Ist Tofu glutenfrei? Hier's Was Sie wissen sollten

Obwohl Tofu historisch in vielen Gerichten in ganz Asien vorkommt, hat es in der westlichen Küche in letzter Zeit als reichhaltige Quelle fleischlosen Proteins für Veganer und Vegetarier an Popularität gewonnen. Aber was genau ist Tofu? Was sind die Unterschiede zwischen seidigem, weichem, festem und extra festem Tofu? Wo können Sie es beim Kochen verwenden? Und für diejenigen, die kein Gluten essen können, ist Tofu glutenfrei? Nun, vielleicht.

Gluten ist ein Protein, das in getreidebasierten Lebensmitteln wie Weizen, Dinkel, Gerste und Roggen vorkommt. Körner wie Hafer sind eigentlich glutenfrei, aber sie tragen oft Spuren von Gluten aus der Verarbeitung in der gleichen Anlage wie die anderen oben genannten Körner. Für diejenigen, die an Zöliakie leiden oder sich glutenfrei ernähren, ist es wichtig zu wissen, welche Lebensmittel Gluten enthalten und welche nicht.

Tofu Zutaten

Die Grundzutaten für die Herstellung von Tofu sind Sojabohnen, Wasser und ein Mittel, das die Sojamilch gerinnt. Traditionell ist dieses Gerinnungsmittel eine molekulare Verbindung, die im Meerwasser vorkommt und als Calciumsulfat bekannt ist. Alternativ kann Quark auch durch saure Lebensmittel wie Zitronensaft oder Essig hergestellt werden. Nach dem Gerinnungsprozess wird die Mischung zu Blöcken gepresst und abgekühlt, wodurch Tofu entsteht.

Die Textur von Tofu wird dadurch bestimmt, wie viel Flüssigkeit herausgedrückt wird. Je mehr Wasser oder Sojamilch Sie herausdrücken, desto fester wird es. Wenn es fester wird und der Wassergehalt sinkt, steigt der Fett- und Proteingehalt des Tofus. Daher schmecken die verschiedenen Sorten nicht drastisch voneinander. Tofu reicht von seidigen bis zu festen Texturen.

Ist Tofu glutenfrei?

Da alle Grundzutaten glutenfrei sind, entspricht Tofu technisch der Rechnung. Dies bezieht sich jedoch nur auf einfachen, unvorbereiteten Tofu. Um eine Vielzahl von Tofu herzustellen, fügen viele Hersteller Aromen hinzu, die Gluten enthalten können. Darüber hinaus kann das Präparat es auch mit Gluten kontaminieren. Der Hauptschuldige: Sojasauce.

Sojasauce enthält, obwohl sie im Namen „Soja“ enthält, normalerweise Weizen als Zutat im Fermentationsprozess zusätzlich zum Soja. Da Sojasauce eine wichtige Zutat in vielen asiatischen Gerichten ist, ist dies ein großes Problem für jemanden, der glutenfrei ist. Dies beschränkt sich nicht nur auf die Art und Weise, wie es hergestellt wird; Die Prominenz kann dazu führen, dass es mit anderen Zutaten und Werkzeugen in Kontakt kommt, die der Koch möglicherweise verwendet. Somit wird die gefürchtete Kreuzkontamination zu einem gefährlichen Element. Darüber hinaus können einige Reisweine und Fischsaucen auch Gluten enthalten.

Wenn Sie Tofu mit Vorgeschmack kaufen möchten, suchen Sie nach einem, der mit Tamari anstelle von Sojasauce gewürzt ist. Tamari und Sojasauce sind sehr ähnlich, weil sie beide ein fermentiertes Sojaprodukt sind, aber die meisten Marken von Tamari enthalten keinen Weizen. Sie sollten jedoch immer die Etiketten überprüfen, um sicherzustellen, dass die Tamari, die Sie kaufen, vollständig glutenfrei ist.

Glutenfreie Tofu-Rezepte

Zum Glück gibt es neben Sojasauce auch viele leckere Möglichkeiten, Tofu zuzubereiten. Es ist eine unglaublich vielseitige Zutat, die eine fantastische Ergänzung zu Gerichten wie Pfannengerichten, Suppen und sogar Desserts darstellt. Die Möglichkeiten mit Tofu sind endlos.

Süße oder herzhafte Tofu-Pfannkuchen

Mit nur drei Zutaten können Sie diese schnelle Mahlzeit in wenigen Minuten zubereiten. Mit festem Tofu als Feuchtigkeitsquelle können diese brillanten Pfannkuchen süß oder herzhaft zubereitet werden, was sie zum perfekten Frühstück für jeden Geschmack macht.

Veganes Tofu-Gerangel

Meiner Meinung nach schmeckt Tofu am besten neben seinen pflanzlichen Brüdern (ich meine, es kommt aus Sojabohnen) und wie könnte man beides besser kombinieren als in einem unglaublichen veganen Frühstück aus Tofu, das geschickt als Eier getarnt ist? Dieses proteinreiche Frühstück verwendet festen Tofu, um ein sättigendes Frühstück oder Mittagessen zuzubereiten.

Misosuppe

Diese schnelle und einfache Misosuppe ist ein Muss in Ihrem kulinarischen Arsenal. Miso Paste ist eine japanische fermentierte Paste aus Bohnen und Getreide. Es gibt glutenfreie Miso-Pasten und einige Marken helfen, indem sie die Bohne oder das Getreide im Namen des Miso identifizieren (z. B. Gersten-Miso oder brauner Reis-Miso). Überprüfen Sie immer Ihre Etiketten. Mit dem Zusatz von mittlerem Tofu ist diese Suppe ideal für einen gemütlichen und beruhigenden kalten Tag.

Veganes Tofu-Salat-Sandwich

Die Kombination aus festem Tofu und Mayo (natürlich vegan) wirkt etwas seltsam, ist aber tatsächlich lecker. Der Tofu-Salat nutzt die Kraft von cremigem Mayo und sauren Gurken, um diesem Sandwich seine beeindruckende Höhe und seinen Geschmack zu verleihen.

Tofu Vegetarische Pfanne

Was ist einfacher, als alles in eine Pfanne zu werfen und goldbraun zu sautieren? Für diese mit Gemüse gefüllte Pfanne eignet sich ein fester Tofu am besten, um seine Integrität zu erhalten.

Veganer Schokoladen-Tofu-Pudding

Hier ist es – die Wild Card. Dieser Pudding wird mit Seidentofu hergestellt und verleiht ihm eine luxuriös cremige Textur, ohne die Kalorien zu häufen. Es ist super schnell und einfach zuzubereiten und dauert nur fünf Minuten, um die vier Zutaten zu kombinieren. Dies macht dieses leicht nachsichtige Dessert absolut perfekt für eine schnelle Naschkatze.

Tofu ist eine der am meisten unterschätzten Zutaten der kulinarischen Welt. Es ist so vielseitig und kann in jeder Art von Küche verwendet werden. Zum Glück für alle, die an einer Unverträglichkeit oder Allergie leiden, ist Tofu tatsächlich glutenfrei und kann in vielen Gerichten genossen werden.