Kurkuma-Ingwer-Kabocha-Kürbissuppe

• 1 mittelgroße Kabocha, in mundgerechte Würfel gewürfelt, Samen/Haut entfernt
• 1 große Schalotte, gehackt
• Hühner- oder Gemüsebrühe
• Kurkumapulver
• Vietnamesischer Zimt
• Grobes Salz
• Vollfette Kokosmilch, gut umrühren
• Frischer Ingwer, gerieben (Tipp: Bewahren Sie ein kleines daumengroßes Stück frischen Ingwer in einem kleinen Behälter im Gefrierschrank auf)

Schnellkohl Sauté:

• 1 großer Bund lockiger Grünkohl, Stiele wegwerfen und grob hacken
• 1 große Schalotten, in dünne Streifen schneiden
• 1-2 EL Brühe oder Wasser

Suppenschritte:

• Schneiden Sie die Kabocha mit einem scharfen Messer in zwei Hälften. Wackeln Sie vorsichtig mit Ihrem Messer in Schaukelbewegungen. Mach das langsam.* Schneiden Sie die Hälfte Kabocha weiter in (4) Viertelstücke. Schöpfen Sie die Samen mit einem Löffel aus und entfernen Sie die Haut mit einem Messer. Würfeln Sie sie weiter zu kleineren Würfelgrößen.
• Heizen Sie eine große (6 qt.) dutch Oven oder schweren Suppentopf mit 2 EL Ghee oder Avocadoöl, wenn heiß, fügen Sie gewürfelte Schalotten. Mit einer kleinen Prise Salz würzen und braten, bis es duftet (etwa 10-12 Sekunden). Gewürfelte Kabocha hinzufügen, mit einer weiteren Prise Salz würzen. Saute für ein paar zusätzliche Minuten. Fügen Sie Brühe hinzu, die gerade ausreicht, um den Kürbis zu bedecken. Kurkuma und Zimtpulver hinzufügen. Rühren und mit einem Deckel abdecken. Bei mittlerer Hitze kochen, bis der Kürbis weich wird.
• Verwenden Sie einen Stabmixer (oder schaufeln Sie den Kürbis in einen normalen Mixer), um den Kürbis cremig glatt zu mischen. Erhitzen Sie die Kürbissuppe bei mittlerer Hitze und fügen Sie vollfette Kokosmilch zu Ihrer gewünschten Konsistenz hinzu. Reiben Sie einen 1 Teelöffel gefrorenen Ingwer, rühren Sie schnell um und prüfen Sie, ob Sie weitere Gewürze hinzufügen möchten. Heiß oder leicht gekühlt mit einem Protein Ihrer Wahl servieren oder mit einem einfachen Grünkohlsauté belegen. Genießen Sie eine Schüssel mit schöner und gesunder köstlicher Kurkuma-Ingwer-Kürbissuppe für kältere Nächte!

Einfaches karamellisiertes Grünkohl-Sauté:

• Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Wenn heiß, senken Sie die Hitze auf mittel. Fügen Sie 2 EL Avocadoöl und geschnittene Schalotten hinzu. Mit einer kleinen Prise Salz und Sauté würzen, bis es duftet.
• Fügen Sie grob gehackte Grünkohlblätter hinzu. Halten Sie sautéing für ein paar zusätzliche Minuten. Fügen Sie 1-2 EL Brühe hinzu und senken Sie die Hitze auf mittel-niedrig. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie den Grünkohl noch einige Minuten kochen. Mit etwas mehr Salz würzen und mit etwas nativem Olivenöl extra beträufeln und sofort servieren.

• Gewürzmaße: Ich habe keine Gewürzmaße hinzugefügt, weil es auf diese Weise mehr Spaß macht und Sie Anpassungen nach Ihren Wünschen vornehmen können. Du schaffst es! :)) Wenn Sie sich nicht sicher sind, beginnen Sie mit einer kleinen Menge (wie einer Prise oder zwei), da Sie immer mehr hinzufügen können, aber Sie können keine wegnehmen, wenn Sie es übertreiben 😉
• Warum frischen Ingwer im Gefrierschrank einfrieren? Ich mag es, geriebenen gefrorenen Ingwer zu Suppe und Gemüsepfanne für zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen. Gefrorener geriebener Ingwer gibt einen schönen Ingwergeschmack, der milder schmeckt als frisch geriebener Ingwer. Ich denke, es fügt eine wunderbare Ergänzung zu vielen Gerichten hinzu. Also, nächstes Mal, wenn Sie ein kleines Stück Ingwer übrig haben und nicht sicher sind, was Sie tun sollen …bewahren Sie es im Gefrierschrank auf !
• Schauen Sie sich diesen Blog-Post-Link an, um zu sehen, wie man Kabocha schneidet