Myoga (japanischer Ingwer)

Manchmal auch Myoga Ingwer oder japanischer Ingwer genannt, hat Myoga einen sehr ausgeprägten Geschmack mit einem milden Ingwer-Oberton und pikantem Tang und wird dünn geschreddert und in der japanischen Sommerküche verwendet.

Myoga ist die Art Zingiber Mioga in der Familie der Zingiberaceae. Myoga stammt aus Japan, China und Korea und wird wegen seiner ungeöffneten Blütenknospe und seines würzigen Triebs anstelle seiner Wurzel geerntet. Die Blütenknospen sind etwas größer als Daumengröße und sie kommen in auffallend rosa-bronze äußeren Schichten. Es wird manchmal Myoga Ingwer oder japanischer Ingwer genannt.

Wie schmeckt Myoga Ingwer?

Myoga hat einen sehr unverwechselbaren Geschmack, mit einem milden Ingwer-Oberton und pikantem Tang. Es hat eine zarte knusprige Textur und verleiht dem Gaumen einen erfrischenden Geschmack. Deshalb glauben die Japaner, dass das Essen von Myoga den Appetit anregen kann. Man sollte jedoch Vorsicht walten lassen, da nach einer berühmten Legende das Essen von zu viel Myoga zu Vergesslichkeit führen kann.

Myoga in der japanischen Küche

Diese einzigartigen Ingwerknospen werden in der japanischen Küche häufiger verwendet, als man es erwarten würde. Sie können frisch oder eingelegt gegessen werden. Der einfachste Weg, Myoga zu genießen, besteht darin, die Blütenknospen fein zu zerkleinern und als Beilage in Gerichten wie Sashimi, Suppen, kalten Nudeln, Sushi, Salaten und Essigsalaten (sunomono 酢の物) zu verwenden. Ich liebe es, etwas fein gehacktes Myoga in meine Misosuppe und kalte Somen-Nudeln zu geben, um einen hellen Geschmack zu erzielen.

Myoga ist wirklich eine vielseitige Zutat zum Genießen. Sole in Essig, Zucker und anderen Gewürzen, erhalten Sie eine herrliche Myoga Gurke. Schneiden Sie die Blütenknospen in zwei Hälften, Mantel in Teig und dann frittiert, erhalten Sie einige köstliche Gemüse Tempura. Sie können auch gegrillt oder in der Pfanne mit Fisch oder Fleisch gebraten werden. Diese schönen Ingwerknospen verleihen so vielen Gerichten eine besondere Note, dass sie sogar zur Hervorhebung von Desserts und Cocktails verwendet werden.

In Japan gibt es sogar Restaurants, die sich auf Myoga-inspirierte Gerichte spezialisiert haben.

Wo finde ich Myoga Ingwer?

Japanische Lebensmittelgeschäfte oder einige asiatische Märkte führen frisches Myoga. Für diejenigen, die einen Garten haben und in einem gemäßigten Klima leben, schauen Sie sich diesen Verkäufer auf Etsy an und züchten Sie ihn in Ihrem Garten. Ihre Hauptsaison ist von Juni bis Juli. aber es kann das ganze Jahr über angebaut werden. Oder wenn Sie Ihrem wachsenden Garten eine weitere essbare Pflanze hinzufügen möchten.

Myoga-Ersatz

Leider gibt es keinen guten Ersatz, aber Sie können ihn durch eine kleine Menge Ingwer ersetzen, vorzugsweise durch jungen Ingwer mit mildem Geschmack (die Haut ist sehr dünn).

Myoga-Gewicht

Ich habe Myoga aus eigenem Anbau in 3 verschiedenen Größen gewogen, um den Rekord zu halten.

• Klein (5 Gramm)
• Mittel (7 Gramm)
• Groß (10 Gramm)
• Extra groß (20 Gramm) – aus Japan

Ich hoffe, Sie haben die Chance, diesen einzigartigen japanischen Ingwer auszuprobieren!

Myoga Rezepte

• Shibazuke, eine beliebte Gurke aus Kyoto. Leicht sauer und salzig, diese Gurken sind so lecker mit gedünstetem Reis oder Ochazuke.
• Auberginen und Myoga Salat
• Tomaten Myoga Salat
• Mizuna Myoga Salat mit Ponzu Sesam Dressing
• Eingelegte Gurken und Myoga
• Myoga Shiso Reis
• Myoga Amazuzuke