Ingwer Knoblauch Nudelsuppe mit Bok Choy und Shiitake Pilzen

Mein Sohn war kürzlich krank von der Schule und ich wollte ihm zum Mittagessen Suppe machen, um seine Halsschmerzen zu lindern. Nachdem ich online gesucht hatte, fand ich auf dem Gabellöffel ein Rezept für diese Ingwer-Knoblauch-Nudelsuppe mit Bok Choy und Shiitake-Pilzen, und da mein Sohn asiatische Aromen liebt, wusste ich, dass er es genießen würde. Ich blieb ziemlich nah am Rezept, aber ich hatte keinen Sternanis, also ließ ich ihn weg und verwendete Shiitake-Pilze anstelle von Cremini. Die Suppe roch fantastisch, während sie köchelte und wunderbar schmeckte. Mein Sohn aß eine große Schüssel voll, und obwohl er es wegen einer schrecklich gefüllten Nase nicht wirklich schmecken konnte, sagte er, es fühlte sich gut an seiner Kehle an. Ich hatte eine große Schüssel und fand sie wunderbar – besonders den Bok Choy.

Zubereitung Ingwer-Knoblauch-Nudelsuppe mit Bok Choy und Shiitake-Pilzen

Pflanzenöl und Sesamöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Schalotte, und kochen, Rühren oft für 3-4 Minuten, oder bis sie durchscheinend sind und begann zu erweichen. Fügen Sie den weißen Teil der Frühlingszwiebel zusammen mit Ingwer, Knoblauch und zerdrückten Paprikaflocken hinzu; unter ständigem Rühren 1 Minute kochen lassen. Fügen Sie die Hühnerbrühe hinzu und bringen Sie sie zum Kochen. Die Sojasauce hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.

Die geschnittenen Champignons, Bok Choy und Reisnudeln in den Topf geben; 6-8 Minuten köcheln lassen oder bis die Nudeln und Bok Choy weich sind. Geschmack und Saison, wenn nötig. Schöpfkelle in Schüsseln, dann mit der Frühlingszwiebel und gerösteten Sesamkörnern belegen, falls gewünscht. Sofort mit Chiliöl und Sojasauce servieren. Genießen.

Randnotiz: Wenn Sie also nicht sofort den ganzen Topf servieren, empfehle ich Ihnen, die Reisnudeln separat pro Packungsbeilage zu kochen und beim Servieren zu der übrig gebliebenen Suppe hinzuzufügen.

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Ingwer Knoblauch Nudelsuppe mit Bok Choy und Shiitake Pilzen

Vorbereitungszeit5 Minuten

Kochzeit20 Minuten

Gang: Suppe

Küche: Asiatisch

Portionen: 2 – 4

Autor: Pam – Aus Liebe zum Kochen / Original vom Gabellöffel

Zutaten

• 2 tl Pflanzenöl
• 1 TL geröstetes Sesamöl
• 1 große Schalotte, gewürfelt
• 2 grüne Zwiebeln, in Scheiben geschnitten, (grüne und weiße Portionen getrennt)
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL frischer Ingwer, gehackt
• Prise zerkleinerte rote Pfefferflocken, falls gewünscht
• 5 Tassen Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe)
• 2 EL Sojasauce
• 8 Shiitake-Pilze, Stiele entfernt, dünn geschnitten
• 1 kopf von Bok Choy, Enden getrimmt, (ich habe sie ganz gelassen, aber fühlen Sie sich frei, sie zu hacken, wenn gewünscht)
• 4 oz dünne Reisnudeln (Siehe Randnotiz oben)

Servieren:

• Chiliöl
• Sojasauce

Anleitung

• Pflanzenöl und Sesamöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
• Fügen Sie die Schalotte, und kochen, Rühren oft für 3-4 Minuten, oder bis sie durchscheinend sind und begann zu erweichen.
• Fügen Sie den weißen Teil der Frühlingszwiebel zusammen mit Ingwer, Knoblauch und zerdrückten Paprikaflocken hinzu; unter ständigem Rühren 1 Minute kochen lassen.
• Fügen Sie die Hühnerbrühe hinzu und bringen Sie sie zum Kochen. Die Sojasauce hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.
• Die geschnittenen Champignons, den Bok Choy und die Reisnudeln in den Topf geben; 6-8 Minuten köcheln lassen oder bis die Nudeln und der Bok Choy zart sind. Geschmack und Saison, wenn nötig.
• Schöpfkelle in Schüsseln, dann mit der Frühlingszwiebel und gerösteten Sesamkörnern belegen, falls gewünscht. Sofort mit Chiliöl und Sojasauce servieren. Genießen.
• Randnotiz: Die Reisnudeln werden schließlich die gesamte zusätzliche Brühe aufsaugen, wenn Sie also nicht sofort den ganzen Topf servieren, empfehle ich Ihnen, die Reisnudeln separat nach Packungsbeilage zu kochen und beim Servieren zu der übrig gebliebenen Suppe hinzuzufügen.