Geht es schlecht?
Prosciutto ist ziemlich teuer, also willst du es definitiv nicht lange genug lassen, damit es schlecht wird. Wie lange hält Prosciutto?
Egal, ob Sie diesen trockenen Schinken abgepackt kaufen oder in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft bestellen, Sie sollten wissen, wie lange Prosciutto gut ist.
In diesem Artikel behandeln wir Lagerung, Haltbarkeit und Anzeichen von verdorbenem Schinken. Und wo es wichtig ist, sprechen wir über die Unterschiede zwischen gehärteter (Prosciutto Crudo) und gekochter (Prosciutto Cotto) Sorte.
Wir sprechen nicht nur von authentischem Schinken (manchmal auch Parmaschinken genannt), der aus Italien stammt (Städte wie Parma oder San Danielle könnten eine Glocke läuten). Die gleichen Richtlinien gelten für generischen trockenen Schinken, der oft als Schinken bezeichnet wird.
So lagern Sie Prosciutto
Bewahren Sie Prosciutto wie beim Schinken im Kühlschrank () auf und wickeln Sie ihn fest ein.
Wenn Sie es vorverpackt kaufen, ist die Kunststoffverpackung oft wiederverschließbar. Das macht das Versiegeln von übrig gebliebenen Scheiben zum Kinderspiel.
Wenn dies keine Option ist, wickeln Sie den Schinken fest in Plastikfolie, Aluminiumfolie oder Papier. Auf diese Weise haben Sie eine Trennschicht.
Auf diese Weise kommt der Schinken nicht mit Bakterien in Kontakt, trocknet nicht aus oder nimmt keine Gerüche auf. Oder lassen Sie Ihren ganzen Kühlschrank nach Schinken riechen (so verlockend das auch sein mag).
Sie können verpackten Schinken einfrieren, wenn Sie mehr Lagerzeit benötigen. Legen Sie den Schinken zum zusätzlichen Schutz in einen Gefrierbeutel.
Wenn Sie diesen trockenen Schinken an der Feinkosttheke kaufen, ist er normalerweise gut verpackt. Verwenden Sie diese Verpackung, bis Sie den Schinken fertig haben.
Wie lange hält Prosciutto?
Beginnen wir mit der abgepackten Sorte.
Es gibt normalerweise ein Datum auf dem Etikett, und es ist ein guter Ausgangspunkt. Abgepackter Schinken hält in der Regel 2 bis 3 Monate (), aber überprüfen Sie dies erneut auf dem Etikett.
Da der Schinken luftdicht verschlossen ist, gibt es keinen Grund, warum er die Qualität nicht ein oder zwei Wochen länger behalten sollte. Je länger es im Kühlschrank sitzt, desto schlechter ist natürlich seine Qualität,
Sobald Sie das Paket öffnen, versuchen Sie, den Schinken innerhalb von zwei bis vier Tagen zu beenden. Ähnliche Informationen finden Sie oft auch auf dem Etikett.
Wenn Sie wissen, dass Sie die übrig gebliebenen Scheiben nicht innerhalb weniger Tage essen können, wickeln Sie sie ein und frieren Sie sie ein.
Wenn es um Schinken geht, der an der Feinkosttheke gekauft wird, ist er derselbe wie offener Schinken. Das heißt, Sie sollten nur so viel kaufen, wie Sie in den nächsten 3 bis 4 Tagen benötigen, und den Schinken innerhalb dieses Zeitraums essen.
| Kühlschrank | |
|---|---|
| Abgepackter Schinken (ungeöffnet) | Datum auf dem Etikett + 7 – 14 Tage |
| Abgepackter Prosciutto (geöffnet) | 2 – 4 tage |
| Prosciutto im Feinkostladen gekauft | 2 – 4 Tage |
Bitte beachten Sie, dass die Zeiträume in der obigen Tabelle nur Schätzungen sind.
Wie erkennt man, ob Prosciutto schlecht ist?
Lassen Sie uns zunächst darüber sprechen, wie Ihr Schinken aussehen sollte.
Prosciutto Crudo (gereifte Sorte) sollte tiefrot (oder rosa, je nachdem, wen Sie fragen) sein, ähnlich dem, was Sie auf meinen Fotos sehen können. Weiße Fettbänder sollten hier und da deutlich sichtbar sein. Und es sollte süß riechen.
Prosciutto Cotto (gekochte Sorte) sollte blassrosa sein, und diese Fettbänder sollten schlanker sein (immer noch spürbar). Kurz gesagt, es sieht aus wie der klassische amerikanische Feinkostschinken ().
Wenn auf dem Etikett nicht angegeben ist, ob es gereift oder gekocht ist, handelt es sich höchstwahrscheinlich um ersteres (die Crudo-Sorte).
Nachdem Sie nun wissen, wie der Schinken aussehen soll, erfahren Sie, wie Sie feststellen können, ob er verdorben ist oder nicht. Hier ist, was Sie suchen sollten:
- Änderung der Farbe. Wenn der Schinken anfängt, grau zu werden, dunkler wird oder sich die Farbe merklich von der unterscheidet, die er beim Kauf war, ist er verdorben.
- Schimmel. Wenn Sie Anzeichen von Schimmel oder anderen lustigen Geschäften auf der Oberfläche des Schinkens sehen, werfen Sie ihn.
- Schlechter Geruch. Gehärteter Schinken sollte etwas süß riechen, während gekochter Schinken nach Feinkostschinken riechen sollte. Wenn Sie bemerken, dass Ihr Geruch übel riecht oder etwas mit seinem Geruch nicht stimmt, entfernen Sie ihn.
- Zu lange Lagerzeit. Wenn Ihr geöffneter Schinken über eine Woche im Kühlschrank liegt, entsorgen Sie ihn aus Sicherheitsgründen. Ja, auch wenn es vollkommen in Ordnung zu sein scheint.
Wenn Sie jemals alten Schinken gesehen oder gerochen haben, wissen Sie, ob Ihr Schinken verdorben ist oder nicht. Nach meiner Erfahrung ist der veränderte Geruch das erste Anzeichen dafür, dass Ihr Schinken nicht mehr sicher zu essen ist.
