Featured in Suppen:Vegetarische Tom Yum ต้มยำเจ ( Tom Yum Jeh )

Schritt 1

Immer der Geschmack Recht
Das traditionelle Rezept für eine Tom Yum fordert, Nam Prik Pao, unsere gerösteten chili-sauce. Einige Rezepte verwenden Chiliöl, das Ihrer Suppe die richtige Farbe verleiht, aber für den richtigen Geschmack benötigen Sie die gerösteten Zutaten, die in einer echten Prik Pao-Paste enthalten sind. Fast alle verpackten Prik Pao Pasten enthalten Garnelenpaste, Fischsauce, Fisch und manchmal sogar Fleisch.
In diesem vegetarischen Rezept für vegetarisches Tom Yum verwenden wir unser eigenes hausgemachtes vegetarisches Nam Prik Pao. Das Rezept finden Sie auf dieser Seite. Wir empfehlen Ihnen, Ihre eigene Sauce zuzubereiten, denn wie Sie wahrscheinlich wissen, können verpackte Produkte viele versteckte Zutaten enthalten.

Schritt 2

Pilze und Gemüse
In Thailand werden Sie am häufigsten Tom Yum mit Strohpilzen sehen, aber wir verwenden eine Mischung aus Strohpilzen, Shitaki und anderen. Das Mischen verleiht Ihrer Suppe viel Farbe und Charakter. Sie können jeden Typ verwenden, den Sie lokal verfügbar haben.
Wir verwenden Karotten, aber Sie können auch andere Arten von Wurzelgemüse, grüne Bohnen, Erbsen usw. hinzufügen. Vermeiden Sie Brokkoli oder anderes weiches Gemüse, da diese zu weich werden und den Geschmack der Suppe verändern.
Kirschtomaten werden empfohlen, aber Sie können Tomatenschnitze verwenden. Gib sie einfach in letzter Minute in die Suppe, damit sie nicht viel gekocht werden.

Schritt 3

Frittieren Sie etwas Tofu
Ich füge Tofu zu diesem Rezept hinzu, und ich mag die Art und Weise, wie die Suppe eine rundere Textur und einen runderen Geschmack hat. Lassen Sie das Wasser aus einer kleinen Packung festen Tofu ab und tupfen Sie die Stücke mit einem Papiertuch trocken. Schneiden Sie es in kleinere Quadrate oder kleine Dreiecke. Erhitzen Sie 2 – 3 Tassen Pflanzenöl in einem tiefen Wok oder einer Pfanne, genug, um den gesamten Tofu zu bedecken, damit er gleichmäßig schwimmt und frittiert. 5 Minuten oder bis sie goldbraun und geschwollen sind.
Hinweis: Sie können diese gebratenen Tofu-Dreiecke jetzt in den meisten Supermärkten kaufen, aber ich mache es gerne selbst.
Wenn Sie sich nicht für Tofu interessieren, ist dieses Rezept ohne Tofu großartig. Fügen Sie einfach mehr Pilze oder Gemüse hinzu, um 2 schöne Portionen Suppe zu machen.

Schritt 4

Zutaten zusammensetzen
Die Strohpilze halbieren und die anderen Pilze klein genug schneiden, um sie mit einem Löffel zu essen. Die Karotte in dünne Stücke schneiden. Schälen und reinigen Sie die Schalotten und lassen Sie sie ganz. Zerquetsche 2 Zitronengrasstiele, indem du sie leicht mit einem Hammer oder dem Griff eines schweren Messers schlägst. Schneiden Sie den unteren Teil in 2 Zoll diagonale Stücke. Reinigen und schneiden Sie den Galgant in 1/4 Zoll Stücke. Reinigen Sie die Korianderwurzeln gut und prellen Sie sie ein wenig. Reißen Sie 2 der Kaffir-Limettenblätter in der Mitte in zwei Hälften und entfernen Sie den Hauptstamm. Speichern Sie 2 andere gut aussehende Blätter als Beilage. Entfernen Sie etwa 10 schöne Blätter von den Spitzen der Korianderzweige und bewahren Sie sie als Beilage auf. Schneiden Sie die Frühlingszwiebel in 1/2 Zoll Stücke. Messen Sie die Saucen, Zucker, Nam prik pao, und Salz, und alles zusammen für den schnellen Zugriff, wie die Suppe kocht schnell und Sie müssen bereit sein.

Schritt 5

3 Tassen Wasser in einem mittelgroßen Suppentopf oder einem großen Wok zum Kochen bringen. Fügen Sie die Galgant, Zitronengras, Kaffir Limettenblätter und Korianderwurzeln. Kochen Sie die Kräuter etwa 5 Minuten lang so, bis viele Öle herauskommen und dem Wasser einen schönen Geschmack und Aroma verleihen.

Schritt 6

Fügen Sie die Pilze, Karotten, Schalotten und jedes andere Gemüse, das Sie möglicherweise verwenden, der Kräuterbrühe hinzu. Zum Kochen bringen.

Schritt 7

Fügen Sie die helle Sojasauce, die dunkle süße Sojasauce und den Zucker hinzu und kochen Sie sie etwa 3 Minuten lang oder bis die Pilze und das Gemüse weich werden.

Schritt 8

Fügen Sie die Tofuquadrate und Tomaten hinzu und lassen Sie es wieder heiß werden.

Schritt 9

Kokosmilch unterrühren.

Schritt 10

Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie dann etwa 1 – 2 Esslöffel vegetarisches Nam Prik Pao hinzu. Rühren Sie es gut ein.

Schritt 11

Fügen Sie den Saft von 1 Limette hinzu, rühren Sie ihn gut ein und probieren Sie die Suppe. Es sollte scharf, ein wenig sauer und ein wenig salzig sein, aber nicht zu viel für Sie zu handhaben. Tom Yum ist beim ersten Geschmack immer etwas zu scharf, aber man gewöhnt sich daran, während man es isst, und jeder Bissen wird immer leckerer.

Schritt 12

Verwenden Sie ein wenig mehr Nam Prik Pao, mehr Limette und fügen Sie Salz hinzu, wenn Sie denken, dass es es braucht, probieren Sie, bis Sie es genau richtig für Sie bekommen. Thailändische Küche ist immer nach Geschmack gewürzt. Ich mag meinen Tom Yum sehr scharf, also würde ich den ganzen 3 Esslöffel Prik Pao in meinen geben und dann vielleicht noch mehr wollen.

Schritt 13

Schöpfen Sie die Suppe in eine einzelne Schüssel, die groß genug ist, um beide Portionen aufzunehmen. Ordnen Sie die Pilze, Zitronengras, Tomaten und andere Zutaten darauf an, damit sie gut aussehen, und streuen Sie dann etwas gehackten Koriander und Frühlingszwiebeln darüber. Legen Sie hier und da ein paar Korianderblätter hinein und kleben Sie einige Kaffirlimettenblätter an der Seite hinein.
Servieren Sie am Tisch aus einer Schüssel, die geteilt wird, dann sollte jede Person einen kleinen Teller mit heißem gedämpftem Thai Jasminreis haben, oder für eine nicht traditionelle Wendung können Sie einen schönen herzhaften braunen oder roten Jasminreis servieren. Tom Yum wird in Thailand immer mit Reis gegessen, aber Sie können den Reis überspringen, wenn Sie diese wunderbare Suppe lieber ganz alleine genießen möchten.