Herbst Ernte Salat

Chicago hat in der letzten Woche seinen ersten Vorgeschmack auf knackiges, kühles Wetter bekommen und ich wurde offiziell von der Herbstzutat gebissen. Beginnen wir mit diesem Herbst Ernte Salat! Es ist nicht nur voller Farbe und Geschmack, es kommt in weniger als 15 Minuten zusammen.

Wie bei den meisten Salaten dreht sich bei diesem Salat alles um Ausgewogenheit. Ausgleich von Aromen und Texturen, vor allem aber Ausgleich der vier Hauptelemente des Geschmacks: süß, Salz, Säure und bitter.

Wenn ich Rezepte entwickle oder Gerichte brainstorme, beginne ich immer mit diesem Grundprinzip. Es führt mich selten in die Irre.

Warum Sie diesen Herbsterntesalat lieben werden:

Wir haben hier ein bisschen von allem. Süße Bosc-Birne, bitterer Radicchio und Endivien, geröstete Walnüsse, salziger und funky Gorgonzola-Käse, und pfeffriger Rucola mit einer einfachen Ahorn-Balsamico-Vinaigrette.

Der beste Teil? Sie können es ganz einfach zu Ihrem eigenen machen, indem Sie eine Zutat durch eine andere ersetzen (Variationsideen im Rezept unten!) oder bulk es mit dem Zusatz von geschreddertem Brathähnchen.

Arbeiten mit Zichorien: Radicchio und Endivien

Eines meiner Lieblingselemente dieses Herbsternte Salat ist der bittere Radicchio und Endivien. Bin ich es nur oder bekommen sie nicht genug Liebe in der kulinarischen Welt?

Beide sind Zichorien, eine kleine Untergruppe der Salatfamilie.

Diese Grüns sind vor allem für ihren natürlichen bitteren Geschmack bekannt, der aus verschiedenen Verbindungen stammt und bis zu einem gewissen Grad mit Anbaumethoden kontrolliert werden kann.

Ich liebe die Bitterkeit, die diese beiden Salate zu Gerichten, insbesondere Salaten, beitragen, und genieße es, sie die ganze Woche über zu alltäglichen Salaten hinzuzufügen.

Bitterkeit ausgleichen

Der Schlüssel zur Arbeit mit bitterem Grün besteht darin, sie richtig mit anderen Aromen auszugleichen. Salzige Zutaten sind unsere besten Werkzeuge in der Küche, um dies zu tun. Aus diesem Grund ist es üblich, bitteres Grün mit salzigen Bestandteilen (Käse, Wurstwaren, Oliven usw.) zu kombinieren.), weil sie tatsächlich unsere eigene Wahrnehmung von Bitterkeit verringern.

Meine ausgleichende Komponente in diesem Herbsterntesalat ist Gorgonzola, der von Natur aus salzig und ein bisschen funky ist. Gorgonzola ist geäderter italienischer Blauschimmelkäse aus Kuhmilch.

Je hochwertiger Käse Sie wählen, desto besser und nuancierter wird sein Geschmack! Bitte, oh, bitte, kaufen Sie nicht die vorgekrümelte Art. Es ist nicht zu vergleichen mit dem real Deal Zeug. Für Salate bevorzuge ich mäßig cremige Sorten, weil sie ein bisschen in das Dressing schmelzen.

Wann immer ich große Salate mache, versuche ich mein Bestes, um zusätzliche Schüsseln und Stufen zu eliminieren, wenn möglich! Für diesen Schneebesen werden Sie die Vinaigrette in der Servierschüssel zubereiten, kurz bevor Sie die Grüns und Walnüsse hinzufügen.

Anstatt Birne und Gorgonzola mit dem Salat selbst zu werfen, reserviere ich sie lieber und verwende sie als Beilage auf den letzten Tellern. Dies behält ihre Farbe und sorgt für eine bessere Präsentation.

Weitere Gerichte wie dieses finden Sie in meinen anderen Lieblingsrezepten für Herbstsalate.