Elefantenknoblauch: Wie man ihn anbaut und verwendet
Wenn Sie nach etwas anderem suchen, um in Ihrem Garten zu wachsen, ist Elefantenknoblauch genau das Richtige für Sie.
Im Gegensatz zu normalem Knoblauch ist Elefantenknoblauch eine mehrjährige Pflanze, die Jahr für Jahr in Ihren Anbaugebieten verbleiben kann.
Es kann eine großartige Ergänzung zu Wildgärten, Staudenbeeten oder Polykulturen sein und kann in einer Vielzahl von verschiedenen Klimazonen und Bedingungen angebaut werden.
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Was ist Elefantenknoblauch?
Elefantenknoblauch (Allium ampeloprasum) ist ein Verwandter von Zwiebeln, Lauch und Knoblauch und hat die meisten Gemeinsamkeiten mit den letzten beiden. Wie der Lauch hat er einen hohen Stiel und flache Blätter.
Es ist knoblauchartig im Geschmack und bildet wie Knoblauch eine Zwiebel, die aus Nelken besteht.
Wie Sie vielleicht schon aus dem Namen erraten haben – die Zwiebeln sind jedoch viel größer als die von normalen Knoblauchsorten.
Die angenehm und ausgefallen großen Knoblauchzehen von elephant Garlic haben einen inneren Kern aus großen Nelken mit Papierhaut. An der Außenseite der Glühbirnen befinden sich auch viel kleinere Glühbirnen mit einer harten Schale.
Die inneren Nelken werden für kulinarische Zwecke und zur Vermehrung verwendet. Wenn sie gepflanzt werden, bilden diese normalerweise im ersten Jahr neue Zwiebeln mit Nelken, vorausgesetzt, die Saison ist lang genug, um dies zu tun.
Die Zwiebeln werden oft verworfen. Diese können aber auch gepflanzt werden. Wenn sie in den Boden oder in Behälter gelegt werden, produzieren diese Zwiebeln im ersten Jahr eine nicht blühende Pflanze. Der Bulbil wird zu einer einzigen Nelke heranwachsen.
Wenn es im Boden belassen wird, verhält es sich wie die Nelken der ursprünglichen Zwiebel und teilt sich in mehrere separate Nelken und erzeugt einen blühenden Kopf.
Wenn der Elefantenknoblauch in Ruhe gelassen und nicht geerntet wird, überlebt er mehrere Jahre und breitet sich zu einem Klumpen mit vielen Blütenköpfen aus.
Diese sind ornamental und können im Garten gut aussehen. Darüber hinaus können sie auch hervorragend zur Förderung von Wildtieren und zur Schädlingsbekämpfung eingesetzt werden.
Wo kann man Elefantenknoblauch bekommen?
Elefantenknoblauch ist im Allgemeinen sehr einfach zu beschaffen. Sie finden es in vielen Gartencentern und Baumschulen.
Bekannte Gärtner können auch aufgefordert werden, Ihnen ein paar Zwiebeln zum Anbau anzubieten, insbesondere wenn sie bereits viel selbst anbauen.
Wenn Sie Schwierigkeiten haben, Elefantenknoblauch in Ihrer Nähe zu beziehen, finden Sie online viele Lieferanten. Hier einige Beispiele:
Kentuckys bester Elefantenknoblauch @ Amazon.com
Elefant Knoblauch – Morchel Vertriebsgesellschaft @ Amazon.com .
Auf anderen Online-Marktplätzen finden Sie auch eine Reihe unabhängiger Verkäufer.
Selbst wenn Sie online kaufen, ist es am besten, Ihren Elefantenknoblauch so nah wie möglich von zu Hause zu beziehen, da er eher für den Anbau in Ihrem speziellen Gebiet geeignet ist.
Wie man Elefantenknoblauch anbaut
Wie normaler Knoblauch wird Elefantenknoblauch entweder im Herbst, zum Überwintern oder im späten Winter / frühen Frühling ausgesät.
Wenn die Winter relativ warm sind oder Sie eine Winterabdeckung bereitstellen können, ist es besser, im Herbst zu pflanzen, um eine bessere Chance für die Pflanzen zu bieten, sich in Nelken zu teilen, als nur eine Mono-Zwiebel zu produzieren.
Wählen Sie zuerst einen Ort für Ihren Elefantenknoblauch.
Es ist besser für nasse Bedingungen geeignet als normaler Knoblauch, mag aber im Winter keine Staunässe. Es wird am besten in einem feuchten, aber relativ frei entwässernden Bereich in voller Sonne tun.
Der ideale Boden für diese Pflanzen hat einen neutralen pH-Wert von etwa 6,0-7,0. Es ist eine Pflanze, die ziemlich starke Winde verträgt, aber keine maritime Exposition.
Bereiten Sie ein Anbaugebiet vor, indem Sie den Boden mit etwas hochwertigem Kompost (hausgemacht in Ihrem Garten) und / oder anderen organischen Stoffen auffüllen.
Stellen Sie sicher, dass der Bereich frei von Unkraut ist, da Elefantenknoblauch nicht gut mit der Konkurrenz zurechtkommt.
Bepflanzung:
Nehmen Sie die kleinen Knoblauchzwiebeln und teilen Sie sie vorsichtig auseinander, wobei Sie die großen Nelken und die Zwiebeln zum Wiederbepflanzen herausholen.
(Stellen Sie sicher, dass Sie wissen, wo Sie die Zwiebeln gepflanzt haben, damit Sie nicht versuchen, diese im ersten Jahr zu ernten, sondern sie vor Ort reifen lassen.)
Nehmen Sie jede Nelke und pflanzen Sie jede etwa 10 cm tief. Verwenden Sie einen Löffel oder einen Stock oder Zweig, um die Löcher zu machen, oder pflanzen Sie in die Basis einer Furche. Seien Sie nicht versucht, die Nelken mit den Händen in den Boden zu zwingen, da dies sie beschädigen könnte.
Stellen Sie sicher, dass Sie die Nelken mit dem spitzen Ende nach oben und dem Wurzelende nach unten platzieren. Sie sollten mindestens 20 cm voneinander entfernt sein, um ihnen den Raum zu geben, den sie zum Wachsen benötigen.
Die Löcher oder Furchen mit Erde bedecken und wässern.
Mulchen Sie Ihr Bett mit Stroh oder anderem organischen Material, um den Boden zu schützen, die Wurzeln vor Frost zu schützen, Feuchtigkeit zu sparen und Unkraut fernzuhalten.
Pflege:
Während Trockenperioden oder wenn Sie unter der Erde wachsen, weiterhin regelmäßig gießen.
Schneiden Sie blühende Stiele (oder Scapes, wie sie manchmal genannt werden) des Knoblauchs ab, den Sie ernten und in Ihrer Küche verwenden möchten. Sie machen ein ausgezeichnetes Pesto und sind auch mild genug, um in Pfannengerichten oder Salaten verwendet zu werden. Sie können sie überall dort verwenden, wo Sie einen milden Knoblauchgeschmack wünschen.
Durch das Abschneiden von Landschaften können sich Ihre Pflanzen auf das Zwiebelwachstum konzentrieren. Wenn Sie jedoch Elefantenknoblauch für einen Wildgarten oder Zierzwecke verwenden möchten, können Sie einige Ihrer Pflanzen blühen lassen.
Bestimmte Krankheiten und Schädlinge können Elefantenknoblauch befallen, aber eine reiche Artenvielfalt in Ihrem Garten, gute Bewässerungsgewohnheiten und ein guter Luftstrom zwischen Ihren Pflanzen sollten das Auftreten von Problemen verringern.
Begleitpflanzung
Elefantenknoblauch kann wie normaler Knoblauch und andere Mitglieder der Alliumfamilie eine nützliche Begleitpflanze für eine Reihe anderer Kulturen sein.
Es ist besonders vorteilhaft aufgrund seines starken Geruchs, der eine Reihe von Schädlingsarten verwirren oder abwehren kann.
Das Pflanzen von Kamille in der Nähe von Allium soll ihren Geschmack verbessern, und obwohl dies nur anekdotisch ist, möchten Sie es vielleicht ausprobieren.
Elefantenknoblauch ernten
Sobald der Elefantenknoblauch reif ist, kann er eine Höhe von knapp 1 m erreichen.
Im Herbst gepflanzter Elefantenknoblauch ist normalerweise ab etwa acht Monaten nach dem Pflanzen erntereif – im folgenden Sommer.
Im Frühjahr gepflanzter Elefantenknoblauch kann nach etwa 90 Tagen geerntet werden – obwohl es wahrscheinlich ist, dass die Ernte nur in Form von großen, einzelnen Zwiebeln erfolgt.
Wie bei normalem Knoblauch ist Elefantenknoblauch erntereif, wenn die meisten Blätter der Pflanzen gelblich braun geworden sind und zu überlaufen beginnen.
Entfernen Sie die Glühbirnen vorsichtig vom Boden, wenn sie benötigt werden.
Eines der guten Dinge an Elefantenknoblauch ist, dass er wie Lauch im Boden verbleiben kann – im Gegensatz zu normalem Knoblauch, der dazu neigen kann, zu faulen, wenn er zu lange nicht geerntet wird.
Elefantenknoblauch lagern
Um Ihren Elefantenknoblauch zu lagern, muss er zunächst einige Wochen trocknen und aushärten. Bürsten Sie so viel Erde wie möglich von den Zwiebeln ab, aber waschen Sie sie nicht. Dann lassen Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort mit gutem Luftstrom sitzen.
Nachdem Sie den Elefantenknoblauch ausgehärtet haben, schneiden Sie die meisten Stängel und langen Wurzeln ab und lagern Sie sie wie normalen Knoblauch.
Sie sollten einen relativ kühlen Ort mit niedriger Luftfeuchtigkeit wählen und jederzeit für eine gute Belüftung sorgen.
Herstellung eines Geflechts zur Aufbewahrung aller Zwiebeln
Eine Möglichkeit, Elefantenknoblauch (sowie anderen Knoblauch und Zwiebeln) aufzubewahren, besteht darin, Zöpfe zu bilden, die an einer geeigneten Stelle aufgehängt werden können. Um Zöpfe herzustellen, lassen Sie die trockenen Stiele oben auf jeder der Zwiebeln.
Sie können den Knoblauch dann zu einem Drei-Wege-Geflecht flechten, wobei Sie mit drei Zwiebeln beginnen und dann jedes Mal, wenn Sie das Manöver von links nach mitte, von rechts nach mitte und von links nach mitte ausgeführt haben, eine neue Zwiebel hinzufügen. Dies kann eine äußerst attraktive Speicherlösung sein.
Wenn Sie ein Geflecht herstellen möchten, die Stiele jedoch zu gebrochen oder zerbrechlich sind, können Sie auch etwas herstellen, das einem Geflecht sehr ähnlich sieht. Erst:
- Machen Sie eine Schleife aus natürlichem Garn, die lang genug ist, um ein Geflecht der richtigen Länge herzustellen, und hängen Sie es an einen Haken oder Nagel.
- Beginnen Sie an einem Ende der Schlaufe und halten Sie die beiden Seiten eng zusammen. Wickeln Sie den Stiel einer Glühbirne in einem Acht-Muster um diese beiden Seitenschnüre.
- Nehmen Sie eine weitere Glühbirne und wickeln Sie den Stiel dieser zweiten Glühbirne in einem Acht-Muster über die erste, indem Sie die beiden Seiten der Schlaufe festhalten.
- Fahren Sie fort, bis alle Knoblauchzwiebeln am Garn befestigt sind.
Elefantenknoblauch sollte bei optimaler Lagerung bis zu acht bis zehn Monate haltbar sein. Unter weniger idealen Bedingungen, z. B. in Gebieten mit hoher Luftfeuchtigkeit, sollten Sie im Allgemeinen planen, gelagerten Elefantenknoblauch innerhalb von drei oder vier Monaten zu verwenden.
Natürlich können Sie auch Elefantenknoblauch für eine Reihe von Konservenrezepten oder Konserven verwenden.
Verwendung von Elefantenknoblauch
Was auch immer Sie sonst noch mit dem Elefantenknoblauch machen, den Sie ernten, sollten Sie unbedingt geröstet probieren. Viele sind sich einig, dass das Braten von Elefantenknoblauch der beste Weg ist, ihn zu genießen.
Gerösteter Elefantenknoblauch
Elefantenknoblauch einfach braten:
- Schneiden Sie eine ganze Zwiebel horizontal in zwei Hälften.
- Auf einem Backblech anrichten, die freiliegenden Nelken mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Setzen Sie die Lampenhälften wieder zusammen und wickeln Sie sie lose in Folie ein.
- In einen auf 200C vorgeheizten Ofen stellen.
- 40 Minuten bis eine Stunde einwirken lassen (abhängig von der Größe der Glühbirne). Drehen Sie den Ofen auf 180 Grad herunter und kochen Sie weitere 20-30 Minuten, um einen karamellisierten Geschmack zu erzielen.
- Aus dem Ofen nehmen und in einer Vielzahl von verschiedenen Rezepten verwenden. Verteilen Sie es auf Brot, servieren Sie es als Beilage zu Fleisch oder Grillgerichten oder fügen Sie es zu einer Reihe von Saucen, Suppen oder Eintöpfen hinzu.
Natürlich gibt es auch viele andere Möglichkeiten, Ihren Elefantenknoblauch zu genießen.
Da der Geschmack im Allgemeinen etwas milder ist als bei normalem Knoblauch, neigen auch diejenigen, die nicht zu viel von der scharfen Ernte mögen, dazu, ihn zu genießen.
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