Keto Kürbis Frischkäse Muffins
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Diese unglaublichen Keto-Kürbis-Frischkäse-Muffins sind der süße und festliche Leckerbissen, den Sie diesen Herbst brauchen. Jeder Bissen gibt Ihnen eine Explosion köstlicher Kürbisaromen und eine Käsekuchenfüllung mit jeweils nur 4 Netto-Kohlenhydraten!
Frischkäse und Kürbisse sind zwei meiner ultimativen Lieblingsleckereien. Also war ich auf der Mission, einen Muffin zu kreieren, der meine beiden Lieblingsaromen kombinierte. Ich gebe zu, als ich zum ersten Mal in diese Muffins gebissen habe, konnte ich nicht anders, als zu stöhnen.
Die Muffins selbst sind leicht, flauschig und feucht. Dann ist die Kombination von Kürbisaromen mit dem Frischkäse der pure Himmel. Wir machen sie zum Frühstück, aber auch für Snacks. Ich kann es kaum erwarten, dass du deine Zähne in diese unglaublichen Muffins versenkst.
WAS SIE BRAUCHEN, UM KETO-KÜRBIS-FRISCHKÄSE-MUFFINS HERZUSTELLEN
Für die Muffins:
- Butter – Stellen Sie sicher, dass die Butter Raumtemperatur hat, damit sie sich perfekt vermischt.
- Swerve Granular – Diese Keto-Kürbis-Muffins sind vielseitig einsetzbar und Sie können problemlos Erythrit, Mönchsfrucht oder einen Ihrer Lieblings-Keto-Süßstoffe verwenden.
- Eier – Die Eier binden die Zutaten zusammen, um köstliche Muffins zu erhalten.
- Kürbispüree – Achten Sie darauf, Kürbispüree und nicht Kürbiskuchengewürz zu verwenden.
- Vanilleextrakt – Die Vanille bringt die Kürbismuffins auf die nächste Stufe.
- Mandelmehl – Anstatt normales Mehl zu verwenden, hält Mandelmehl diese einfachen Muffins kohlenhydratarm.
- Pumpkin Pie Spice – Die Verwendung von Pumpkin Pie Spice ist genau das, was benötigt wird, um diese Muffins von lecker bis außergewöhnlich zu machen.
- Backpulver – Um das Beste aus den Muffins herauszuholen, benötigen Sie ein wenig Backpulver.
- Prise Salz – Nur ein Schuss Salz bringt die Süße in den Keto-Muffins zum Vorschein.
Für die Frischkäsefüllung:
- Frischkäse – Lassen Sie den Frischkäse auf Raumtemperatur kommen oder werfen Sie ihn 20-30 Sekunden lang in die Mikrowelle. Lassen Sie es nicht schmelzen, wenn Sie es in die Mikrowelle geben, und lassen Sie es nach dem Erhitzen abkühlen.
- Pulverisiertes Erythritol – Nur ein bisschen hält die Keto-Kürbis-Muffins süß und köstlich. Wir finden, dass Erythrit das Beste ist, es ist ein superfeines Pulver und hat keinen Nachgeschmack.
- Vanilleextrakt – Die Vanille trägt ebenfalls zum Geschmack bei.
Wie man Keto-Kürbis-Frischkäse-Muffins macht
Diese köstlichen Keto-Kürbis-Frischkäse-Muffins sind eines der besten Dinge, die Sie schmecken werden, und sie sind nur 4 Netto-Gramm Kohlenhydrate! Lass uns anfangen, damit du in die Küche gehen kannst, um eine Charge zu zaubern.
Erwärmen Sie den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit und fetten Sie eine Muffinform ein oder fügen Sie Muffinliner hinzu.
Beginnen Sie mit der Zubereitung der Füllung, indem Sie Frischkäse, Süßstoff und Vanille in einer kleinen Schüssel schlagen. Whisk dann beiseite stellen.
Als nächstes bereiten Sie den Muffinteig vor, indem Sie die Butter und den Süßstoff in einer großen Schüssel schlagen. Nachdem sie leicht und flauschig sind, schlagen Sie die Eier, Kürbispüree und Vanille. Fügen Sie dann das Mandelmehl, das Kürbisgewürzbackpulver und das Salz hinzu.
Gießen Sie den Teig in die Muffinform und geben Sie 1 Esslöffel der Frischkäsefüllung zu jedem Muffin. Verwenden Sie eine Gabel oder einen Zahnstocher, um den Teig zu drehen.
Backen Sie die Muffins für 25 Minuten oder bis sie fertig sind. Warm oder gekühlt genießen!
Kürbismuffin Variationen
- Fügen Sie ein paar zuckerfreie Schokoladenstückchen zum Teig hinzu. Ich würde nur 1/4 Tasse – 1/2 Tasse zum Teig geben und ihn vorsichtig unterheben.
- Die Muffins mit etwas kohlenhydratarmer Karamellsauce beträufeln.
- Geben Sie einige Ihrer Lieblingsnüsse in den Teig, um ein wenig zu knirschen. Pekannüsse oder Walnüsse sind meine Favoriten.
Wie lagern Sie Keto-Kürbis-Frischkäse-Muffins?
Lassen Sie die Muffins für beste Ergebnisse vollständig abkühlen. Legen Sie sie dann in einen luftdichten Vorratsbehälter. Bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Sie können bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, verderben aber schneller.
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Keto-Kürbis-Frischkäse-Muffins mit jeweils 4 Netto-Kohlenhydraten!}
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Zutaten
- 1/4 tasse Butter bei Raumtemperatur
- 3/4 Tasse Swerve Granular
- 2 Eier
- 1 Tasse Kürbispüree (stellen Sie sicher, dass es reiner Kürbis ist – kein Zucker hinzugefügt!)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 Tassen Mandelmehl
- 2 Teelöffel Kürbiskuchengewürz (oder 1 und 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt, 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer, 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
Für die Frischkäsefüllung
- 6 frischkäse Raumtemperatur
- 4 Esslöffel pulverisiertes Erythrit kann pulverisierte Mönchsfrucht, pulverisierte Swerve oder Lieblings-Keto-Süßstoff verwenden
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Anleitung
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Ofen vorheizen auf 350F. Fetten Sie eine 12 count Muffinform oder Linie mit Pergament Liner. Beiseite.
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Für die Frischkäsefüllung: In einer kleinen Schüssel Frischkäse, Erythrit und Vanille mit einem kleinen Schneebesen oder einer Gabel schlagen. Beiseite.
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Muffinteig zubereiten: In einer großen Schüssel Butter und Süßstoff leicht und schaumig schlagen. Eier, Kürbispüree und Vanilleextrakt nach und nach unterrühren. Schneebesen in das Mandelmehl, Kürbisgewürz, Backpulver, und eine Prise Salz und vollständig eingearbeitet.
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Teig in vorbereitete Muffinform geben. 1 Esslöffel der vorbereiteten Frischkäsemischung auf jedes Muffin geben und mit einem Zahnstocher oder einer Gabel wirbeln.
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Backen Sie für 25 Minuten oder bis gekocht durch.
Ernährung
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