Italienischer Reissalat
Gesunder und kräftiger brauner Reissalat, zubereitet nach italienischer Art mit Thunfisch, Artischockenherzen, gehacktem Gemüse und frischer Petersilie. Ein einfaches Dressing aus Rotweinessig und nativem Olivenöl extra bringt es zusammen!
Für den besten Geschmack, machen Sie es etwa 30 Minuten oder so, bevor Sie es servieren und beiseite stellen oder im Kühlschrank lagern, damit die Aromen verschmelzen können.
Ich gebe zu, dass ich diesen Reissalat zum ersten Mal gemacht habe, um etwas übrig gebliebenen Zitronenreis zu verbrauchen. Ich fügte hinzu, was auch immer gehacktes Gemüse und frische Kräuter, die ich in der Rückseite des Kühlschranks gefunden und warf alles mit einer kleinen Vinaigrette. Viola!
Ich habe seitdem eine Version von Reissalat gemacht, bis ich zu einem Favoriten kam: Reissalatrezept nach italienischer Art.
Sie werden die Geschmackskombination in diesem hellen und gesunden Salat lieben. Und weil Reissalat gut hält und eine großartige Seite für Ihr nächstes Picknick oder Potluck ist. Heck, ideal für das Mittagessen am nächsten Tag!
Brauner Reissalat, italienisch
Dies ist meine Version von Insalata di Riso (italienischer Reissalat), von denen es viele Variationen gibt, die das perfekte Picknick bei heißem Wetter oder ein einfaches Mittagessen ergeben.
Die Basis dieses Reissalatrezepts ist brauner Reis. Ich habe mich hier für braunen Reis entschieden, weil ich den subtilen nussigen Geschmack wirklich genieße. Sie können jeden Reis verwenden, den Sie mögen (oder Sie können Blumenkohlreis für eine kohlenhydratarme Option probieren, wie ich es in diesem Blumenkohlsalatrezept getan habe!)
Mir ist aufgefallen, dass viele italienische Reissalatrezepte oft eine Art Protein hinzufügen – gekochte Eier, Schinken, Bohnen oder Thunfisch. In diesem Rezept habe ich mich für Thunfisch entschieden (Qualitätsthunfisch in nativem Olivenöl extra).
Für mich ist die richtige Kombination aus Textur und Geschmack das beste Rezept für braunen Reissalat. Deshalb liebe ich es, eine Vielzahl frischer, knuspriger Produkte wie rote Zwiebeln, Paprika und Kirschtomaten zusammen mit ein paar salzigen, marinierten Produkten wie Artischockenherzen und Gurken hinzuzufügen!
Einige gekochte Erbsen gleichen die salzigen Aromen aus und bringen einen Hauch von Grün.
Hier ist kein pingeliges Dressing erforderlich. Ein wenig Rotweinessig und mein Lieblingsolivenöl extra vergine mit einer gehackten Knoblauchzehe.
Tipps zur Zubereitung von Reissalatrezepten
- Kochen Sie den braunen Reis im Voraus. Sie können den Reis am Vorabend zubereiten und im Kühlschrank ruhen lassen. Für dieses Rezept benötigen Sie 2 Tassen gekochten Reis, Sie können mit ¾ Tasse bis 1 Tasse trockenem Reis beginnen. Ich mag es, den Reis gut auszuspülen und ihn 20 bis 30 Minuten in Wasser einzuweichen, um überschüssige Stärke loszuwerden. Befolgen Sie die Anweisungen für braunen Reis (Sie können auch eine andere Reisoption wie diesen Reis und Fadennudeln verwenden)
- Um diesen braunen Reissalat zuzubereiten, kombinieren Sie den gekochten Reis mit Thunfisch, frisch gehacktem Gemüse, marinierten Artischockenherzen, fein gehackten Gurken, gekochten Erbsen und frischer Petersilie… Gießen Sie das Dressing (Rotweinessig, Olivenöl und Knoblauch). Geben Sie ihm einen guten Wurf zu kombinieren.
- Den Salat vor dem Servieren 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dadurch kann der Reis die leckeren Aromen aufnehmen. Geben Sie es einfach einen Wurf vor dem Servieren zu erfrischen.
- Reste 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Tolle Option zum Mittagessen!
Können Sie Reissalat einfrieren?
Während Sie Reis für die spätere Verwendung sicher einfrieren können (lassen Sie Ihren frisch gekochten Reis einfach auf Raumtemperatur kommen, bevor Sie ihn in einem Behälter oder Gefrierbeutel einfrieren), empfehle ich Ihnen nicht, diesen braunen Reissalat einzufrieren.
Angesichts des Thunfischs und einiger anderer frischer und marinierter Artikel in diesem Reissalat würde ich das nicht einfrieren.
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Italienisches Reissalatrezept
Suzy Karadsheh
Zutaten 1x2x3x
- 2 gekochter brauner oder weißer Reis Ihrer Wahl
- 7 Unzen Thunfisch in nativem Olivenöl extra verpackt
- 1 Tasse Kirschtomaten halbiert
- 1 Tasse gefrorene Erbsen aufgetaut und gekocht gemäß Packungsanweisung (oder Erbsen in Dosen verwenden)
- ½ rote Zwiebel gehackt
- ½ rote Paprika gehackt
- 6 oz marinierte Artischocke herzen halbiert
- 2 kleine eingelegte Gurken gehackt
- Große Handvoll frische Petersilie gehackt (ca. 1 Tasse)
- Dressing
- 2 EL Rotweinessig
- 2 bis 3 EL natives Olivenöl extra
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- Salz und Pfeffer
Anleitung
-
Gekochten Reis, Thunfisch, Kirschtomaten, gekochte Erbsen, Zwiebeln, Paprika, gehackte eingelegte Gurken und eine große Handvoll gehackte Petersilie in eine große Rührschüssel geben.
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In einer kleinen Schüssel die Dressing-Zutaten Rotweinessig, natives Olivenöl extra, gehackten Knoblauch, koscheres Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen.
-
Gießen Sie das Dressing über den Salat und werfen zu kombinieren. Schmecken und würzen Sie nach Ihren Wünschen.
Anmerkungen
- Dieser Salat dient 4 Personen zum Mittagessen oder 6 oder mehr als Teil eines Potluck / Picknicks.
- Für braunen Reis: Kochen Sie etwa ¾ Tasse trockenen braunen Reis gemäß der Packungsbeilage. Ich spüle den Reis immer ab und lasse ihn etwa 20 Minuten einweichen, um zusätzliche Stärke zu entfernen. Sie können den Reis ein oder zwei Nächte im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
- Für den besten Geschmack: Lassen Sie den Reissalat vor dem Servieren etwa 30 Minuten im Kühlschrank stehen, damit der Reis Zeit hat, die leckeren Aromen aufzunehmen!
- Lagerung: Reste in einem dicht verschlossenen Behälter 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
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