Meeresfrüchte-Eintopf mit Garnelen und Hummer
Wenn Sie meinen Blog gelesen haben, wissen Sie wahrscheinlich, dass ich in Port Said, Ägypten, aufgewachsen bin. Aber meine Familie besuchte oft eine andere schöne mediterrane Stadt namens Alexandria; berühmt als die Perle des Mittelmeers.
Ich bin von dieser großartigen Metropole genauso begeistert wie von meiner Heimatstadt Port Said. Alexandria ist reich an Landschaft, Leben und Kultur. Von seinen faszinierenden Stränden bis zu seiner majestätischen antiken Architektur; moderne Hochhäuser; und die prächtige Bibliotheca Alexandrina (Bibliothek von Alexandria) – die neben Millionen von Büchern auch vier Museen beherbergt! Übrigens überblickt diese Bibliothek das Mittelmeer.
Bibliotheca Alexandrina (Bibliothek von Alexandria)
Es gibt keinen Tag, an dem ich die Ufer des Mittelmeers nicht vermisse. Ich sehne mich jedoch nach den einfachen Dingen. Die Meilen von weichem Sand. Der endlose Sonnenschein. Fischerboote bringen die frische Fülle des Meeres. Und natürlich der Geschmack der herrlichen und immer so frischen Meeresfrüchte.
Verzweifelt nach einem guten Bissen Meeresfrüchte, was ist ein mediterranes Mädchen, das im Herzen der Vereinigten Staaten lebt?
Sie haben es erraten! Dieses Mädchen hat einen Weg gefunden. Ich habe einen leckeren Eintopf mit Meeresfrüchten gemacht, der immer an den in Alexandrias besten Restaurants erinnert.
Terrace Restaurant, Alexandria, Ägypten; Timothy E Kaldas photography
An diesem klaren, regnerischen Herbsttag hier in Iowa ist dieser Eintopf mit Meeresfrüchten genau das Richtige, um die dringend benötigte Wärme zu bringen.
Um diesen Eintopf mit Meeresfrüchten zuzubereiten, habe ich mich für einige meiner Lieblingszutaten entschieden: Garnelen, Hummerschwanz, Grünkohl, Frühlingszwiebeln, Tomaten und Petersilie. All das, reich gewürzt mit Knoblauch, Zitronensaft, zerdrückten roten Paprikaschoten, Koriander und vielem mehr.
Wer sagt, dass man Iowa nicht einen kleinen Vorgeschmack auf das Mittelmeer geben kann?
Ich hoffe, Sie werden es bald versuchen!
Hier geht es los…
Tomaten, rote Zwiebeln, grüne Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie putzen und klein schneiden. Zusammen mit Babykohl beiseite stellen.
In einer Schüssel Garnelen mit etwas Salz und Pfeffer und Saft von ½ Zitrone würzen. Kurz in den Kühlschrank stellen.
In einer großen schweren Pfanne vier Tassen Wasser mit einem Lorbeerblatt, einer zerdrückten Knoblauchzehe, trockenem gehacktem Ingwer, Salz und Pfeffer kochen.
Die Hummerschwänze in das kochende Wasser geben. Drehen Sie die Hitze auf mittelhoch; abdecken und noch drei Minuten kochen lassen oder bis die Hummerschalen hellrosa werden. Den Hummer aus der Brühe nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen. Bewahren Sie Hummerbrühe auf, um sie später zu verwenden.
Schneiden Sie mit einer Küchenschere jede Hummerschale in der Mitte ab. Hummerschwänze extrahieren und in mundgerechte Stücke schneiden. Beiseite.
Zwei EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte rote Zwiebel mit zerdrückten Paprikaflocken anbraten. Dazu den restlichen gehackten Knoblauch hinzufügen.
Kurz zusammenwerfen, dann die gehackten Tomaten, Salz, Pfeffer und Koriander hinzufügen. Fügen Sie Weißwein hinzu und kochen Sie, um zu reduzieren.
Jetzt mit einem Sieb Hummerbrühe einfüllen. Folgen Sie mit der Hühnerbrühe und dem restlichen Zitronensaft.
Lassen Sie kommen, um eine hohe simmer, dann fügen sie die Garnelen. Eine Minute später den gekochten Hummer hinzufügen. Jetzt frischen Grünkohl, gehackte Frühlingszwiebeln und Petersilienblätter einrühren.
Vom Herd nehmen. Abgedeckt fünf Minuten ruhen lassen. In vier Servierschalen teilen. Mit französischem Brot servieren. Viel Spaß!
Auf der Suche nach mehr Meeresfrüchten? Schauen Sie sich mein 15-minütiges gebackenes Seezungenfilet, gegrillten Schwertfisch, geröstete spanische Makrele oder unseren gebackenen Kabeljau nach griechischer Art an.
Oder, für eine andere Art von Eintopf, schauen Sie sich einen meiner Favoriten an, den Kichererbsen- und gebratenen Blumenkohl-Eintopf. Es ist einen Versuch wert!
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Description
Hier ist ein leckerer Eintopf mit Meeresfrüchten, der immer an den in den feinen Restaurants der mediterranen Stadt Alexandria servierten erinnert.
Zutaten
Maßstab1x2x3x
- 2 Roma-Tomaten, gewaschen, getrocknet, gewürfelt
- 1 Tasse Petersilienblätter, gewaschen, getrocknet, Stängel entfernt
- 2 Tassen Babykohl
- 2 grüne Zwiebeln, gewaschen, getrocknet, gehackt
- ½ rote Zwiebeln, grob gehackt
- 3 große Knoblauchzehen, gehackt, geteilt
- 1 Pfund rohe große Garnelen oder garnelen, geschält, deveined, Schwanz auf
- 2 Zitronen, Saft, geteilt
- 4 Tassen Wasser
- 1 Lorbeerblatt
- ½ TL getrockneter gehackter Ingwer
- Salz und Pfeffer
- 1 lb Hummerschwanz (etwa zwei Hummerschwänze, 8 oz. jeweils)
- Olivenöl
- 1 TL zerdrückter roter Pfeffer
- 1 TL gemahlener Koriander
- 2 15-oz Dosen Hühnerbrühe
- ½ Tasse trockener Weißwein
Anleitung
- Bereiten Sie die Tomaten, Petersilie, Grünkohl, Zwiebeln und Knoblauch wie oben erwähnt. Beiseite.
- Garnelen mit etwas Salz, Pfeffer und ½ Zitronensaft würzen. Kurz in den Kühlschrank stellen.
- Kochen Sie vier Tassen Wasser, gewürzt mit Lorbeerblatt, einer gehackten Knoblauchzehe,trockenem gehacktem Ingwer, Salz und Pfeffer.
- Die Hummerschwänze in das kochende Wasser geben. Hitze auf mittelhoch stellen; abdecken und noch drei Minuten kochen lassen oder bis die Hummerschalen hellrosa werden. Den Hummer aus der Brühe nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen. Bewahren Sie Hummerbrühe auf, um sie später zu verwenden.
- Nach dem Abkühlen die Schale mit einer Küchenschere in der Mitte abschneiden. Die Hummerschwänze aus der Schale nehmen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- In einem großen Topf zwei EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die roten Zwiebeln mit zerdrückten Paprikaflocken anbraten. Dazu den restlichen gehackten Knoblauch hinzufügen. Dann die gehackten Tomaten, Salz, Pfeffer und Koriander dazugeben.
- Weißwein hinzufügen und kochen, um zu reduzieren.
- Hummerbrühe mit einem Sieb in denselben Topf geben. Folgen Sie mit der Hühnerbrühe und dem restlichen Zitronensaft.
- Brühe hochkochen lassen, dann die Garnelen dazugeben. Eine Minute später fügen Sie Stücke von gekochtem Hummer hinzu.
- Jetzt frischen Grünkohl, gehackte Frühlingszwiebeln und Petersilienblätter unterrühren. Vom Herd nehmen.
- Fünf kurze Minuten bedeckt ruhen lassen.
- In vier Servierschalen teilen. Mit französischem Brot servieren. Viel Spaß!
Anmerkungen
- Empfohlen für dieses Rezept: Unser Private Reserve griechisches Olivenöl extra vergine (aus biologisch angebauten und verarbeiteten Koroneiki Oliven!)
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- Kategorie: Vorspeise
- Methode: Herd
- Küche: Mediterran
Stichwort: Garnelen-Eintopf, Hummer-Eintopf, Garnelen, Meeresfrüchte-Eintopf
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