Eingelegte Mango
Läuft dir schon das Wasser im Munde zusammen? Allein der Gedanke an eingelegte Mango lässt mir das Wasser im Mund zusammenlaufen. Es erinnert mich an die Tage im Crackseed Center oder an die unzähligen Sommertage, an denen verschiedene Mixturen von Shoyu Mango zubereitet wurden.
Manche mögen es süß, manche mögen es sauer. Eingelegte Mango gab Ihnen das Beste aus allen Welten … süß, sauer, würzig, salzig … Für einen zusätzlichen Leckerbissen haben wir Li Hing Mui hinzugefügt und den Saft den ganzen Tag getrunken. Für diejenigen unter Ihnen, die es nicht wissen, ist Li hing mui eine konservierte Pflaume, die normalerweise süß, salzig und sauer ist. Es passt perfekt zu eingelegter Mango.
Die Mexikaner haben etwas Ähnliches namens Saliditos, die normalerweise mit Salz und Chili konserviert werden. Wenn einer von euch grüne Mangos hat, schickt sie nach Kalifornien!!
Eingelegte Mango
Inhaltsstoffe
- 3-4 c. grüne Mangoscheiben
- 1 c. Reisessig oder Essig Ihrer Wahl.
- 2 EL Apfelessig (fügt mehr Biss hinzu)
- 2 c. Zucker
- 1/4 c. Hawaiianisches Salz
- li hing mui Samen (optional)
- rote Lebensmittelfarbe (optional)
Anleitung
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Peel & grüne Mangos in Scheiben schneiden. Wenn die Mango weich genug ist, schneiden Sie den gesamten Samen durch und schneiden Sie ihn in Viertel.
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Legen Sie Mangoscheiben in ein Glas oder einen Druckverschlussbeutel. Fügen Sie Li hing mui Samen hinzu, wenn Sie möchten.
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In einem Topf oder Topf Essig, Zucker und Salz in einem nicht reaktiven Topf vermischen und zum Kochen bringen. Wenn Zucker und Salz gelöst sind, vom Herd nehmen und lauwarm abkühlen lassen.
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Gießen Sie über Mangos. Abdecken und 24 Stunden stehen lassen, dann im Kühlschrank aufbewahren.