Lubia Polow ~ Reis mit grünen Bohnen

Wo soll ich mit meiner Hassliebe zu Lubia Polow anfangen? In erster Linie ist es einer meiner Lieblings-Polows. Das erste Mal, als ich versuchte, Lubia Polow zu machen, war es ein Epos, und ich meine eine epische Katastrophe. Dann streikte ich und schaffte es nie wieder 12 Jahre ….ein wenig dramatisch, ich weiß … die Ironie ist, dass, wenn ich es wieder gemacht, es war nichts zu Hause zu schreiben. Das, was mich beide Male erwischt hat, merkte ich später, dass mein Reis wegen der Säfte aus den grünen Bohnen und dem Fleisch matschig geworden war.

Letzte Woche habe ich es noch einmal versucht. Ich war endlich glücklicher mit den Ergebnissen. Der Sous-Chef war überall und ich musste es buchstäblich einpacken und wegnehmen, damit ich Sheila etwas geben konnte, bevor er alles aß!

Zutaten

1 1/2 lb Fleisch
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
1 TL Kurkuma
1/2 TL Zimt
1 1/2 lb grüne Bohnen
1 14.5 dose gewürfelte Tomaten
2 EL Tomatenmark
1-2 EL Advieh
3 EL gebrühter Safran
3 Tassen Reis
Öl
Salz & Peppe

Zwiebel klein würfeln und jeden Knoblauch zerdrücken und die Haut entfernen. Sauté in Öl bis durchscheinend. Kurkuma und Zimt hinzufügen und einige Minuten länger kochen lassen.

Das Fleisch in kleine Würfel schneiden.

Fügen Sie der Zwiebel Fleisch hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch anbraten, bis es braun ist. Fügen Sie 1 Tasse Wasser zusammen mit dem Tomatensaft aus der Dose zu gewürfelten Tomaten hinzu. Abdecken und 1 Stunde kochen lassen.

In der Zwischenzeit sauté grüne Bohnen in Öl für ein paar Minuten.

Fügen Sie abgetropfte Tomatenwürfel hinzu.

Fügen Sie Fleisch nur zu den grünen Bohnen hinzu. Nehmen Sie 1/2 Tasse Fleischsaft und fügen Sie Tomatenmark hinzu und mischen Sie gut. Zu den grünen Bohnen und dem Fleisch geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und unbedeckt kochen, bis die Säfte verdampft sind und die grünen Bohnen fast gar sind.

Par-Reis kochen, wie auf Kochen Reis für Polow Post demonstriert.

2 Esslöffel Rapsöl, 2 Esslöffel Wasser und 1 Esslöffel gebrühten Safran auf den Boden eines Antihaft-Topfes geben. Schütteln Sie den Topf. Fügen Sie eine Schicht Reis hinzu.

Mit einer Schicht der grünen Bohnen und Tomatenmischungen bedecken. Streuen Sie etwas Advieh darüber. Wiederholen Sie die Schichtung, bis sowohl Reis als auch grüne Bohnen und Fleischmischung verschwunden sind und immer mit einer Schicht weißem Reis enden. Achten Sie darauf, advieh hinzuzufügen, wie Sie gehen.

Reis abdecken und 10 Minuten kochen lassen.

Mischen Sie 2 Esslöffel gebrühten Safran mit 2 Esslöffel Rapsöl und gießen Sie über Reis. Wickeln Sie den Deckel in ein Handtuch, decken Sie den Topf ab und kochen Sie ihn 1 Stunde lang bei schwacher Hitze.

Lubia Polow wird oft mit Naturjoghurt von Mast-o-khiar gegessen.

Zutaten

1 1/2 lb Fleisch
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
1 TL Kurkuma
1/2 TL Zimt
1 1/2 lb grüne Bohnen
1 14,5 Dose gewürfelte Tomaten
2 EL Tomatenmark
1-2 EL advieh

Zwiebel klein würfeln und jeden Knoblauch zerdrücken und die Haut entfernen. Sauté in Öl bis durchscheinend. Kurkuma und Zimt hinzufügen und einige Minuten länger kochen lassen. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden. Fügen Sie der Zwiebel Fleisch hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch anbraten, bis es braun ist. Fügen Sie 1 Tasse Wasser zusammen mit dem Tomatensaft aus der Dose zu gewürfelten Tomaten hinzu. Abdecken und 1 Stunde kochen lassen.

In der Zwischenzeit sauté grüne Bohnen in Öl für ein paar Minuten. Fügen Sie abgetropfte Tomatenwürfel hinzu. Fügen Sie Fleisch nur zu den grünen Bohnen hinzu. Nehmen Sie 1/2 Tasse Fleischsaft und fügen Sie Tomatenmark hinzu und mischen Sie gut. Zu den grünen Bohnen und dem Fleisch geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und unbedeckt kochen, bis die Säfte verdampft sind und die grünen Bohnen fast gar sind.

Par-Reis kochen, wie auf Kochen Reis für Polow Post gezeigt.

2 Esslöffel Rapsöl, 2 Esslöffel Wasser und 1 Esslöffel gebrühten Safran auf den Boden eines Antihaft-Topfes geben. Schütteln Sie den Topf. Fügen Sie eine Schicht Reis hinzu. Mit einer Schicht der grünen Bohnen und Tomatenmischungen bedecken. Streuen Sie etwas Advieh darüber. Wiederholen Sie die Schichtung, bis sowohl Reis als auch grüne Bohnen und Fleischmischung verschwunden sind und immer mit einer Schicht weißem Reis enden. Achten Sie darauf, advieh hinzuzufügen, wie Sie gehen.

Reis abdecken und 10 Minuten kochen lassen. Mischen Sie 2 Esslöffel gebrühten Safran mit 2 Esslöffel Rapsöl und gießen Sie über Reis. Wickeln Sie den Deckel in ein Handtuch, decken Sie den Topf ab und kochen Sie ihn 1 Stunde lang bei schwacher Hitze.