Glasiertes Zitronen-Zucchini-Brot

Dieses Rezept für glasiertes Zitronen-Zucchini-Brot ist das erfrischendste Zucchinibrot aller Zeiten! Zitronensaft und Zitronenschale machen es wunderbar zitronig. Plus, Kefir im Teig macht es super feucht.

Ich liebe den zitronigen Geschmack beim Backen, da ich mich dadurch erfrischt fühle und an gute Sommertage erinnere. Dieses glasierte Zitronen-Zucchini-Brot ist inspiriert von unserem Kefir-Zitronenbrot, das eines der ultimativen Brotrezepte in meiner Küche ist.

Um dieses Brot noch sommerlicher zu machen und die Zucchini im Kühlschrank aufzubrauchen, habe ich Zucchini in den Teig gegeben. Nachdem ich jahrelang mehrere Zucchinibrotrezepte gemacht hatte, wusste ich, dass es niemand bemerken würde. Also landete ich mit diesem erstaunlichen Zitronen-Zucchini-Brotrezept.

Ich weiß, das Lieblingsbrot unserer Leser unter unseren Zucchinibrotrezepten ist Schokoladenjoghurt-Zucchinibrot, das mehr als köstlich ist. Ich bin mir jedoch ziemlich sicher, dass Sie diese zitronige Version gleichermaßen lieben werden, es sei denn, Sie sind extrem besessen von Schokolade und unterschätzen andere Geschmacksrichtungen.

Um den Zitrusgeschmack zu verstärken, füge ich sowohl Zitronensaft als auch Zitronenschale hinzu. Es wird wie Zitroneneis in der Brotform. Neben der Zitronenschale im Teig ist die Zitronenschale auf der Glasur ein Muss in diesem Rezept. Sie werden denken, der Sommer endet nie, noch bevor Sie dieses erstaunliche Zitronenbrot probieren, weil es so gut riecht!

Wie man Zitronen-Zucchini-Brotrezept macht

Das Rezept hat zwei Hauptfalten: Der Zitronen-Zucchini-Kuchenteig und die Zitronenglasur.

Zuerst den Teig machen. Bereiten Sie die nassen und trockenen Zutaten in separaten Schüsseln zu. Genau wie Sie es normalerweise für ein normales Kuchenrezept tun, verquirlen Sie die Eier und den Zucker cremig. Dann Zitronensaft, Zitronenschale, Olivenöl und Kefir hinzufügen. Gehackte Zucchini unterheben. In einer anderen Schüssel die trockenen Zutaten verquirlen und nach und nach in die feuchte Mischung geben. Und in einer Laibpfanne oder in einer Bundt-Kuchenform backen.

Zweitens machen Sie die Zitronenglasur. Es ist eine einfache Kombination aus Puderzucker und Zitronensaft. Verquirlen Sie sie zusammen und gießen Sie sie über den vollständig abgekühlten Zitronen-Zucchini-Kuchen, Brot oder Laib. wie auch immer du es nennst.

Wenn Sie das Gefühl haben, dass der Zitronengeschmack im Brot bereits ausreicht, können Sie stattdessen eine Vanilleglasur herstellen und über Ihr Brot gießen.

FAQs zu feuchtem Zucchinibrotrezept mit Zitrone

Was kann ich Kefir ersetzen?

Ich benutze Kefir im Teig und es macht das Brot super feucht. Ich liebe dieses super gesunde Essen so sehr, dass ich versuche, es auf verschiedene Arten in unsere tägliche Ernährung aufzunehmen. Wann immer ein Rezept Milch oder Buttermilch verlangt, ersetze ich sie durch Kefir. Es ist gesünder und macht das gebackene Goody feuchter. Wenn Sie jedoch keinen Kefir finden, können Sie immer noch Buttermilch oder Joghurt verwenden, um ein ähnliches Ergebnis zu erzielen.

Schälen Sie Zucchini vor dem Zerkleinern?

Obwohl ich Zucchini vor dem Zerkleinern nicht schäle, glaubt niemand, dass Zucchini in diesem Brot ist. Sie denken, es ist entweder Limettenschale oder Pistazie. Kein Problem für mich! Im Gegenteil, ich liebe es, diese grünen Stücke auf meinen Zucchini-Zitronen-Brotscheiben zu sehen.

Drücken Sie den ganzen Saft der zerkleinerten Zucchini aus?

Nein. Versuchen Sie nicht, den gesamten Saft der geriebenen Zucchini zu entfernen, da Ihr Brot sonst nicht feucht wird. Reiben Sie die Zucchini einfach auf einem Papiertuch, sonst wird nichts benötigt.

Welches Öl für dieses Zitronen-Zucchini-Kuchen-Brotrezept?

Ich backe hauptsächlich mit Olivenöl. Es ist eine weitere wichtige Zutat, die diesem glasierten Zitronen-Zucchini-Brot hilft, feucht zu werden. Ich rate jedoch nicht zu nativem Olivenöl extra, da es viel stärker schmeckt als das normale. Anders als Olivenöl, das auch eine Art ist, Licht zu kochen, denke ich, dass Kokosnussöl, Sonnenblumenöl oder Rapsöl auch gut funktionieren würden. Wie für Butter, ja, Sie können es auch verwenden, aber Ihr Brot wird nicht so feucht und flauschig sein, obwohl der Geschmack gut sein wird.

Ist dieses Zitronen-Zucchini-Brot zu süß?

Die Zuckermenge im Teig ist geringer als bei normalen Brotrezepten ohne Glasur. Die einfache Glasur, eine Kombination aus Puderzucker und Zitronensaft, rundet die fehlende Süße perfekt ab. Also nein, das ist kein übermäßig süßes Brotrezept. Sie können sogar die Menge der Glasur auf Ihrer Scheibe nach Ihrem Geschmack anpassen.

Was kann ich diesem Brot noch hinzufügen?

Wenn Sie Zitronenkuchen mit Mohn lieben, geben Sie etwas Mohn in den Teig. Sie werden definitiv eine schöne Knusprigkeit in der Textur hinzufügen. Andere Samen wie Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne wären auch toll.

Kann ich eine Kuchenmischung für eine Abkürzung verwenden?

Ja, Sie können eine hausgemachte trockene Kuchenmischung für die trockenen Zutaten verwenden und diese mit der nassen Mischung verquirlen.

Für mich ist Zucchini das Gemüse, das die Jahreszeit darstellt Sommer und ich versuche es so oft wie möglich in meiner Küche zu verwenden. Es ist ein so vielseitiges Gemüse, dass Sie Tausende von Rezepten von herzhaft bis süß erstellen können. Wir haben mehr als 30 Zucchini-Rezepte im Blog und Sie können sie leicht erreichen, indem Sie Zucchini in das Suchfeld schreiben.

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