Hähnchen-Reis-Pilaw mit frischen Kräutern (türkische Art)
Das heutige Rezept, Hühnerreispilaw, stammt aus dem Kochbuch meiner Mutter, das ich nach ihrem Tod geerbt habe. Dieses einfache Pilaw Rezept war ihre Spezialität, die sie während der Ferienzeit machen würde. Es ist die neueste Ergänzung zu meiner Sammlung von einfachen türkischen Rezepten.
Heutzutage mache ich es jedes Mal, wenn ich Hühnerbrühe mache und / oder etwas übrig gebliebenes geschreddertes Huhn habe, das ich verwenden möchte. Vor diesem Hintergrund habe ich das folgende Rezept so geschrieben, dass Sie wissen, wie Sie Hühnchen von Grund auf zubereiten und kochen können, falls Sie kein Hühnchenreststück zur Hand haben.
Ich serviere dieses Gericht als Vorspeise, aber es könnte auch als Beilage zu Hühnchenrezepten serviert werden.
Was ist Reispilaf und wie unterscheidet es sich von Reis?
Wenn Sie eine schnelle Online-Suche durchführen, werden Sie feststellen, dass der Begriff „Pilaw“ je nach Küche viele Namen hat. In der Türkei nennen wir es Pilav, während es in anderen Ländern als Plov, Pilau und Pilaw bezeichnet wurde. Sie sind im Wesentlichen dasselbe, weißer (meist langkörniger oder Jasminreis), der mit Aromaten gekocht wird.
Der Unterschied zwischen „Reis“ und „Reispilaf“ ist die Technik, die zum Kochen verwendet wird. Reis wird gekocht, indem zuerst Wasser gekocht und dann Reis ohne zusätzliche Aromen hinzugefügt wird. Während Reispilaf gekocht wird, indem zuerst Reis mit Aromaten wie Butter, Gewürzen, Zwiebeln, Knoblauch usw. sautiert wird., und es dann in Wasser/Brühe kochend.
In der mediterranen und nahöstlichen Küche wird Reispilaf normalerweise gekocht, indem Orzo- oder Fadennudeln mit Butter gebraten werden, bevor der Reis hinzugefügt wird.
Welche Art von Reis verwenden Sie in diesem Rezept?
Die Reissorte, die ich in diesem Rezept verwendet habe, ist langkörniger weißer Reis. Für mich bietet mir langkörniger weißer Reis einen ähnlichen Geschmack wie das Hühnchen-Pilaw-Rezept meiner Mutter.
Zutaten:
Dieses einfache Hühnchen-Pilaw-Rezept besteht aus zwei Zutaten. Der erste Satz ist für das Huhn und der zweite Satz ist für den Reispilaf.
Für Das Huhn:
Wie ich bereits erwähnt habe, mache ich diesen Hühnerpilaw normalerweise, wenn ich im Laden gekauftes Rotisserie-Hühnchen übrig habe oder wenn ich etwas von der Herstellung von Hühnerbrühe übrig habe. Fühlen Sie sich frei, das Kochen des Huhns (und der Hühnerzutaten) zu überspringen, wenn Sie auch Hühnchenreste verwenden.
Wenn nicht, Hähnchenschenkel mit Knochen, Zwiebeln, Knoblauch, Zitronensaft und Wasser sammeln.
Für den Reispilaw:
Um den Hühnerreispilaw zuzubereiten, benötigen Sie Butter, Orzo, langkörnigen weißen Reis, Piment, gemahlenen Zimt, Pinienkerne und Wasser (oder Hühnerbrühe).
Sie benötigen auch getrocknete Johannisbeeren, Frühlingszwiebeln, frischen Dill und frische Kräuter, um dieses Hühnchen-Reis-Pilaw-Rezept zu würzen und zu garnieren.
Substitutionen für Inhaltsstoffe:
- Huhn: Ich habe Hähnchenschenkel verwendet, aber Sie können auch Hähnchenbrust oder Trommelstöcke verwenden. Ich bevorzuge die Verwendung eines Hühnchens mit Knochen, um mehr Geschmack zu erzielen, aber jedes Huhn, das Sie zur Hand haben, würde in diesem Rezept funktionieren.
Normalerweise entferne ich die Haut, aber es ist eine persönliche Präferenz, und so oder so würde funktionieren. - Getrocknete Johannisbeeren: Wenn Sie keine getrockneten Johannisbeeren finden, können Sie auch getrocknete goldene Rosinen verwenden.
- Orzo: Sie können Orzo durch Fadennudeln ersetzen.
- Pinienkerne: Anstelle von Pinienkernen können Sie geschnittene oder geschnittene Mandeln verwenden.
Schritt für Schritt Anleitung – Wie man es macht:
Das Rezept für diesen Reispilaw auf dem Herd hat drei Falten.
Der erste Schritt ist das Kochen des Huhns, der zweite ist das Kochen des Reispilaws mit Aromaten, und dann ist der letzte Schritt das Garnieren mit frischen Kräutern, Johannisbeeren und Frühlingszwiebeln.
Wie bereitet man Hühnchen zu?
Beginnen Sie mit dem Kochen von Hähnchenschenkeln mit den Aromaten. Um dies zu tun:
- Das Huhn vorbereiten: Hähnchenschenkel, Zwiebel, Knoblauch, Zitronensaft, 1 Teelöffel Salz und Wasser bei mittlerer Hitze in einen Topf mit Deckel geben.
- Zum Kochen bringen & köcheln lassen: Sobald es zum Kochen kommt, senken Sie die Hitze und lassen Sie es köcheln, bis das Huhn durchkocht ist, wobei Sie den oben angesammelten Schaum abschöpfen. Dies sollte etwa 20-25 Minuten dauern.
- Zerkleinern Sie das Huhn: Reservieren Sie eine Tasse der Flüssigkeit, um den Reis zu kochen. Zerkleinern Sie das Huhn mit zwei Gabeln in kleine mundgerechte Stücke. Beiseite. Entsorgen Sie den Rest der Flüssigkeit, Knochen und gekochtes Gemüse.
Johannisbeeren einweichen:
Was diesen Hühnerreispilaw für mich so besonders macht, ist der Zusatz von Johannisbeeren. Die Süße von getrockneten Johannisbeeren, gemischt mit Pinienkernen und frischen Kräutern, verwandelt dieses ansonsten langweilige Reispilaf-Rezept in unglaublich aromatischen Reispilaf. Wenn Sie sie in heißem Wasser einweichen, können sie sich aufpolstern.
Alles, was Sie tun müssen, ist, sie in eine Schüssel zu legen und über kochendes Wasser zu gießen und sie sitzen zu lassen, während Sie das Huhn und den Reis kochen.
Wie macht man Reispilaf auf dem Herd?
Beginnen Sie mit dem Kochen des Reispilaws, während Ihr Huhn kocht. Um Reispilaw auf dem Herd zu kochen, einfach:
- Orzo mit ungesalzener Butter anbraten: Butter in einem Dutch Oven (oder einem anderen schweren Topf mit Deckel) bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Orzo hinzu und kochen Sie unter ständigem Rühren, bis es gebräunt ist. Dies dauert ungefähr 5-7 Minuten und Ihre Küche wird fantastisch riechen. Seien Sie nicht beunruhigt, wenn Ihr Orzo aussieht, als wäre er ein wenig verbrannt. Das ist in Ordnung.
- Fügen Sie den Rest der Aromastoffe hinzu & Reis: Piment, Zimt, Pinienkerne und weißen Reis einrühren. Sautee unter ständigem Rühren für 6-7 Minuten. Stellen Sie sicher, dass der Reis gründlich mit den restlichen Zutaten vermischt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Flüssigkeit einfüllen: 1 Tasse der reservierten Flüssigkeit (vom Kochen des Huhns) und 2 ⅓ Tassen kochendes Wasser über den Reis geben. Rühren Sie um. Setzen Sie den Deckel auf, bringen Sie ihn zum Kochen, stellen Sie die Hitze auf niedrig, bedecken Sie ihn fest mit dem Deckel und köcheln Sie 20 Minuten lang oder bis das gesamte Wasser absorbiert ist.
Garnieren & Ruhen lassen:
Sobald der Pilaw gar ist, den Deckel abnehmen und mit dem geschredderten Hähnchen, den abgetropften Johannisbeeren, der frisch gehackten Petersilie, dem Dill und den Frühlingszwiebeln auffüllen.
Setzen Sie den Deckel wieder auf und lassen Sie ihn 15 Minuten ruhen. Der Dampf im gekochten Reis erwärmt das Huhn.
Wie servieren?
Nachdem es ausgeruht ist, werfen Sie es sanft und stellen Sie sicher, dass die frischen Kräuter und das Huhn mit dem Reispilaf vermischt sind.
Normalerweise serviere ich dieses Hühnchen-Pilaw-Rezept als Herzstück in einer großen ovalen Portion oder Auflaufform. Mit all den süßen und herzhaften Zutaten ist es das köstlichste Urlaubsgericht.
Obwohl es optional ist, empfehle ich auch, es am Ende mit einer großzügigen Menge frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer zu würzen. Genau so hat meine Mutter diesen türkischen Pilaw mit Hühnchenrezept serviert.
Variationen:
- Gebackenes Huhn und Reis Pilaw: Alternativ können Sie diesen Reispilaw verwenden, um ein ganzes Huhn zu stopfen (wie Sie es mit Truthahn tun würden) und es im Ofen zu kochen. Wenn Sie dies vorziehen, lassen Sie das Huhn separat kochen und kochen Sie den Pilaw, wie es im Rezept steht. Füllen Sie den Hohlraum Ihres Huhns mit dem gekochten Pilaw und braten Sie es im Ofen. Nach dem Servieren mit frischen Kräutern und Frühlingszwiebeln garnieren.
- Hühnerreis-Pilaw-Auflauf: Wenn Sie dem folgenden Rezept folgen, werden Sie sehen, dass ich den Dampf im Topf ausgenutzt und das Huhn auf dem gekochten Reis erwärmt habe. Alternativ können Sie den gekochten Reis in eine Auflaufform geben, mit dem geschredderten Hühnchen auffüllen und 15-20 Minuten in einem 300 Grad heißen Ofen aufwärmen.
Wie speichere ich Reste? & Wie einfrieren?
Reste, die in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden, sollten bis zu 3 Tage frisch bleiben. Beim Aufwärmen müssen Sie möglicherweise etwas Wasser in den Reis geben.
Ich konnte noch nie erfolgreich Reis einfrieren. Sie können dieses Gericht technisch einfrieren, aber es wird so matschig, dass ich es nicht empfehlen würde, es einzufrieren.
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Hühnchen Reis Pilaw Rezept
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Zutaten
Um das Huhn zu kochen:
- 1 1/2 pfund Hähnchenschenkel mit Knochen gewaschene Häute entfernt
- 1 große oder 2 kleine Zwiebeln, in 4 Stücke geschnitten
- 2 Knoblauchzehen in kleinere Stücke geschnitten
- 2 Esslöffel Zitronensaft frisch gepresst
- 8 Tassen Wasser
Für die Johannisbeeren:
- 1/4 tasse getrocknete Johannisbeeren
- 1 Tasse Wasser
Für den Reis:
- 2 esslöffel ungesalzene Butter
- 1/4 Tasse Orzo
- 1 1/2 Teelöffel alle Gewürze
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/2 Tasse Pinienkerne
- 1 1/2 Tasse Langkornreis gründlich gespült
- 2 1/3 Tasse Wasser kochend heiß
Als Garnierung:
- 1/2 tasse frischer Dill grob gehackt
- 1/2 Tasse frische Petersilie grob gehackt
- 2 Schalottenstiele (nur grüne Teile) – gehackt
- 1 TL koscheres Salz
- 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitung
Kochen Sie das Huhn und machen Sie eine schnelle Hühnerbrühe:
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Hähnchenschenkel, Zwiebel, Knoblauch, Zitronensaft, 1 Teelöffel Salz und Wasser in einen großen Topf geben. Bringen Sie es zum Kochen, und dann sanft köcheln lassen (bei mittlerer Hitze), bis das Huhn durch gekocht wird, Abschöpfen und den Schaum von oben zu verwerfen, wie Sie gehen, 25-30 Minuten.
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Übertragen Sie die Hähnchenschenkel auf einen Teller und lassen Sie sie 10 Minuten abkühlen. Mit zwei Gabeln zerkleinern sie in kleinere und dünnere Streifen. Mit Alufolie abdecken und beiseite stellen. Entsorgen Sie die Knochen. Reservieren Sie 1 Tasse der Flüssigkeit, in der das Huhn gekocht wurde.
Johannisbeeren einweichen:
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Johannisbeeren in eine kleine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Beiseite.
Kochen Sie den Reis:
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Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Fügen Sie Orzo hinzu und kochen Sie unter ständigem Rühren, bis braun. Es wird so aussehen, als würde es (fast) brennen. Dies dauert 5-7 Minuten.
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Piment, Zimt, Pinienkerne und Reis hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 6-7 Minuten kochen lassen und dabei darauf achten, dass der Reis gründlich mit Orzo und Gewürzen vermischt wird.
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Fügen Sie 1 Tasse der reservierten Flüssigkeit und 2 1/3 Tassen kochendes Wasser, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzu. Rühren Sie um. Zum Kochen bringen, die Hitze auf niedrig stellen, mit dem Deckel fest abdecken und 20 Minuten köcheln lassen oder bis das gesamte Wasser absorbiert ist.
Garnieren und ausruhen:
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Vom Herd nehmen. Öffnen Sie den Deckel und legen Sie das zerkleinerte Huhn auf den Reis. Die Johannisbeeren abtropfen lassen und auf das Huhn streuen.
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Das Ganze mit frischen Kräutern und Frühlingszwiebeln auf Hühnchen und Johannisbeeren abrunden. Setzen Sie den Deckel wieder auf und lassen Sie ihn 15 Minuten ruhen (Dampf).
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Mischen Sie es vorsichtig und stellen Sie sicher, dass die zerkleinerten Hühnchenstücke gleichmäßig in der Schüssel verteilt sind. Legen Sie es in eine Servier- oder Auflaufform,
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Wenn Sie servierfertig sind, würzen Sie es mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
Anmerkungen
- Die Menge an Wasser und die Zeit zum Kochen des Reises können je nach verwendeter Marke unterschiedlich sein. Überprüfen Sie die Kochanweisungen auf der Verpackung auf die richtige Menge Wasser und Zeit, um den Reis zu kochen.
- Ich verwendete 1 Tasse der Flüssigkeit, in der das Huhn gekocht wurde, um den Hühnergeschmack zu verbessern, und subtrahierte diese 1 Tasse von der Gesamtmenge an Wasser, die ich zum Kochen des Reises benötigte.
Ernährung
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Dieses Hühnerreisrezept wurde ursprünglich im Dezember 2014 veröffentlicht. Es wurde mit neuen Informationen und Fotos aktualisiert, ohne dass Änderungen am ursprünglich veröffentlichten Rezept vorgenommen wurden.