Linsen-Tacos
Rosa Schleim hat dich runter gebracht? Vielleicht bist du schon Vegetarier? Oder vielleicht zahlen Sie einfach nicht gerne $ 4 / lb. für Hackfleisch? Wenn Sie es noch nicht wissen, sind Linsen ein fantastischer Ersatz (oder Extender) für Rinderhackfleisch!
Ich habe Linsen verwendet, um ein Pfund Rinderhackfleisch in meinem Sloppy Joe’s Plus-Rezept auszustrecken, aber als einer meiner wunderbaren Leser (Hi Emily!) schickte mir einen Link zu diesem Rezept auf ein paar Köche, ich wusste, dass ich Linsentacos probieren musste. …und ich liebe sie!
Die mit Taco gewürzten Linsen selbst sind sehr einfach zuzubereiten (und kosten nur etwa 1,91 USD). Ich benutzte kleine Maistortillas in Taco-Größe, hausgemachtes Taco-Gewürz, hausgemachtes Pico de Gallo, frische Avocado (sie waren im Angebot) und etwas saure Sahne. Die All-American Salat, Käse und Tomaten Combo wäre auch toll!
Wenn Ihre Speisekammer nicht gut genug gefüllt ist, um Ihr eigenes Taco-Gewürz zuzubereiten, können Sie ein im Laden gekauftes Gewürzpaket ersetzen und anstelle von frischem Pico immer ein Glas Salsa verwenden. Die Preisaufschlüsselung unten enthält meine Auswahl an Belägen, Seien Sie sich also bewusst, dass Ihre Auswahl Ihre Gesamtkosten beeinflusst.
Linsen-Tacos
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Linsen-Tacos
Zutaten
- 2 tassen trockene braune Linsen ($0.61)
- 1 kleine gelbe Zwiebel ($0.51)
- 2 knoblauchzehen ($0.16)
- 2 EL Olivenöl ($0.24)
- 1 rezept Taco Gewürz (mit Maisstärke) ($0.34)
- 1 tl Salz ($0.05)
- 16 kleine Maistortillas ($1.03)
- 1 rezept pico de gallo ($1.91)
- 8 unze. saure Sahne ($1.39)
- 2 kleine Avocados ($1.19)
Anleitung
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In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Maistortillas auf beiden Seiten leicht rösten. Wenn Sie eine Antihaft- oder Gusseisenpfanne verwenden, wird kein Öl benötigt. Wenn Sie eine Edelstahl- oder andere Kochfläche verwenden, benötigen Sie möglicherweise einen schnellen Spritzer Antihaftspray. Die Tortillas sollten an einigen Stellen leicht gebräunt, aber dennoch biegsam sein.
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Die Linsen sortieren und abspülen. 3 Tassen Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Sobald es kocht, fügen Sie die Linsen hinzu. Lassen Sie den Topf wieder zum Kochen bringen, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und legen Sie einen Deckel darauf. Die Linsen 20 Minuten köcheln lassen. Probieren Sie nach 20 Minuten die Linsen, um die Textur zu testen. Sie sollten zart, aber nicht matschig sein. Die Linsen in einem Sieb abtropfen lassen. (Für eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Kochen von Linsen klicken Sie hier)
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Während die Linsen köcheln, bereiten Sie den Pico de Gallo zu (Anleitung hier). Mischen Sie auch das Taco-Gewürz zusammen, einschließlich der Maisstärke (Anleitung hier).
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Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken und mit Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze zart kochen. Sobald die Zwiebel weich ist, fügen Sie die abgetropften Linsen, das Taco-Gewürz und etwa eine halbe Tasse Wasser hinzu. Rühren und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Mischung eingedickt ist (etwa 3-5 Minuten). Mit Salz abschmecken – das bringt die Aromen wirklich zur Geltung (ich habe einen Teelöffel hinzugefügt).
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Bauen Sie die Tacos mit etwa 1/4 Tasse gewürzten Linsen pro Taco, einer Scheibe Avocado, einer kleinen Menge Pico de Gallo und saurer Sahne auf. Wenn Sie Koriander vom Pico de Gallo übrig haben, kann er auch zum Übergießen der Tacos verwendet werden.
Sehen Sie hier, wie wir die Rezeptkosten berechnen.
Ernährung
Nährwerte sind nur Schätzungen. Siehe unseren vollständigen Haftungsausschluss für Ernährung hier.
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Schritt für Schritt Fotos
Früher dachte ich, dass ich Maistortillas hasste, bis mir jemand sagte, dass ich sie zuerst anrösten sollte, duh. Toasten sie wirklich bringt einen schönen Maisgeschmack anstelle des milden, gummiartigen Geschmacks, den sie direkt aus der Verpackung haben. Toast sie nur, bis sie leicht gebräunt sind (auf jeder Seite), aber immer noch biegsam.
Als nächstes sortieren und spülen Sie die Linsen. Sie möchten nicht in einen kleinen Kieselstein beißen, während Sie Ihre Tacos essen. Es ist am einfachsten, sie zu sortieren, wenn Sie sie auf einer ebenen Fläche wie einem Backblech verteilen. Dann spülen Sie sie einfach ein paar Mal unter kaltem Wasser. Außerdem ist der Kauf von Linsen aus Großbehältern normalerweise viel günstiger als der Kauf von verpackten Linsen. Stellen Sie sicher, dass Sie braune Linsen bekommen, da sie in etwa der Hälfte der Zeit von grünen Linsen kochen. Rote oder gelbe Linsen werden beim Kochen zu Brei, daher möchten Sie diese auch nicht verwenden.
Bringen Sie drei Tassen Wasser zum Kochen. Erst wenn es vollständig gekocht ist, fügen Sie die Linsen hinzu. Lassen Sie es wieder zum Kochen kommen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig, legen Sie einen Deckel darauf und lassen Sie es 20 Minuten köcheln.
Testen Sie nach 20 Minuten die Textur der Linsen. Sie sollten zart, aber nicht matschig sein. Wenn sie noch etwas hart sind, lassen Sie sie noch fünf Minuten köcheln und überprüfen Sie sie erneut. Noch einmal, grüne Linsen werden näher an 45 Minuten dauern, um zu kochen, so stellen Sie sicher, braune Linsen zu kaufen.
Lassen Sie die Linsen in einem Sieb abtropfen und legen Sie sie beiseite, bis Sie sie verwenden können.
Während die Linsen kochen, können Sie den Pico de Gallo machen. Das Rezept ist hier, aber im Grunde alles, was Sie tun, ist eine Zwiebel, Tomate und Koriander hacken, und dann rühren Sie sie zusammen mit Limettensaft und Salz. Super schnell, einfach und lecker.
Sie können das Taco-Gewürz auch mischen, während die Linsen kochen. Das Rezept gibt es hier. Stellen Sie sicher, dass Sie die Maisstärke hinzufügen, die im Rezept als optional aufgeführt ist.
Als nächstes die Zwiebel hacken und den Knoblauch hacken. Kochen Sie sie in einer großen Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze zart (etwa fünf Minuten).
Sobald die Zwiebeln weich sind, fügen Sie die abgetropften Linsen, das Taco-Gewürz und etwa eine halbe Tasse Wasser hinzu.
5 Minuten kochen lassen oder bis die Mischung eingedickt und gründlich gemischt ist. Probieren Sie die Mischung und fügen Sie nach Bedarf Salz hinzu. Ich fügte einen zusätzlichen Teelöffel Salz hinzu, was die Aromen zum Platzen brachte.
Bauen Sie die Tacos mit Ihren gewünschten Belägen! Da Taco-große Tortillas sehr klein sind (etwa 6 „Durchmesser), verwendete ich nur etwa 1/4 Tasse Linsen pro Taco und aß zwei Tacos pro Portion. Die gewürzten Linsen ergaben etwa 4 Tassen.
Diese Linsen würden auch eine erstaunliche Burritofüllung machen!!