Luau-Eintopf

Luau-Eintopf ist ein traditionelles hawaiianisches Gericht, das aus frischen Luau-Blättern (die aus der Taro-Pflanze stammen) zubereitet wird. Essen Sie es mit Reis oder Poi! Sie können Luau Eintopf einfach / vegetarisch, mit Tintenfisch, Huhn, Rind oder Schwein finden.

Was ist Luau Stew?

Luau-Eintopf fällt in die Kategorie der traditionellen hawaiianischen Lebensmittel (zu dieser Kategorie gehören auch Kalua-Schweinefleisch, Lomi-Lomi-Lachs, Lau-Lau, Haupia, Kulolo und vieles mehr).

Es ist ein schmackhafter, saurer Eintopf, den Sie mit Reis und Poi essen. Luau-Eintopf wird hergestellt, indem Luau-Blätter (die aus der Taro-Pflanze stammen) mit Wasser und etwas Salz gekocht werden.

Luau Eintopf serviert über Reis, mit Kalua Schwein (aka Kalua Schweinefleisch), Ogo (Algen), Süßkartoffel, und ulu (Brotfrucht). Kulolo auf der Seite zum Nachtisch. Iced Mamaki zu trinken.

An einigen Stellen fügen Sie dem Eintopf Kokosmilch und braunen Zucker hinzu (gibt ihm so viel Geschmack). Andere fügen Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch hinzu. Sie können auch Tintenfisch, Hühnchen oder Rindfleisch hinzufügen, um einen fleischigen Luau-Eintopf zuzubereiten. Wir machen oft Luau-Eintopf mit Schweinefleisch zu Hause…Ich habe das vollständige Schritt-für-Schritt-Fotorezept am Ende dieses Beitrags.

He’e (Tintenfisch) über gedünsteten Luau-Blättern bei Mud Hen Water (Oahu)

Luau-Eintopf zuzubereiten ist einfach, da nicht viele Zutaten oder spezielle Ausrüstung erforderlich sind. Aber es ist auch kompliziert, weil es Zeit und Geduld erfordert…und Luau-Blätter sind außerhalb Hawaiis nicht leicht zu finden.

Luau-Eintopf ist kein sehr hübsches Gericht (manche mögen sagen, es ist „hässlich-lecker“). Aber dieses tiefgrüne Gericht ist eines meiner Lieblingsgerichte auf Hawaii! Es sieht tatsächlich sehr nach einem vietnamesischen Auberginengericht aus, das wir zu Hause zubereiten (wir dämpfen, schälen und zerdrücken die Auberginen).

Endlose Felder von Taro / Kalo auf der Haraguchi Farm in Kauai

Was sind Luau-Blätter?

Wir haben ein wenig über Luau-Blätter in den Lau lau und kalua pork Posts gesprochen. Luau-Blätter stammen von der Taro-Pflanze (das hawaiianische Wort für Taro ist Kalo). Diese Blätter sind groß und herzförmig. Sie sind so grün und schön und super lecker. Hier ist ein vollständiger Beitrag, der Luau Leaves im Detail erklärt.

Wir können die Taro-Pflanze in ganz Hawaii anbauen, aber jeder weiß, dass Kauai Island die beste Taro-Pflanze anbaut.

Luau-Blätter können nicht roh gegessen werden (sie machen Ihren Hals super juckend). Sie müssen sie vor dem Kochen sehr gut reinigen. Und koche sie auch gründlich!

Squid Luau auf Young’s Fish Market (Oahu)

Wie man Luau ausspricht?

Luau ist ein hawaiianisches Wort. Sie müssen jede Silbe für hawaiianische Wörter aussprechen. Es gibt zwei Silben in Luau:

1. lou (wie das „lou“ in „louis“)
2. au (wie „Au, ich habe meinen Arm gestoßen!“)

Stew ist nur Englisch 🙂 Also, lou-ow stew!

Luau versus Lu’au

Sie werden beide Schreibweisen auf Menüs in Hawaii sehen. Traditionelle hawaiianische Restaurants buchstabieren es wahrscheinlich lu’au (was die hawaiianische Schreibweise ist). Andere Orte buchstabieren es luau (was die lokale / englische Version ist). Beide beziehen sich auf dasselbe Gericht.

Squid Luau bei Helena’s Hawaiian Food (Oahu)

Squid Luau, Chicken Luau und Beef Luau

Basic Luau Stew hat kein Fleisch, aber Sie finden oft Luau Stew mit Tintenfisch, Huhn oder Rindfleisch!

Das Protein wird zuerst gebräunt (normalerweise mit Zwiebeln, Salz und Pfeffer), geschmort und dann zerkleinert oder in kleinere Stücke geschnitten. Es wird dann mit den Luau-Blättern gemischt (mischen Sie es, wenn die Luau-Blätter fast fertig gekocht sind). Das Hinzufügen des Proteins verleiht dem Eintopf mehr Gewicht und Geschmack.

Sie sollten zuerst „einfache“ Luau-Befehle ausprobieren und dann zu den anderen verzweigen. Schweinefleisch-Luau-Eintopf ist mein Favorit unter den Fleischoptionen.

Wie man Luau-Eintopf isst

Essen Sie Luau-Eintopf mit Reis und Poi! Sie brauchen nur das eine oder andere, aber der Himmel ist, wenn Sie Luau-Eintopf mit Reis und Poi gleichzeitig essen können. Luau Eintopf ist herzhaft und frech, einige Orte machen es dicker und andere dünner. Es ist, als würde man Soße über eine Schüssel Reis / Poi löffeln. Stellen Sie sicher, dass Sie etwas Chili-Pfefferwasser darauf spritzen.

Luau Eintopf dient oft als eine Schüssel Mahlzeit für mich, aber Sie essen es normalerweise mit anderen hawaiianischen Gerichten wie Kalua Schwein (aka Kalua Schweinefleisch), Lomi Lomi Lachs und Lau Lau. Und natürlich müssen Sie das Essen mit Haupia oder Kulolo beenden ^_^

Squid Luau bei Poi By The Pound (Maui)

Wo man Luau Stew isst

• Helena’s Hawaiian Food (Oahu) – mein Lieblingsort für hawaiianisches Essen! Dine-in oder Take-out.
• Yama’s Fish Market (Oahu) – mein anderer Lieblingsplatz auf Hawaii! Nur zum Mitnehmen.
• Mud Hen Water (Oahu) – gegrillter He’e (Tintenfisch) serviert auf gedünsteten Luau-Blättern mit Inamona dukkah. (Lustige Tatsache: Inamona ist eine Schlüsselzutat bei der Herstellung von Poke. Das Gericht ist auf dem zweiten Foto oben in diesem Beitrag abgebildet.
• Young’s Fish Market (Oahu) – Zum Mitnehmen
• Highway Inn (Oahu) – Speisen oder Mitnehmen.
• Poi By The Pound (Maui) – Tintenfisch Luau und Rindfleisch Luau auf der Speisekarte. Große Schüssel Luau Eintopf trifft den Punkt.

Luau Eintopf Rezept

Willst du Luau Eintopf zu Hause machen? Du hast Glück. Dies ist ein super einfaches Gericht zu machen…Ich mache es fast wöchentlich in Hawaii.

Das sind die Zutaten, die du brauchst:

• 1- pfund Luau Blätter (Hinweis: Luau Blätter werden oft in 1-Pfund-Bündeln in Supermärkten in Hawaii wie Foodland und Safeway verkauft. Wenn Sie nicht in Hawaii sind, können Sie gefrorene Luau-Blätter auf bestimmten asiatischen Märkten finden.)
• 1 süße Maui-Zwiebel, dünn geschnitten
• 1 2-Zoll-Stück Ingwer, geschält und gehackt
• 1 Pfund Schweineschulter, in 2-Zoll-Würfel geschnitten
• 1-2 Teelöffel hawaiianisches Meersalz (oder koscheres Salz)

Jetzt fangen wir an zu kochen!

Zuerst müssen Sie die Luau-Blätter vorbereiten. Die Stängel von den Blättern abschneiden und wegwerfen. Waschen Sie die Blätter sehr gründlich.Hacken Sie die Blätter in 1″Bänder. Beiseite.In einem großen Topf Öl hinzufügen und auf mittlere bis hohe Hitze stellen. Fügen Sie das Schweinefleisch in einer einzigen Schicht hinzu und bräunen Sie es von allen Seiten gleichmäßig an. Das Schweinefleisch entfernen und auf einem Teller beiseite stellen. Gießen Sie überschüssiges Öl aus dem Topf.In Scheiben geschnittene Zwiebeln und gehackten Ingwer in den Topf geben.Stellen Sie die Hitze auf mittel und kochen Sie, bis die Zwiebeln durchscheinend sind.Alle Luau-Blätter über die Zwiebeln und den Ingwer geben.Legen Sie das gebräunte Schweinefleisch über die Luau-Blätter. Eine halbe Tasse Wasser in den Topf geben. Zum Kochen bringen und dann die Hitze auf niedrig stellen und 1 Stunde kochen lassen (mehr oder weniger Zeit, je nachdem, wie zart Ihre Luau-Blätter sind).Überprüfen Sie den Eintopf alle 15 Minuten und rühren Sie ihn um. Das Schweinefleisch beginnt zu zerfallen – Sie können es mit Stäbchen in kleinere Stücke schneiden (so essen wir es gerne) oder als größere Stücke belassen.Mit Salz abschmecken. Einige Leute fügen auch gerne Shoyu hinzu, aber das liegt an Ihnen. Heiß servieren mit Reis und allen anderen guten hawaiianischen Gerichten. Vergessen Sie nicht das Chili-Pfeffer-Wasser!