Glutenfreier Zimt-Kaffee-Kuchen

BY admin
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Dieser glutenfreie Zimt-Kaffeekuchen ist eine köstliche Möglichkeit, Ihr Brunch-Spiel zu verbessern! Es ist auch ein großes Make-Ahead-Woche-Tag Frühstück, da es wirklich gut gefriert.

Dieser Beitrag wird Ihnen in Zusammenarbeit mit Simply Organic zur Verfügung gestellt. Alle Meinungen sind meine eigenen.

Kaffeekuchen ist so ein klassisches Frühstück / Brunch-Grundnahrungsmittel und dieser glutenfreie Zimt-Kaffeekuchen enttäuscht nicht. Es hat all die Dinge, die Sie an einem guten Kaffeekuchen lieben – es ist dicht, hat aber eine schöne kuchenartige Textur, es ist voller warmer Zimtgewürze und es hat den wichtigen Krümelbelag.

Ich habe meine auch milchfrei gemacht, aber Sie können auf Wunsch normale Milch und Butter verwenden. Dieser Kaffeekuchen wurde vom Erdbeer-Rhabarber-Kaffeekuchen adaptiert, den ich letzten Frühling mit Ihnen geteilt habe.

Wie Sie dem Titel entnehmen können, hat dieser glutenfreie Zimt-Kaffeekuchen eine besondere Zutat als Star: Zimt. Ich habe in diesem Rezept einfach gemahlenen Bio-Zimt verwendet und er hat einen fantastischen Zimtgeschmack. All das warme Gewürz, so gut! Ich nehme tatsächlich am zweiten Rezeptwettbewerb teil, einem milchfreien Bake-off, das von einer meiner Blog-Freundinnen, Alisa von Go Dairy Free, veranstaltet wird.

Wir wurden alle beauftragt, ein Rezept mit einfach organischen Gewürzen zu erstellen. Während ich herzhafte Gewürze liebe, ist Zimt einer meiner absoluten Favoriten zum Kochen und Backen. Es lässt alles riechen (und schmecken!) so erstaunlich. Es ist die Hauptzutat für meinen Slow Cooker Zimt Apfelmus, Slow Cooker Apfelbutter, Apfel Donuts, glutenfreie Zimtstangen und meine Zimt Swirl Muffins. Ich toppe sogar meine gebratene Grapefruit damit!

Bitte geh in die Küche und backe etwas Süßes! Oder herzhaft. Ihre Wahl! Facebook Instagram Sie können folgen und sehen, was andere mit dem Hashtag #OrganicMoments auf Twitter, Instagram oder sogar Facebook teilen. Um für Ihr Lieblingsrezept abzustimmen oder weitere Informationen zum Bake-off zu erhalten, Besuchen Sie Go Dairy Free.

Um mit dem Brunch-Feeling dieses Rezepts Schritt zu halten, servieren Sie es neben meiner Schinken-Käse-Quiche oder Speck-Schweizer-Quiche sowie einer Seite meiner mit Speck umwickelten Kielbasa-Bissen und Sie werden im Brunch-Himmel sein. Viel Spaß!

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Zutaten

Für den Kuchenteig:

  • 3 C glutenfreies Allzweckmehl
  • 1 TL Xanthangummi
  • 1 C Kristallzucker
  • 1 EL Backpulver
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL feines Meersalz
  • 1 C Palmenverkürzung
  • 1 1/2 Tasse ungesüßte Kokosmilch, Raumtemperatur
  • 1 EL weißer Essig
  • 2 große Eier, Raumtemperatur
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 TL Mandelextrakt

Für das Topping:

  • 1/3 C Palmenverkürzung, gemessen dann geschmolzen
  • 3/4 C glutenfreies Mehl
  • 1/4 TL Xanthangummi
  • 3/4 C Zucker
  • 1 EL gemahlener Zimt

Anleitung

  1. Ofen auf 350 Grad vorheizen und eine 9×13 Zoll Auflaufform mit Antihaftspray besprühen.
  2. Mehl, Xanthangummi, Zucker, Backpulver, Backpulver und Salz in eine große Schüssel geben und verquirlen. Fügen Sie das Backfett hinzu und schneiden Sie das Backfett mit einer Gabel oder einem Ausstecher in die Mehlmischung, bis grobe Krümel entstehen.
  3. In einer separaten mittelgroßen Schüssel Eier, Kokosmilch, Essig und Vanille verquirlen. Gießen Sie die nassen Zutaten in die trockenen Zutaten und mischen Sie, bis sie kombiniert sind. Den Teig in die vorbereitete Auflaufform geben und beiseite stellen.

Um das Topping zu machen:

  1. Das geschmolzene Palmfett, Mehl, Xanthangummi, Zucker und Zimt in eine kleine Schüssel geben und mischen, bis Krümel entstehen.
  2. Streuen Sie den Krümelbelag gleichmäßig über die Oberseite des Kuchens.
  3. Backen Sie den Kaffeekuchen bei 350 Grad für 40-45 Minuten oder bis ein Kuchentester sauber herauskommt. Vor dem Servieren abkühlen lassen.

Anmerkungen

Angepasst von meinem glutenfreien Erdbeer-Rhabarber-Kaffeekuchen.

Der Krümelbelag kann verdoppelt werden, wie ich es für die Fotos getan habe. Wenn Sie den Krümelbelag verdoppeln möchten, geben Sie die Hälfte auf den Teig, wirbeln Sie ihn mit einem Messer leicht in den Teig und drücken Sie ihn vorsichtig ein wenig in den Teig. Dann mit dem restlichen Belag belegen und wie angegeben backen.

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Menge pro Portion:Kalorien: 72gesamtfett: 6gProtein: 4g

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