchen Sie nach runden Wonton-Wrappern mit einem Durchmesser von 3,5 Zoll. Wenn Sie keine Wonton-Wrapper finden, können Sie Knödel-Wrapper verwenden, die etwas dicker sind. Aber halten Sie sich von Knödelverpackungen im Shanghai-Stil fern, da der Teig härter und ziemlich dick ist.
- Wonton-Füllung: Eine Mischung aus fein gehacktem Kohl, Karotten, Frühlingszwiebeln, Sesamöl, Salz und Pfeffer.
- Spinat: Die Verwendung von Spinat ist optional, aber ich persönlich liebe es, an zarten Blättern zu kauen, während ich an der zarten Brühe nippe.
- Frühlingszwiebeln: Das Hinzufügen von gehackten Frühlingszwiebeln ist ebenfalls optional, wird jedoch dringend empfohlen, da sie der Suppe einen schönen Crunch und ein wenig Süße verleihen.
Füllvarianten
- Schweinehackfleisch: Für Schweineliebhaber die Hälfte des gehackten Kohls durch Schweinehackfleisch ersetzen und dem Rezept folgen.
- Garnelen: Garnelen schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Dann ersetzen Sie die Garnelen für die Hälfte des gehackten Kohls und folgen Sie dem Rezept.
- Schweinehackfleisch und Garnelen: Dies ist die klassische Kombination für die Wonton-Suppenfüllung. Ersetzen Sie die gehackte Garnelen-Schweinefleisch-Mischung für die Hälfte des gehackten Kohls und folgen Sie dem Rezept.
- Pilze: Verwenden Sie gehackte Shiitake-Pilze oder Champignons und geben Sie sie in die Füllmischung – abzüglich der Hälfte des gehackten Kohls.
Wie man Wonton-Suppe macht
- Machen Sie die Brühe, indem Sie Wasser, Sojasauce, Salz, Pfeffer, Sesamöl und Ajinomoto in einem mittelgroßen Topf umrühren. Zum Kochen bringen und die Hitze auf niedrig stellen. Abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.
- Machen Sie die Wonton-Füllung, indem Sie Kohl, Karotten, Frühlingszwiebeln, Sesamöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen.
- Schnappen Sie sich eine Wonton-Hülle und schöpfen Sie ungefähr 2 Teelöffel Füllung auf. Legen Sie die Füllung in die Mitte der Hülle und befeuchten Sie die Ränder der Hülle, indem Sie Ihren Zeigefinger in Wasser tauchen und über die Ränder laufen lassen.
- Falten Sie die Hülle in Halbmondform und drücken Sie sie vorsichtig, um die Kanten zu versiegeln. Schnappen Sie sich die Ecken und bringen Sie sie in die Mitte des Wan-tons, wobei Sie vorsichtig eine Ecke über die andere drücken.
- Wiederholen, bis alle Wontons hergestellt und beiseite gestellt sind.
- Die Suppe wieder zum Kochen bringen und die Wontons hinzufügen. Senken Sie die Hitze auf ein Köcheln und kochen Sie für 8-10 Minuten, bedeckt mit einem Deckel.
- Die Hitze abstellen und den Spinat unterrühren. Die Suppe in einzelnen Schüsseln servieren und bei Bedarf mit gehackten Frühlingszwiebeln und mehr weißem Pfeffer belegen.
Wan-Tan-Ei-Drop-Suppe zubereiten:
1 oder 2 Eier verquirlen und langsam unter ständigem Zick-Zack-Rühren mit einer Gabel oder Stäbchen in die Suppe geben. Tun Sie dies in der letzten Phase, sobald die Wontons gekocht sind.
Kann ich Wonton-Suppe einfrieren?
Sie können das ungekochte Wonton und die Brühe einfrieren, solange sie getrennt gehalten werden. Bewahren Sie die Brühe dazu in einem luftdichten Vorratsbehälter auf und stellen Sie sie in den Gefrierschrank.
Für die Wontons legen Sie sie auf einen Teller, lassen Sie etwas Platz zwischen ihnen und bedecken Sie sie mit Plastikfolie. 1-2 Stunden im Kühlschrank lagern, bis die Wontons kalt sind, in einen luftdichten Beutel oder Behälter geben und in den Gefrierschrank stellen.
Zum Kochen müssen Sie sie nicht auftauen lassen, sondern einfach zusammen mit der gefrorenen Brühe in einen Topf geben und die Hitze auf mittel stellen. Die Suppe ist essfertig, sobald die Brühe sprudelt und heiß ist!
Ist Wan-tan-Suppe vegan?
Das ist!
Stellen Sie einfach sicher, dass keine Eier in den Wonton-Verpackungen verwendet werden, indem Sie sich die Zutatenliste auf der Verpackung ansehen.
Die meisten Wonton-Suppen sind jedoch nicht vegan, da die Füllung normalerweise eine Mischung aus Schweinefleisch und Garnelen enthält.
Was mit Wonton-Suppe servieren
Dies ist eine leichte und ziemlich milde Suppe, die gut zu fast allem passt. Das einzige, womit ich persönlich diese Suppe nicht gerne serviere, ist ein anderes Gericht mit Nudeln (da die Wan-Tan-Wrapper im Wesentlichen Nudeln sind). Zu viele Kohlenhydrate in einer Sitzung lässt mich ein wenig zu aufgebläht fühlen!
Hier sind meine Lieblingsgerichte, um diese köstliche Wonton-Suppe mit:
- Chinesische Aubergine mit Knoblauchsauce
- Koreanischer Gurkensalat
- Honig Sriracha Tofu
- Japanischer Krautsalat
- Grüner Salat mit japanischem Ingwer-Karotten-Dressing
Hat Ihnen dieses Rezept für Gemüse-Wonton-Suppe gefallen? Gibt es Änderungen, die Sie gerne teilen würden? Teilen Sie Ihre Tipps und Empfehlungen in den Kommentaren unten!
Gemüse-Wan-tan-Suppe (馄饨汤)
Diese Wonton-Suppe ist schnell und einfach zuzubereiten, randvoll mit kissenartigen Knödeln, gefüllt mit Kohl und Karotten, die in einer nussigen und herzhaften Brühe tanzen.
- Autor: Caroline Phelps
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Gesamtzeit: 45 Minuten
- Ausbeute: 4 1x
- Kategorie: Suppe
- Methode: Herd
- Küche: Chinesisch
- Diät: Vegetarisch
Zutaten
Für die Brühe:
- 6 tassen Wasser
- 3 Esslöffel Sojasauce
- 1/3 Teelöffel Salz
- 1/8 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
- 1 Teelöffel Sesamöl
- Schuss Ajinomoto (optional)
Für die Wontons:
- 1 tasse Kohl, fein gehackt
- 1 mittelgroße Karotte, fein gehackt
- 4 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 1 Teelöffel geröstetes Sesamöl
- 1/8 Teelöffel Salz
- 1/8 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
- 16-18 Wonton Wrapper
Andere:
- Handvoll Babyspinat (optional)
- Gehackte Frühlingszwiebeln (optional)
Anleitung
- In einem großen Topf bei mittlerer Hitze alle Zutaten für die Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze auf niedrig stellen, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.
- Kohl, Karotten, Schalotten, Sesamöl, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut mischen.
- Legen Sie die Wonton-Wrapper auf eine ebene Fläche und stellen Sie eine kleine Schüssel Wasser daneben. Schöpfen Sie etwa 2 Teelöffel Füllung und legen Sie sie in die Mitte einer Verpackung. Wiederholen Sie dies, bis alle Wrapper gefüllt sind.
- Tauchen Sie Ihren Zeigefinger ein und befeuchten Sie die Ränder einer Wonton-Hülle. Falten Sie das Wonton in Halbmondform und drücken Sie vorsichtig, um die Kanten zu versiegeln. Schnappen Sie sich die Ecken und bringen Sie sie in die Mitte des Wan-tons, wobei Sie vorsichtig eine Ecke über die andere drücken. Bei Bedarf vorsichtig mit etwas Wasser verschließen. Legen Sie das Wan-Tan auf einen Teller und decken Sie es mit einem Deckel oder Handtuch ab, damit es nicht austrocknet. Wiederholen, bis alle Wonton gemacht sind.
- Die Suppe wieder zum Kochen bringen und aufkochen lassen. Fügen Sie vorsichtig die Wontons hinzu, decken Sie sie ab und kochen Sie sie 8-10 Minuten lang.
- Die Hitze abstellen, den Spinat unterrühren und mit frisch gehackten Frühlingszwiebeln und weißem gemahlenem Pfeffer servieren.
Anmerkungen
Die Suppe kann nach dem Kochen nicht mehr aufbewahrt werden, da die Wontons ihre Form verlieren und matschig werden.
Wenn Sie etwas sparen möchten:
- Bewahren Sie die Brühe separat in einem luftdichten Vorratsbehälter im Kühlschrank auf. Es wird für 4-5 Tage dauern. Sie können die Brühe auch einfrieren, sie hält viel länger, bis zu 1 Monat.
- Bewahren Sie die Wontons roh auf, indem Sie sie flach auf einen Teller oder ein Kochblech legen und mit einem Handtuch oder Plastikfolie abdecken. Kühlen Sie die für mindestens 1 Stunde und sobald sie kalt sind, übertragen Sie sie in eine Aufbewahrungstasche oder einen Behälter und frieren Sie sie ein.
Wenn Sie bereit sind, mehr Suppe zuzubereiten, geben Sie die kalte oder gefrorene Brühe und die gefrorenen Wontons in einen Topf und erhitzen Sie sie erneut. Die Suppe zum Kochen bringen und die Hitze abstellen. Viel Spaß!
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