Italienischer Zitrus-Ringkuchen – nur 10 Minuten zu machen!
Dieses italienische Zitrus-Ringkuchen-Rezept, auch bekannt als Ciambella, ist ein ringförmiger Biskuitkuchen. Dieser italienische Frühstückskuchen ist großartig mit viel Obst oder zum Eintauchen in Ihren Morgenkaffee. Einfach. Klassisch. Italienisch.
Während meiner Teenagerjahre erinnere ich mich deutlich an einen einfachen italienischen Kuchen, den meine Mutter jeden Sonntagmorgen gemacht hat. Sie nannte es die 8 Unzen Kuchen, und wenn ich die Liste der Zutaten teilen, Sie werden verstehen, warum. Es ist mir eine Freude, das Rezept meiner Mutter für einen traditionellen italienischen Zitrus-Ringkuchen alias Ciambella mit Ihnen zu teilen.
Obst zum Nachtisch zu haben war in meiner Kindheit normal. (Und als Ernährungsberaterin und Mutter habe ich versucht, es auch in der Kindheit meiner Kinder zur Norm zu machen!) Aber als ich meine Teenagerjahre erreichte, begann meine Mutter, die Früchte mit allen möglichen wunderbaren Backwaren zu ergänzen – besonders einfachen italienischen Kuchen. Ich denke, sie hatte mehr Zeit, in der Küche zu experimentieren, als ihre Kinder älter wurden, etwas, mit dem ich mich definitiv identifizieren kann.
Dieser hausgemachte Zitronenkuchen von Grund auf war einer der Stars der Backwarenshow, besonders am Sonntag (auch bekannt als Familientag). Ciambella war sicherlich ein Familienfavorit, und die Tatsache, dass es nur etwa 10 Minuten Vorbereitungszeit benötigt, hat definitiv dazu beigetragen, dass es im Haus meiner Eltern berühmt wurde!
Ciambella ist eine Art italienischer Kuchen, aber die spezifische Form variiert stark von Region zu Region. Es kann ein Bundt Cake, ein Angel Food Cake oder ein Donut sein; es kann gebacken, gebraten oder sogar in Wasser gekocht (und dann gebacken) werden; seine charakteristische Zutat können Kartoffeln, Anis, Zimt, Rosenwasser usw. sein., etc., etc. Allen diesen Kuchen ist gemeinsam, dass sie alle ringförmig sind. (Trotzdem habe ich eine Laibversion des Rezepts gefunden!)
Dieses feuchte Zitronenkuchenrezept, das ich heute mit Ihnen teile, könnte als italienische Version des Bundt-Kuchens bezeichnet werden. Sie werden feststellen, dass die Zutaten in diesem speziellen Rezept sehr rustikal sind und Sie höchstwahrscheinlich alle an einem bestimmten Tag zur Hand haben würden. Das macht dies meiner Meinung nach zum perfekten italienischen Frühstückskuchen … perfekt zum Eintauchen in Ihren Kaffee!
Sie werden auch feststellen, dass Eier eine Schlüsselzutat in diesem Rezept sind, wie sie in fast allen italienischen Kuchenrezepten enthalten sind. Food Chemistry time: Wussten Sie, dass Eier in einem Kuchen dazu dienen, alle anderen Zutaten zusammenzubinden? Zum Thema Eier … Jahrzehnte später, als ich selbst Kinder hatte, hörte meine Mutter auf, dieses einfache Zitronenkuchenrezept zugunsten eines Orangenchiffonkuchens zu machen, der satte 6 Eier benötigte!
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URSPRÜNGE DES REZEPTS FÜR EINEN ITALIENISCHEN ZITRUS-RINGKUCHEN:
Wie bei vielen Rezepten, die meine Mutter zubereitet hat, kann ich nur davon ausgehen, dass es sich um ein Rezept ihrer Mutter handelt. Denn so beginnen Traditionen … und ich freue mich sehr, diese Tradition aufrechtzuerhalten. Einige andere traditionelle italienische Rezepte, die ich bis heute mache, sind Cavatelli und dieses Rezept für Nudeln und Linsen.
Vor kurzem habe ich diesen italienischen Kuchen bei einem Familientreffen gemacht, und alle waren nur in Ehrfurcht darüber, wie sehr er wie Mamas schmeckte! Was für ein süßes Kompliment von meiner unterstützenden Familie …
… vor allem, weil ich eigentlich nicht ihr genaues Rezept verwendet habe 🙂 Für die Aufzeichnung benötigte das Rezept meiner Mutter jeweils 1 Tasse Zucker, Öl und Milch (daher der Spitzname „8 Unzen Kuchen“). Ich reduzierte die Mengen an Öl und Zucker (und Milch) auf 3/4 Tasse … ich denke, ich muss anfangen, dies stattdessen den „6 Unzen italienischen Kuchen“ zu nennen.
Ich serviere dieses Rezept für traditionellen italienischen Zitrus-Ringkuchen gerne mit einem einfachen Abstauben von Konditorzucker und viel frischem Obst. Manchmal serviere ich es mit diesem Rezept für mazerierte Erdbeeren. Sie können es auch mit einer Zitronen- oder Orangenglasur beträufeln, um die Aromen wirklich zu ergänzen.
Genießen Sie diesen italienischen Kuchen alias Ciambella zum Frühstück, Brunch oder Nachmittagstee … er eignet sich hervorragend als Snack oder Dessert!
VIELEN DANK, dass Sie der She Loves Biscotti-Community folgen und Teil dieser sind, in der Sie einfache & Leckere familienfreundliche Rezepte mit italienischem Touch finden.
Ciao für jetzt,
Maria
★★★★★ Wenn Sie dieses italienische Zitronenkuchenrezept gemacht haben, würde ich gerne in den Kommentaren unten davon hören und das Rezept bewerten!
Traditioneller italienischer Zitrus-Ringkuchen
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Zutaten
- 2 tassen Mehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1/8 Teelöffel Salz
- 2 Eier
- 3/4 Tasse Kristallzucker
- 3/4 Tasse Pflanzenöl
- 3/4 Tasse Milch
- 1/4 Tasse Zitronen- oder Orangensaft frisch gepresst
- 1 Beutel Vanillin Paneangeli*
- Schale von 2 Zitronen oder Schale einer ganzen Orange
- Puderzucker zum Bestäuben von Kuchen
Anleitung
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Den Backofen auf 350 ℉ vorheizen (175°C) .
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Fett und Mehl (oder Antihaftspray verwenden) eine 10-Zoll-Bundt-Pfanne.
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Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel sieben. Beiseite.
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In einer großen Rührschüssel (Standmixer) schlagen Sie die Eier auf hoher Geschwindigkeit für etwa 3 Minuten (Eier werden dick).
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Fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu und schlagen Sie weitere 2-3 Minuten weiter.
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Reduzieren Sie die Geschwindigkeit und fügen Sie Öl, Milch und Saft hinzu.
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Fügen Sie trockene Zutaten, Vanillin (oder Vanilleextrakt) und Schale hinzu und schlagen Sie nur, bis sie kombiniert sind.
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Backen in eine 350℉ (175 °C) ofen für etwa 35 minuten oder bis kuchen tester kommt trocken.
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Auf dem Rost vollständig abkühlen lassen.
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Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Anmerkungen
Bitte beachten Sie, dass die unten angegebenen Nährwertangaben nur eine grobe Schätzung sind und je nach den verwendeten Zutaten Abweichungen auftreten können.