Einfaches hausgemachtes Brezelbrot

Dieses einfache hausgemachte Brezelbrotrezept ist ein einfacher Brotteig, der aus warmer Milch, Hefe, braunem Zucker, Butter, Salz und Mehl besteht. Was dieses Brezelbrot ausmacht, ist, dass vor dem Backen jeder kleine Laib in eine Lösung aus kochendem Wasser und Backpulver gegeben wird. Dies schafft eine alkalische Umgebung, die es dem Brot ermöglicht, sich ohne Brennen zu verdunkeln, und verleiht dem Brezelbrot den charakteristischen Geschmack. Dieses Rezept ergibt 4 kleine Brote (perfekt für Brotschalen oder Sandwichbrötchen) in etwa 1 Stunde und 30 Minuten.

Wer hätte gedacht, dass selbstgemachtes Brezelbrot so einfach sein könnte? Hab ich nicht! Ich werde die erste Person sein, die sagen wird, dass mir das Brotbacken nicht immer leicht gefallen ist. Sie müssen also nur alle Zutaten mischen, aufgehen lassen, formen und backen. Und alles dauert ungefähr anderthalb Stunden.

Wie Sie auf den Schritt-für-Schritt-Fotos sehen werden, bekommt dieses Brezelbrot eine tiefdunkle Kruste. Nachdem die Brote nach dem Aufgehen geformt wurden, werden sie in eine kochende Lösung aus Wasser und Backpulver gegeben. Es gibt einen ganzen wissenschaftlichen Grund dafür, aber abgesehen davon, dass das Brot tief gebräunt wird, während es ein weiches, zartes Brot im Inneren ergibt, ist es auch, wie Brezelbrot diesen ausgeprägten Brezelgeschmack bekommt, den wir so sehr lieben.

Jetzt kann ich nur noch daran denken, all die Brezel-Dinge machen zu wollen! Erwarten Sie Rezepte zu sehen, wie Brezel Bagels zu machen, Nuggets und Wendungen in Kürze.

Messen Sie alle Zutaten vor, bevor Sie beginnen.

Für die Herstellung von hausgemachtem Brezelbrot benötigen Sie:

• Vollmilch
• brauner Zucker
• geschmolzene Butter (nicht abgebildet, weil ich sie auf der Theke gelassen habe🙈)
• Schnellhefe
• ungebleichtes Allzweckmehl
• koscheres Salz

Geben Sie 2 Esslöffel dunkelbraunen Zucker in den Boden Ihrer Rührschüssel. 1-1 / 2 Tassen Vollmilch in einem Topf erhitzen, bis sie 110 ° erreicht. In die Rührschüssel geben und verquirlen, um den Zucker aufzulösen.

Fügen Sie 2 Umschläge (oder 4-1 / 2 Teelöffel oder 1/2 Unze) Schnellhefe und 2 Esslöffel geschmolzene Butter hinzu.

Als nächstes fügen Sie nach und nach die 3-1 / 2 Tassen ungebleichtes Allzweckmehl und 2 Teelöffel koscheres Salz hinzu, bis sie eingearbeitet sind.

Nun auf den Knethaken umschalten und bei niedriger Geschwindigkeit 8 bis 10 Minuten mixen.

Dann den Teig vom Haken und der Schüssel nehmen, den Teig zu einer Kugel formen und in eine große, gut geölte Schüssel geben. Mit einem sauberen Küchen- oder Geschirrtuch abdecken und 1 Stunde gehen lassen oder bis sich die Größe verdoppelt hat.

Bumm. Fertig!

Sobald der Teig aufgegangen ist, schlagen Sie ihn mit der Hand in den Teig, um ihn zu entleeren, und teilen Sie ihn auf einer leicht bemehlten Oberfläche in 4 gleiche Portionen.

Formen Sie jede Teigportion zu 4 engen runden Kugeln.

Als nächstes 3 Liter (12 Tassen) Wasser zum Kochen bringen und dann vorsichtig und langsam 3/4 Tasse Backpulver hinzufügen.

Diese ist wird sofort machen die wasser blase und schaum up, so werden vorsichtig zugabe es in.

Rühren Sie die kochende Lösung schnell um, bevor Sie jeden Laib oder jede Teigkugel – von unten nach oben – in die kochende Wasserlösung geben. Dann 1 Minute kochen lassen, bevor Sie einen Spatel verwenden und den Teig umdrehen und 1 weitere Minute auf der Unterseite kochen.

Nehmen Sie jeden Mini-Laib zum Trocknen auf eine mit Pergament ausgekleidete Platte oder einen Teller, etwa 1 bis 2 Minuten.

Als nächstes übertragen Sie die Brote auf ein mit Pergament ausgekleidetes, umrandetes Metallbackblech. Dann schlagen Sie ein großes Ei mit 1 Teelöffel Wasser zusammen.

Bürsten Sie die Oberseiten und Seiten jedes Laibs großzügig mit der Eierwäsche. Verwenden Sie ein Gemüsemesser, um ein X etwa 1/8 bis 1/4 Zoll tief in die Oberseite jedes Laibs zu bohren. Auf Wunsch hier mit Brezelsalz bestreuen.

Schieben Sie die Brezelbrote für 15 Minuten in Ihren vorgeheizten 400 ° -Ofen und drehen Sie die Pfanne zur Hälfte des Backvorgangs. Reduzieren Sie dann Ihre Ofentemperatur auf 350 °. Backen Sie noch 8 Minuten oder bis das Brot eine tiefbraune Farbe hat und beim Klopfen hohl klingt.

Das war’s!

Jetzt können Sie diese einfachen hausgemachten Brezelbrote für Sandwiches, Burger, Brotschalen für Suppe oder gerissen und in Eintopf getaucht verwenden. Was auch immer Ihr brezelliebendes Herz begehrt.

Viel Spaß! Und wenn Sie dieses hausgemachte Brezelbrotrezept ausprobieren, lassen Sie es mich wissen! Mach ein Foto und tagge mich auf Twitter oder Instagram!