Hühnchen mit Champagner-Sahnesauce

Einige Lebensmittel – Trüffel, Kaviar, Kobe—Rindfleisch – symbolisieren Luxus, und wenn es ein Getränk gibt, das dieselbe Qualität einfängt und verkörpert, müsste es Champagner sein.

Die Idee, eine Sauce mit Champagner zuzubereiten, beschwört also geradezu Dekadenz herauf – wie Goldflocken auf einen Schokoladenkuchen zu streuen.

Dieses Rezept erfordert etwa eine halbe Tasse Champagner, daher ist es auch eine großartige Möglichkeit, Champagner-Reste zu verwenden, die Sie nach einer Feier möglicherweise noch übrig haben.

Aber es gibt keinen Grund, warum du es nicht in die Vergangenheit schaffen kannst.

Wenn Sie mit Wein kochen, verwenden Sie das Beste, was Sie sich leisten können, oder zumindest etwas, das Sie gerne trinken würden.

In diesem Fall empfehlen wir einen Champagner der Sorte Brut, der am wenigsten süß ist.

Sie sollten Brustfilets verwenden, die jeweils 4 bis 6 Unzen groß sind, nicht die riesigen 12-Unzen-Brusthälften, die sie heutzutage verkaufen. Wenn Sie nur die riesigen finden können, können Sie sie selbst filetieren, indem Sie sie flach auf Ihr Schneidebrett legen und horizontal in zwei Hälften schneiden.

Aber wenn Sie pochiertes Hühnchen nicht bevorzugen, können Sie die Brüste auch flach drücken, in gewürztem Mehl ausbaggern und sautéieren. Oder sogar im Ofen gebratene Hähnchenstücke in einer gusseisernen Pfanne. Die Säure des Champagners, die Salzigkeit des Schinkens und die Cremigkeit der Sauce ergänzen das Huhn auf jeden Fall wunderbar.