Gemischter Beerenmuffin Rezept {mit braunem Zuckerstreusel}
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Mixed Berry Muffin Rezept mit Buttery Brown Sugar Streusel
Einfache Mixed Berry Muffins, überfüllt mit frischen oder gefrorenen Beeren & gekrönt mit Tonnen von Buttery Brown Sugar Streusel. So gut an anstrengenden Morgen. Oder faulen Morgen.
Ahhhhh….. Frühjahr. Ich schreibe dies an einem schönen, sonnigen Morgen mit offenen Fenstern und frischer Frühlingsluft. Der Frühling riecht. Hast du es bemerkt? Es ist dieser frische, neue Geruch der Erde, die auftaut und Dinge wachsen. Ich liebe es.
Ich liebe fast alles an dieser Jahreszeit. Wenn die Blätter überall auf Bäumen herausspringen und die Wochenenden warm genug sind, um Motorradfahrten mit Sweatshirt und Abendessen auf der Terrasse zu unternehmen. Wir haben vielleicht noch ein oder zwei Frühlingsschnee, aber der Winter ist vorbei und wärmeres Wetter ist ein willkommener Gast in unserem Haus.
Frühling, wir haben dich vermisst. Und Sommer, wir stauben den roten Teppich ab und machen uns bereit, Sie auch willkommen zu heißen.
Ich genieße einen dieser gemischten Beerenmuffins, während ich dies schreibe.
Und und lassen Sie mich Ihnen sagen, mit oder ohne das herrliche Frühlingswetter, es ist eine großartige Möglichkeit, den Tag zu beginnen.
Diese gemischten Beerenmuffins ähneln diesem Rezept für Zitronen-Blaubeer-Muffins, da die Textur feucht, zart und voller Beeren ist. Aber anstatt mit Glasur belegt zu werden, werden diese gemischten Beerenmuffins mit braunem Zuckerbutterstreusel belegt.
Ich bin ein großer Fan von Streuseln auf Muffins.
RIESIG. Besonders Muffins mit Früchten in ihnen. Ich liebe den zuckerhaltigen Crunch, den es zu jedem Bissen zarten Muffins und weichen Früchten hinzufügt. So ein schöner Kontrast. Außerdem sind es Brösel aus gebackener Butter und braunem Zucker, also wie wird das jemals eine schlechte Idee sein?
Verwenden Sie in diesen gemischten Beerenmuffins alle Beeren, die Sie mögen, frisch oder gefroren.
Beeren haben wir so ziemlich immer in der einen oder anderen Form in unserem Haus. Im Frühling und Sommer sind frische Beeren eine ständige Präsenz in unserem Kühlschrank, gewaschen und bereit, über Joghurt, Eis oder Müsli gestreut oder von der Handvoll gegessen zu werden.
Aber gefrorene Beeren, besonders in den kälteren Monaten, sind eine meiner liebsten modernen Essensbequemlichkeiten. Da gefrorene Beeren ein Grundnahrungsmittel unseres Gefrierschranks sind, sind diese Muffins zu jeder Jahreszeit eine Option. Und während sich diese irgendwie so anfühlen, wie ich es am Frühlings- und Sommermorgen essen möchte, ist das Aufpeitschen einer Charge mitten im Winter ein gutes Gegenmittel (wenn auch vorübergehend) gegen den Winterblues.
Die Streusel ist auch optional, obwohl es mich schmerzt, das zu schreiben.
Da ich meine Liebe zu Streusel bereits zum Ausdruck gebracht habe, kann ich Ihnen auch sagen, dass es in Ordnung ist, es wegzulassen, wenn Sie möchten. So super-duper-genial wie Streusel-Muffins sind, wird das Weglassen sicherlich die Menge an Zucker und Kalorien in jedem Muffin reduzieren und sie werden immer noch schön und lecker sein.
Sie werden sehen, dass das Rezept zusätzlich zu 1/2 Tasse Zucker auch 1/2 Tasse Stevia verlangt. Sie können sicherlich alle Stevia oder alle Zucker verwenden. Ich habe festgestellt, dass, wenn ich die Zuckermenge in einem Rezept reduzieren möchte, die Verwendung von halbem Stevia und halbem Zucker im Allgemeinen die richtige Kombination ist, um den Feuchtigkeitsgehalt aufrechtzuerhalten und den abschreckenden Nachgeschmack zu vermeiden, den Stevia hinterlassen kann.
Eine letzte Anmerkung zu diesem gemischten Beerenmuffinrezept.
Diese Tulip Muffin Liner sind genial.
Ich weiß, dass ich das jedes Mal sage, wenn ich ein Muffin-Rezept poste, aber Tulip Muffin Liner sind ernsthaft die BESTEN, besonders für Streusel-Muffins. Ihre spitzen Spitzen halten in all dem leckeren Streusel, während die Muffins im Ofen aufgehen. Sie ermöglichen es Ihnen auch, größere Muffins zu backen als mit normalen Muffin-Linern.
PLUS, diese muffin liner machen es super einfach zu entfernen muffins aus der pfanne, sobald sie fertig sind backen. Nehmen Sie einfach diese Tulpenoberteile und heben Sie sie zum Abkühlen direkt aus der Pfanne auf einen Rost. Sie entfalten sich auch zu einem schönen kleinen Pappteller an diesen Morgen, wenn Sie sich einen Muffin schnappen, bevor Sie aus der Tür eilen.
Für diese gemischten Beerenmuffins können Sie natürlich normale Muffinliner verwenden. Wenn Sie dies tun, wird dieses Rezept wahrscheinlich 18-24 Muffins anstelle der 12 großen Muffins herstellen, die Sie durch die Verwendung von Tulpenzwischenlagen erhalten.
Weitere beliebte Rezepte für Frühstück und Brunch:
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- Flauschige Blaubeerpfannkuchen
Wenn Sie dieses Rezept ausprobieren, lassen Sie es mich wissen! Hinterlasse einen Kommentar, bewerte ihn oder mache ein Foto und tagge es mit #ofbatteranddough auf Instagram.
Viel Spaß beim Backen!Instagram facebook iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares quadrate iconheart herz iconheart solid heart solid icon
Beschreibung
Feuchte und zarte Muffins, verpackt mit Beeren und gekrönt mit buttery brown sugar streusel.
Zutaten
FÜR DIE STREUSEL
- 3/4 tasse brauner Zucker
- 3/4 Tasse ungebleichtes Allzweckmehl
- 3/4 TL Zimt
- 1 TL Salz
- 1/3 Tasse altmodischer Hafer
- 6 EL Butter, geschmolzen
FÜR DIE MUFFINS:
- 2 tassen ungebleichtes Allzweckmehl
- 2 TL Backpulver
- ½ TL Salz
- 4 EL Butter, geschmolzen
- 1/2 Tasse Kristallzucker
- 1/2 Tasse Stevia (siehe Hinweis)
- 2 große Eier
- 1¼ Tasse Naturjoghurt, Vollfett oder 2%
- 1 EL Zitronenschale
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 gehäufte Tassen frische oder gefrorene Beeren
Anleitung
MACHEN SIE DIE STREUSEL:
- Kombinieren Sie alle trockenen Zutaten in einer kleinen Schüssel. Die geschmolzene Butter einfüllen und mischen, bis alle trockenen Zutaten angefeuchtet sind. Abdecken und beiseite stellen.
MUFFINS BACKEN:
- Ofen auf 375 Grad vorheizen und Muffinform mit Papiereinlagen auslegen.
- Mehl, Backpulver und Salz in eine mittelgroße Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren.
- Zerlassene Butter, Zucker und Stevia in einer mittelgroßen Schüssel verrühren und mit einem Schneebesen etwa 30 Sekunden lang kräftig verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie die Eier und Schneebesen für weitere 30 Sekunden. Joghurt, Zitronenschale und Vanilleextrakt unterrühren.
- Mit einem Gummispatel oder Holzlöffel die trockenen Zutaten und dann die Beeren unterrühren. Der Teig wird sehr dick sein. Wenn Sie frische Beeren verwenden, falten Sie sie so vorsichtig wie möglich mit einem Gummispatel oder einem Holzlöffel in den Teig. Wenn ich gefrorene Beeren mische, benutze ich normalerweise meine Hände, um sie vollständig in den Teig zu integrieren.
- Bei Verwendung von Tulip Muffin Liner den Teig auf 12 Muffinbecher verteilen. Wenn Sie normale Muffinliner verwenden, füllen Sie 18 – 24 Muffinbecher ½ voll. Der Teig ist sehr dick, also benutze deine Finger oder die Rückseite eines Löffels, um den Teig sanft in jede Tasse zu drücken. Verteilen Sie den Krümelbelag gleichmäßig auf alle Muffins.
- Wenn Sie Tulip Liner verwenden, backen Sie für 28 – 32 Minuten, bis ein Zahnstocher in der Mitte eines der Muffins größtenteils sauber herauskommt. Wenn Sie etwas kleinere Muffins in normalen Muffin-Liner backen, backen Sie für 18 -23 Minuten.
- Auf einem Rost abkühlen lassen.
Anmerkungen
- Wenn Sie kein Stevia verwenden, erhöhen Sie den Kristallzucker auf 1 Tasse.
© Von Teig und Teig. Alle Bilder & Inhalt sind urheberrechtlich geschützt. Bitte verwenden Sie meine Bilder nicht ohne vorherige Genehmigung. Wenn Sie dieses Rezept erneut veröffentlichen möchten, Bitte schreiben Sie das Rezept in Ihren eigenen Worten neu, oder Link zurück zu diesem Beitrag für das Rezept. Einige der obigen Links sind Affiliate-Links, die mir eine kleine Provision für meine Empfehlung ohne zusätzliche Kosten für Sie zahlen! Vielen Dank für die Unterstützung von Teig und Teig.
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