Kinder Plus Pädiatrie

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Einige der Fragen, die wir am häufigsten im Büro bekommen, beziehen sich auf die Einführung neuer Lebensmittel für Säuglinge. Sie haben vielleicht bemerkt, dass sich einige der Antworten im Laufe der Jahre geändert haben — oft ziemlich viel und sogar innerhalb der letzten zwei Jahre!

Zum Beispiel: Früher empfahlen wir, die Einführung möglicher allergieauslösender Lebensmittel wie Eier und Schalentiere bis zu einem Jahr oder sogar bis zu drei Jahren (im Fall von Erdnussbutter) nach der Geburt abzuwarten. Die Forschung hat jedoch gezeigt, dass das Warten das Risiko von Allergien WEDER verringert noch verzögert, so dass es keinen Grund gibt, diese Lebensmittel zurückzuhalten. (Die Empfehlung, die Einführung von Honig bis zum Alter von einem Jahr abzuwarten, gilt jedoch weiterhin.)

Einige gute, grundlegende Informationen zu diesen Änderungen finden Sie in unserem Ernährungshinweis zu Bedenken bei Säuglingsnahrung.

Bild mit freundlicher Genehmigung von Consumer ReportsStudien aus dem Jahr 2014 haben gezeigt, dass Babys Geschmackspräferenzen VIEL früher entwickeln als bisher angenommen, insbesondere für süße Lebensmittel im Vergleich zu Obst und Gemüse. Was bedeutet, dass wir vielleicht über diese „Züge“ nachdenken müssen, die Babys so sehr lieben – aber das ist ein anderes Thema für eine andere Zeit.

Ein beliebtes „erstes Essen“, das in den letzten Jahren viel in den Nachrichten war, war Reis (und Reisgetreide), aufgrund von Berichten, dass beunruhigende Arsenwerte gefunden werden können. Wir haben schon früher Informationen und Updates zu diesem Thema auf Facebook gepostet, aber eine neue Untersuchung, die gerade von Consumer Reports veröffentlicht wurde, hat mich dazu inspiriert, ein weiteres, vollständigeres Update für 2015 zu schreiben.

IN: ARSENGEHALT IN REIS

Also, was ist der Deal mit Arsen in Reis?

Consumer Reports begann 2012 mit der Untersuchung, wobei in allen 60 getesteten Reissorten messbare Werte gefunden wurden. Im Jahr 2013 untersuchte die FDA den anorganischen Arsengehalt von insgesamt 656 reishaltigen Produkten. Leider zeigen die Ergebnisse, dass Reisgetreide und Reisnudeln mehr Arsen enthalten können als bisher angenommen, und dass eine einzelne Portion Kinder über die wöchentliche Grenze dessen bringen könnte, was sie haben sollten.

Hier ist eine Zusammenfassung der gefundenen Informationen.

WARUM SIE WICHTIG SIND

Also, warum kümmern wir uns so sehr um Arsen?

Die anorganische Form ist Teil unserer Umwelt und gehört zu den Mineralien in der Erdkruste. Es kann aus Pestiziden und Geflügelfutter in Boden und Wasser freigesetzt werden. (Anscheinend ist Arsen für Hühner in Ordnung zu essen – wer wusste?!) Reis wird dies leichter aufnehmen als viele andere Pflanzen.

Regelmäßige Exposition gegenüber Arsen ist besorgniserregend, da eine übermäßige Exposition zu Lebzeiten eines Menschen das Risiko für Lungen-, Blasen- und Hautkrebs, Herzerkrankungen und Typ-2-Diabetes erhöhen kann. Exposition in utero kann Konsequenzen für die Immunität in einem sich entwickelnden Baby haben.

Derzeit gibt es keine Bundesgrenze für Reis und Reisprodukte, und es wird noch geforscht, um sichere Arsenwerte festzulegen, und wie viel zu viel ist.

NEUE INFORMATIONEN

Also, was wissen wir sicher?

  • Der Arsengehalt von Reis hängt davon ab, welche Art und wo er angebaut wird. Zum Beispiel hat Reis aus Arkansas, Texas und Louisiana den höchsten Gehalt an anorganischem Arsen. Basmatireis aus Kalifornien, Indien und Pakistan hat tendenziell einen niedrigeren Gehalt.
  • Brauner Reis enthält deutlich mehr anorganisches Arsen, da er die äußere Schicht enthält, die für weißen Reis entfernt wird. Es absorbiert mehr Arsen, liefert aber auch mehr Nährstoffe. (Verwirrend genug?!)
  • Biologisch angebauter Reis nimmt auch Arsen aus Boden und Wasser auf.
  • Getreide wie Quinoa, Amaranth, Buchweizen, Hirse und Polenta haben einen sehr geringen Arsengehalt und sind auch glutenfrei.
  • Bulgur, Gerste und Farro (alle glutenhaltig) enthalten weniger Arsen.

NEUE EMPFEHLUNGEN

Also, was machen wir aus all diesen neuen Informationen?

Nun, die American Academy of Pediatrics (AAP) empfiehlt und fördert jetzt eine größere Auswahl an „First Foods“, die dazu beitragen, die Exposition von Umweltgiften gegenüber einem Lebensmittel zu reduzieren.

Ab 4-6 Monaten empfehlen wir die Einführung einer Vielzahl von ersten Lebensmitteln wie Haferflocken, Weizen und Gerste.

Reis ist in kleinen Mengen in Ordnung, aber wahrscheinlich nicht mehr als 1 Portion Reismüsli für Säuglinge und weniger als eine Portion Reisgetränke, heißes Reismüsli, Reisnudeln oder Reiskuchen pro Woche. Dies ist besonders wichtig für unsere Patienten mit Zöliakie. Nochmal: Quinoa, Amaranth, Buchweizen (nicht das gleiche wie Weizen), Hirse und Polenta wären gute glutenfreie Optionen.

Erwägen Sie erneut, Gemüse zu schieben, und schauen Sie sich die Etiketten sorgfältig an, um sicherzustellen, dass die Lebensmittel, die Sie Ihrem Baby geben, keinen Zucker oder Maissirup enthalten. Wir wollen so früh wie möglich den Geschmack für das „Gute“ kultivieren.

Sobald weitere Informationen verfügbar sind, halten wir Sie auf dem Laufenden! Und wie immer, wenn Sie Fragen oder Bedenken haben, rufen Sie uns einfach jederzeit im Büro an.

Dr. Susan Stevens co-lehrt unsere „Pubertät. Ernsthaft?“ klasse für 9-12-jährige Mädchen.