Hausgemachte Marshmallows mit frischer Minze

BY admin

| April 27, 2021

Hausgemachte Marshmallows sind in einer anderen Liga aus dem Laden gekauft. Frische Minzblätter geben diesen Marshmallows einen schönen natürlichen Geschmack und Farbe.

Hier ist eine weitere großartige „Geschenkidee aus der Küche“. Wenn Sie noch nie hausgemachte Marshmallows probiert haben, werden Sie begeistert sein. Hausgemachte Marshmallows sind wogend weich und schmelzen zu einem schönen klebrigen Durcheinander, wenn sie geröstet oder in ein heißes Getränk gegeben werden.

Die Wahrheit ist, ich hasse Marshmallows. Etwa einmal im Sommer mache ich ein s’more mit einem super-toasty Marshmallow und ich bin gut für den Rest des Jahres, und das ist vor allem über die Schokolade und den Graham Cracker.

Ich mag diese Schokoladen-Marshmallow-Kekse oder die Mini-Marshmallows in heißer Kakaomischung nicht. Für mich schmecken im Laden gekaufte Marshmallows wie ein supersüßes Gummiband. Lass mich nicht einmal mit Ostern „Peeps“ anfangen, ewww!

Vor ungefähr 20 Jahren beschlossen ein Freund und ich (wir trafen uns in der Konditorei), alle Osterbonbons unserer Kinder von Grund auf neu herzustellen. Ich weiß, es war ein bisschen verrückt. Es war eine Menge Arbeit und viel Spaß für zwei Gebäck-Geeks. Wir haben sogar unsere eigenen „Peeps“ gemacht, weil die Kinder sie liebten.

Das war das erste Mal, dass ich hausgemachte Marshmallows probiert habe und ich war sofort begeistert. Anstatt die Textur eines Gummiballs zu haben, waren diese Marshmallow-Peeps weich und üppig.

Es ist Jahre her, seit ich Marshmallows gemacht habe, also habe ich mich mit dem Thema „Geschenke aus der Küche“ daran gemacht, eine Charge zu machen und das Rezept mit Ihnen zu teilen.

Ich wollte etwas Lustiges mit dem Geschmack machen und beschloss, Minz-Marshmallows herzustellen. Minze / Schokolade ist eine großartige Geschmackskombination, daher empfehle ich Ihnen natürlich, diese Minze-Marshmallows in heißen Kakao zu tauchen, um den perfekten Urlaub zu genießen.

Ich wollte einfach Pfefferminzextrakt oder vielleicht ein paar zerdrückte Zuckerstangen verwenden, um die Mischung zu würzen. Aber ich wurde von den erstaunlichen frischen Minztrüffeln von John & Kira’s, einer lokalen Philly-Schokoladenfirma, inspiriert (dies ist kein bezahlter Beitrag, ich liebe einfach ihre Produkte).

John & Kiras Pralinen sind mit frischer Minze aromatisiert und haben eine schöne, pflanzliche Qualität, die man mit Pfefferminzöl oder Pfefferminzextrakt einfach nicht bekommt.

Das Öl und der Extrakt geben Ihnen den Menthol-Biss der Minze, aber nicht den „grünen“ Geschmack, den Sie von frischen Blättern erhalten. Wenn Sie etwas mehr Farbe und etwas mehr minzigen Biss wünschen, können Sie die optionale Lebensmittelfarbe und den Pfefferminzextrakt hinzufügen (ich habe es getan).

Sehen Sie sich das Rezeptvideo an, um zu sehen, wie Sie hausgemachte Marshmallows mit frischer Minze herstellen.

Nun, da Sie dieses Rezept gemacht haben, was sollten Sie mit dem zusätzlichen Eigelb tun? Schauen Sie sich diese Sammlung von Rezepten an, die extra Eigelb für einige großartige Ideen verwenden.

Wenn Sie dieses Rezept genauso lieben wie ich, geben Sie ihm bitte eine 5-Sterne-Bewertung.

Zutaten

3 gelatine (2 T + 1 t oder 3/4 oz oder 21 g)
1/2 Tasse (4 oz, 118 ml) kaltes Wasser
2 1/2 Tassen (15 oz, 425 g) Kristallzucker, aufgeteilt in 2 Tassen und 1/2 Tasse
2/3 Tasse (8 oz, 226 g) leichter Maissirup
3/4 tasse (6 oz, 177 ml) heißes Wasser
1/4 TL Speisesalz
2 große Bündel frische Minze, in kaltem Wasser gespült, bis sie sehr sauber sind
2 großes Eiweiß
1-2 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe (optional)
1-2 Tropfen pfefferminzextrakt (optional)
Puderzucker

Anleitung

Eine 13 „x 9“ große Pfanne einölen, die Pfanne der Länge nach mit Pergamentpapier auslegen und dann das Pergamentpapier einölen.
In einer großen Rührschüssel die Gelatine in das kühle Wasser streuen, nur zum Mischen verquirlen, beiseite stellen
Kombinieren Sie 2 Tassen Zucker mit Maissirup, heißem Wasser und Salz. Erhitze die Mischung, bis der Zucker geschmolzen ist. Schalten Sie die Hitze aus und legen Sie die Blätter von 1 Bund Minze in den Sirup. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie den Sirup 1 Stunde ziehen.
Die Minze aus dem Sirup abseihen und den Sirup wieder in den Topf geben. Stellen Sie die Hitze auf mittelhoch und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Sobald die Mischung kocht, nicht umrühren! Kochen Sie den Sirup auf 240 ° F.
Schlagen Sie die Sirupmischung in die Gelatine, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
In einer Küchenmaschine oder einem Mixer die restlichen 1/2 Tasse Zucker mit 1/2 Tasse (dicht gepackten) Minzblättern verarbeiten.
Das Eiweiß bis zur mittleren Spitze schlagen, den Minzzucker hinzufügen und bis zur vollen Spitze schlagen. Falls gewünscht, 1-2 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe und Pfefferminzextrakt hinzufügen. Bei laufendem Mixer die Gelatinemischung langsam zum Eiweiß geben. Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Pfanne und glätten Sie sie gleichmäßig. Über Nacht unbedeckt stehen lassen.
Heben Sie die Marshmallows mit dem Pergament aus der Pfanne. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um in 1,5 „Quadrate zu schneiden. Wischen Sie das Messer mit etwas Pflanzenöl ab, damit die Marshmallows nicht kleben bleiben. Werfen Sie die Marshmallows zum Beschichten in Zucker der Konditorei.
In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur lagern.