Italienischer Mac und Käse
Dieses italienische Mac-Käse-Rezept wird mit goldenen knusprigen Semmelbröseln belegt, mit Knoblauch und Kräutern gewürzt und in einer dekadenten Mozzarella-Parmesan-Käsesauce erstickt! Da es nur für ein paar Minuten gebraten wird, ist es nicht trocken wie andere gebackene Makkaroni und Käse Rezepte. Es ist perfekt als vegetarische Beilage oder Hauptgericht.
Ich habe mich gefragt, was ich mit der RIESIGEN Tüte mit geschreddertem Mozzarella-Käse in meinem Kühlschrank anfangen soll. Manchmal kommen die besten Rezepte von Sachen mit dem, was ich habe. In der Tat ist das Überfallen Ihres Kühlschranks oder Ihrer Speisekammer eine großartige Möglichkeit, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren.
Und dieser italienische Mac und Käse ist keine Ausnahme. Kein Käse wird jemals in meinem Haus verschwendet werden!
Die Käsesauce ist cremig und dekadent, mit Butter, Milch, Mozzarella, Parmesan und etwas frischer Petersilie. Das Brotkrumen-Topping – oh Junge. Eine Mischung aus Paniermehl, Butter, mehr Parmesan und Petersilie und Knoblauchpulver. Und wenn sich die beiden treffen, ist es der Himmel.
Der zeitsparende Trick für dieses Rezept besteht darin, dass es nach dem Bestreuen der Semmelbrösel nur wenige Minuten lang gebraten wird, anstatt gebacken zu werden. Dies bewirkt zwei Dinge: 1) spart viel Zeit und 2) trocknet Mac und Käse nicht aus!
Und die Verwendung einer ofenfesten Pfanne zum Kochen der Sauce UND zum Grillen von Mac und Käse spart Geschirr.
Hier sind die Details.
Wie man italienischen Mac und Käse macht
Mischen Sie einfach die Käsesauce, rühren Sie gekochte Nudeln ein, bestreuen Sie sie mit Semmelbröseln und braten Sie sie!
- Zuerst etwas Butter in einer ofenfesten Pfanne schmelzen. Dann streuen Sie etwas Mehl, um eine Mehlschwitze zu machen, wischen und kochen für etwa eine Minute, nur um den rohen Mehlgeschmack loszuwerden.
- Nach und nach etwas Milch einfüllen und dabei verquirlen. Sie möchten, dass es glatt ist, also versuchen Sie, alle Klumpen aus dem Mehl zu wischen. Es ist in Ordnung, wenn anfangs einige Klumpen vorhanden sind – wischen Sie einfach weiter, bis alles erhitzt und verdickt ist und die Klumpen verschwinden.
- Fügen Sie den Käse – Mozzarella und Parmesan – sowie etwas frische Petersilie hinzu. Rühren und siehe da – die herrlichste Käsesauce, die Sie je erlebt haben.
- Gekochte Nudeln in die Käsesauce geben und umrühren. Die Käsesauce mag sehr dick erscheinen, fast zu dick, aber keine Sorge, sie wird sich ein wenig beruhigen, wenn die Nudeln eine Weile darin sitzen. Wenn Sie möchten, können Sie es jetzt essen und die Semmelbrösel für ein einfaches Makkaroni-Käse-Rezept auf dem Herd überspringen.
- Semmelbrösel mit geschmolzener Butter, Parmesan, Petersilie, Knoblauchpulver und schwarzem Pfeffer mischen und die Semmelbröselmischung auf die Makkaroni streuen.
- 5-10 Minuten braten und fertig!
Tipps und Tricks
- Die Nudeln al dente kochen und abtropfen lassen, aber kein an den Nudeln haftendes Wasser abspülen. Jedes zusätzliche Wasser integriert sich in die Sauce und hilft dabei, an den Nudeln zu haften und sie etwas zu verdünnen.
- Achten Sie beim Grillen darauf. Schieben Sie die Pfanne ein wenig herum, damit die Semmelbrösel gleichmäßig rösten. Wenn Sie es herausnehmen und feststellen, dass sie nicht gleichmäßig geröstet wurden, können Sie die gerösteten Semmelbrösel mit einem Löffel gleichmäßig auf Mac und Käse verteilen. Und stellen Sie sicher, dass es nicht brennt!
- Wenn Sie es aus dem Ofen nehmen, legen Sie eine Griffabdeckung auf den Griff der Pfanne, die Sie verwendet haben. Ich habe geistesabwesend öfter einen heißen Griff aus dem Ofen genommen, als ich zählen kann … was nicht sehr viel Spaß macht!
Wenn Sie keine ofenfeste Pfanne haben
Sie können diesen Mac und Käse in einer Auflaufform backen. Die Pasta-Käse-Mischung einfach in eine leicht gefettete 9 × 13 Auflaufform geben und mit Semmelbröseln bestreuen.
Wenn Ihre Auflaufform nicht Broiler sicher ist (und es ist wahrscheinlich nicht, wenn es Glas oder Keramik ist), backen Sie einfach bei 450 Grad F für 10-15 Minuten, bis Paniermehl geröstet sind.
Und wenn Sie auf dem Markt nach einer großartigen ofenfesten Pfanne suchen, LIEBE ich diese Calphalon Tri Ply 5 qt. pan-die tiefe seiten machen es einfach zu mischen ihre lieblings pasta ohne eine riesige chaos und es reinigt und kocht wirklich gut.
Kann dieser Mac und Käse vorher gemacht werden?
Ja, es kann! ABER mit einer Einschränkung. Sie müssten es länger backen, um es aufzuwärmen, was zu trocknerem Mac und Käse führt. Trotzdem lecker! (Bitte beachten Sie: Ich habe dies nicht persönlich mit diesem speziellen Rezept versucht.)
Kühlschrankanleitung
Sie können den Mac und den Käse in einer leicht gefetteten 9 × 13-Auflaufform zusammenstellen, mit Folie abdecken und 2-3 Tage im Kühlschrank lagern. Wenn Sie bereit sind zu backen, backen Sie mit Folie bei 350 Grad für 30 Minuten bedeckt, dann aufdecken und kurbeln Sie die Temperatur auf 450 und backen Sie für 10-15 weitere Minuten, bis Paniermehl geröstet sind (oder braten, wenn Ihre Pfanne Broiler sicher ist).
Gefrieranleitung
Sie können den zusammengesetzten Mac und Käse einfrieren und entweder 24 Stunden vor dem Backen gemäß den obigen Anweisungen im Kühlschrank auftauen oder direkt aus dem Gefrierschrank backen. Backen Sie den gefrorenen Mac und den Käse eine Stunde lang bei 350 Grad mit Folie, decken Sie ihn dann auf und backen Sie ihn bei 450 Grad, bis Semmelbrösel geröstet sind (oder braten Sie ihn, wenn Ihre Pfanne broilersicher ist).
Denken Sie daran, je länger Mac und Käse im Ofen sind, desto wahrscheinlicher ist es, dass sie etwas austrocknen.
Substitutionen der Zutaten
- Die frische Petersilie kann durch getrocknete italienische Gewürze ersetzt werden – verwenden Sie 1 Teelöffel in der Käsesauce und 1 Teelöffel in der Semmelbröselmischung.
- Panko oder normale Semmelbrösel können verwendet werden – stellen Sie nur sicher, dass sie nicht gewürzt sind.
- Jede kleine oder mittlere Pasta kann verwendet werden, wie Makkaroni, kleine Penne, kleine Muscheln, Rotini usw. Vollkorn oder normal ist in Ordnung.
- Romano, Asagio oder ein anderer gereifter Hartkäse kann anstelle des Parmesans verwendet oder mit ihm vermischt werden.
- Anstelle der Butter kann Olivenöl verwendet werden.
Protein hinzufügen
Es ist einfach, gekochte italienische Wurst, Rinderhackfleisch oder Pute oder ein anderes Protein zu diesem Mac und Käse hinzuzufügen, um ihn herzhafter zu machen! Fügen Sie es einfach hinzu, wenn Sie die Nudeln der Käsesauce hinzufügen. Sie können auch übrig gebliebenes Brathähnchen oder Kichererbsen oder weiße Bohnen in Dosen für eine vegetarische Version verwenden.
Andere italienische Pasta Rezepte
- Pasta e Fagioli (Pasta mit Bohnen)
- 5-Zutaten Pasta mit Bolognese Sauce
- Chicken Piccata Pasta mit grünen Bohnen
- Spaghetti mit Burrata und Gemüse
- Einfach Spaghetti alla Carbonara
Durchsuchen Sie alle Pasta-Rezepte hier.
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Italienischer Mac und Käse
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Zutaten
- 8 oz. medium schalen pasta oder andere kleine-medium pasta form, ganze weizen oder regelmäßige
- 4 esslöffel butter geteilt
- 2 esslöffel alle-zweck mehl
- 2 tassen milch vorzugsweise ganze
- 8 unzen. 2 Tassen)
- 1/2 Tasse geriebener Parmesan geteilt
- 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie geteilt
- 1 Tasse Semmelbrösel normal oder Panko, nicht gewürzt
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- koscher Salz und schwarzer Pfeffer
Anleitung
-
Nudeln nach Anleitung al dente in Salzwasser kochen.
-
In der Zwischenzeit 2 Esslöffel Butter in einer großen ofenfesten Pfanne schmelzen. Fügen Sie das Mehl (2 Esslöffel) und rühren in der Butter Mantel, und weiter kochen, Rühren, für etwa 1 Minute. Nach und nach die Milch (2 Tassen) einfüllen und verquirlen, damit keine Mehlklumpen entstehen. Weiter erhitzen und verquirlen, bis es etwas eingedickt ist (ca. 2 Minuten). Rühren Sie den Mozzarella-Käse (8 oz.), die Hälfte des Parmesankäses (1/4 Tasse) und die Hälfte der frischen Petersilie (2 Esslöffel). Schneebesen bis zur vollständigen Kombination.
-
In einer kleinen Schüssel die restlichen 2 Esslöffel Butter schmelzen. Fügen Sie die Semmelbrösel (1 Tasse), den Rest des Parmesans (1/4 Tasse), den Rest der Petersilie (2 Esslöffel), das Knoblauchpulver (1 Teelöffel) und viel schwarzen Pfeffer hinzu. Rühren, bis die Semmelbrösel in der Butter gut überzogen sind.
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Wenn die Nudeln fertig gekocht sind, lassen Sie sie abtropfen oder geben Sie sie mit einem geschlitzten Löffel in die Käsesauce. Zum Beschichten umrühren. Es wird wirklich dick erscheinen – keine Sorge, es wird dünner, wenn sich die Nudeln und das daran haftende Wasser festsetzen.
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Streuen Sie die Semmelbröselmischung auf die Pasta-Käse-Sauce.
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Broil für 5-10 Minuten in der Nähe der Oberseite des Ofens, drehen Sie die Pfanne, wenn nötig und überprüfen, um sicherzustellen, dass es nicht brennt. Sobald die Semmelbrösel goldbraun sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen, legen Sie eine Griffabdeckung oder ein Handtuch auf den Griff der Pfanne und servieren Sie den Mac und den Käse, falls gewünscht, mit frischer Petersilie bestreut.
Anmerkungen
- Dieses Rezept füttert 8 als Seite und 4-6 als Hauptgericht. Da es so reichhaltig ist, empfehle ich es als Beilage, sodass die Nährwertangaben auf der kleineren Portion basieren.
- Sie haben keine ofenfeste Pfanne? Machen Sie die Käsesauce in einer anderen Pfanne oder einem anderen Topf, mischen Sie die Nudeln damit und geben Sie alles in eine leicht gefettete 9×13 (oder ähnliche) Auflaufform. Wenn die Auflaufform nicht broilersicher ist, empfehle ich, 15 Minuten bei hoher Temperatur (etwa 450 Grad) zu backen, bis die Semmelbrösel golden sind.
- Make ahead Anleitung: Sie können diesen Mac und Käse bis zu zwei Tage im Voraus in einer 9×13 Auflaufform zusammenstellen. Mit Folie abdecken und 30 Minuten bei 350 Grad backen. Dann aufdecken und bei 450 Grad backen, bis die Semmelbrösel etwa 10-15 Minuten geröstet sind. Sie können den zusammengebauten Mac und den Käse auch einfrieren – ich empfehle, ihn vor dem Backen 24 Stunden im Kühlschrank aufzutauen oder eine Stunde lang direkt aus dem Gefrierschrank bedeckt zu kochen, bevor Sie ihn aufdecken. Denken Sie daran – längere Garzeiten können zu einem trockeneren Mac und Käse führen.
- Fügen Sie Gemüse hinzu: Gefrorene Erbsen, geschnittene Zucchini, Babyspinat oder anderes Gemüse wären willkommene Ergänzungen zu diesem Mac und Käse. Fügen Sie sie in den letzten Minuten des Kochens zu den Nudeln hinzu (die Zeit hängt vom Gemüse ab), um sie direkt im Nudelwasser zu kochen und mit den Nudeln abtropfen zu lassen. Sie können der Sauce auch gehackte sonnengetrocknete Tomaten, geröstete rote Paprikaschoten oder Kapern hinzufügen.
- Protein hinzufügen: Italienische Wurst oder Rinderhackfleisch / Truthahn können für eine herzhaftere Mahlzeit hinzugefügt werden – ich empfehle, sie zu bröckeln und zu bräunen und die Brühwurst hinzuzufügen, wenn Sie die gekochten Nudeln in die Käsesauce geben, wobei Fett vom Kochen der Wurst zurückbleibt. Sie können auch übrig gebliebene Rotisserie-Hähnchenreste oder abgelassene und gespülte Bohnen in Dosen hinzufügen.
- Traditioneller Parmesankäse ist möglicherweise nicht für eine strenge vegetarische Ernährung geeignet, da er tierisches Lab enthält. Wenn Sie möchten, können Sie nach einem geeigneten vegetarischen Ersatz suchen, z. B. nach einem Parmesan aus Pflanzenlab.