Meeresfrüchte Arten Definitionen

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(Plesiopenaeus edwardsianus): WILD GEFANGEN

EINE DER BEGEHRTESTEN GARNELEN IN KÜCHEN WELTWEIT. Schöne Carabineros sind eine große Tiefseegarnelenart, die vom Ostatlantik ins Mittelmeer kommt. Sie sind bekannt für ihre Jumbo-Größe und auffällige leuchtend rote Farbe.

Bekannt unter einer Vielzahl von Namen:

  • In Spanisch und Portugiesisch ist es „Carabineros.“
  • Zu den Engländern als „Scharlachrote Garnelen oder „Kardinalgarnelen.“
  • An die Franzosen als „Crevette Imperiale.“

Carabineros bedeutet auf Spanisch „Polizei“. Anscheinend, weil die Farbe ihrer Muscheln den Uniformen der spanischen Zollpolizei entsprach.

Ihre ausgeprägte rote Farbe ändert sich beim Kochen nicht. Ausgeprägter und robuster im Geschmack als andere Garnelen oder Langusten, sind sie auch wegen ihrer Größe begehrt.

Während sich ihr Fleisch im Schwanz befindet, sind ihre Cephalothoraxes (Kopf und Körper) nicht zu übersehen und eignen sich hervorragend für die Herstellung von klaren und cremigen Suppen und Saucen, denen es Geschmack und rote Farbe verleiht. Nichts von dieser Garnele sollte verschwendet werden, und einige Europäer betrachten den Geschmack ihrer Köpfe als „Delikatesse“.

Traditionell in Spanien und Portugal als einfach gesalzen und gegrillt zubereitet, schlagen einige vor, dass sie wie ein zarter kleiner Hummer im Vergleich zu einer einfachen Garnele behandelt werden sollten.

Beim Kochen können sie sein:

  • pochiert
  • sautéed
  • gedämpft

Sie eignen sich auch hervorragend für Paellas und robuste Eintöpfe. Viele Köche schätzen den „Teller-Appeal“ ihrer Farbe und Größe, wenn sie ganz serviert werden.

Die spanische Riesengarnele

Unsere Carabineros werden vor den Küsten Marokkos oder Spaniens gefangen.

Ganz und kopfüber werden sie einzeln tiefgefroren und in 2-3-Pfund-Kartons verpackt. Sie sind „Jumbo“ 5-7 pro Pfund.

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Wenn Sie sich fragen, welche Best Practices für die Lagerung & Pflege von frischen & gefrorenen Meeresfrüchten gelten, lesen Sie unseren Blogartikel zu diesem Thema, indem Sie hier klicken.

Fangen Region: East Atlantic von Portugal nach Südafrika

Größe: U 5-7 pro Pfund

Saisonalität: Jahr Runde

Fangen Methode: Netze, Schleppnetze

Geschmack Profil: Starke noch süße

Textur Profil: Firma

Ersatz:

  • Tiger Garnelen
  • Hummer Fleisch
  • Langustinen

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