Kann man Corned Beef einfrieren?

• Emilee Unterkoefler
• 17. März 2020, 10:24 Uhr EDT

Eine der beliebtesten Frühlingstraditionen in Amerika ist eine jährliche Portion Corned Beef und Kohl, um den St. Patrick’s Day zu feiern. Wenn Sie sich eindecken und Ihr Corned Beef genießen möchten, um jetzt und später noch viel mehr zu genießen, erfahren Sie hier, wie Sie dieses salzige Rindfleisch für hochwertigen Geschmack und Sicherheit aufbewahren.

Was ist „Corned“ Beef?

Corned Beef beinhaltet die Zubereitung von Rinderbrust (oder Rinderrunde) durch Aushärten mit Salzkörnern und einer Salzlösung — es gibt keinen eigentlichen Mais, der Begriff „Mais“ bezieht sich in diesem Zusammenhang auf die Größe der Salzstücke. Das Rindfleisch wird in das Salz verpackt zu heilen und dann später in einer Salzlake verpackt und zu Ihrem lokalen Speicher geliefert.

Wenn Sie sich fragen, wie es diese unverwechselbare rosa Farbe bekommt, die wir alle kennen, ist es das Natriumnitrit. Diese Zutat hilft, das Wachstum von Bakterien zu stoppen, und es wird in vielen anderen gehärteten Fleischsorten wie Schinken, Speck und Hot Dogs verwendet.

Andere Zutaten, die ihren Weg in die Salzlake finden, sind Beizgewürze, Knoblauch, Zucker, Lorbeerblatt und Pfefferkörner.

Sobald Ihr Corned Beef fertig ist, kümmern sich ein paar Stunden lang langsames Kochen in einem Crock Pot oder Dutch Oven um den Rest. Was Sie übrig haben, ist ein wunderschönes rosa Stück Fleisch, gefüllt mit salzigen Aromen, die Kartoffeln, Karotten und Kohl einwandfrei begleiten.

Wie man Corned Beef einfriert

Zum Glück können Sie den ganzen Spaß (und die Arbeit! anstelle von Salz – verpacken Sie das Fleisch, sparen Sie Platz in Ihrem Kühlschrank und kaufen Sie bereits eingelegtes und kochfertiges Bruststück.

Rund um den St. Patrick’s Day finden Sie in Supermarktkühlern Haufen von eingelegtem Corned Beef. Es ist eine großartige Zeit, um diese Verkäufe zu nutzen und zusätzliches Corned Beef in Ihren Gefrierschrank zu legen. Es ist jedoch wichtig zu wissen, wie man es sicher im Gefrierschrank aufbewahrt, wenn Sie extra kaufen.

Bevor Sie Ihr kochfertiges Corned Beef in den Gefrierschrank werfen, lassen Sie das Fleisch der Salzlake abtropfen und wickeln Sie es sehr gut ein. Wenn Sie das Bruststück in dem vakuumversiegelten Beutel belassen, in dem Sie es mit der Salzlösung gekauft haben, nehmen Geschmack und Textur bei längerem Einfrieren ab.

Das Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten empfiehlt, ungekochtes und bereits eingelegtes Corned Beef nicht länger als einen Monat einzufrieren, um die beste Qualität zu erzielen. Es bleibt sicher zu essen, solange es gefroren bleibt, aber die Textur und der Geschmack von Corned Beef nehmen im Gefrierschrank im Vergleich zu anderem Fleisch ziemlich schnell ab.

Nachdem Sie Ihr Corned Beef gekocht haben, können Sie das Fleisch zwei bis drei Monate lang einfrieren, um die beste Qualität zu erzielen. Auch hier ändern sich nach einigen Monaten Textur und Geschmack.

Wenn Sie also den Verkauf nutzen und in den kommenden Monaten ein leckeres Corned-Beef-Abendessen genießen möchten, empfehlen wir Ihnen, es jetzt zu kochen und es dann für später einzufrieren. Weitere Informationen zur Sicherheit von Corned Beef finden Sie in diesem hilfreichen USDA-Merkblatt.