Nährende Kartoffelzwiebelsuppe
Tief im Winter ist nichts beruhigender als eine Schüssel warme, nährende Suppe. Diese Kartoffelzwiebelsuppe ist cremig ohne Sahne, leicht süß von einer Basis karamellisierter Zwiebeln und so gemütlich wie Ihre Lieblingsdecke. Es ist nährstoffreich und knochenerwärmend und natürlich Whole30, Paleo, glutenfrei und milchfrei.
Anscheinend gibt es also diese neue Sache, die „souping“ genannt wird. Hast du davon gehört? Es ist ähnlich wie eine Saftreinigung, aber anstatt zu entsaften, bekommst du deine pürierte Suppe für eine Woche. Hallo lecker. Ich bin kein Fan von Saftdiäten, aber nährstoffreiche, herzhafte pürierte Suppen zu essen, ist etwas, was ich hinter mir lassen könnte.
Wenn Souping wirklich eine Sache ist, dann lass es mich dir sagen – ich bin so verdammt hip, dass ich mich nicht einmal ausstehen kann. Oder ist es auf fleek? Egal, ich habe seit Jahren jeden Winter Suppe gemacht, und trendy oder nicht, diese Gewohnheit ist hier, um zu bleiben.
Im Ernst, ich bin ein Suppenliebhaber, und pürierte Versionen sind meine Marmelade. Ich kann und habe Suppe zum Frühstück, Mittag- und Abendessen konsumiert und bereue nichts. Suppen sind besonders attraktiv auf einem Whole30 und diese nahrhafte, cremige ohne Sahne Kartoffel Zwiebelsuppe ist keine Ausnahme.
Die Basis dieses köstlichen Crock of Foodie Crack sind karamellisierte Zwiebeln. JA. Karamellisierte Zwiebeln sind eine der einfachsten (und wirtschaftlichsten) Möglichkeiten, fast jedem Gericht einen tiefen, komplexen Geschmack zu verleihen. Dieses Rezept braucht etwas Zeit, aber Ihre Bemühungen werden mit einer nahrhaften, gesunden, knochenwärmenden Suppe belohnt, die Sie zu jeder Tages- und Nachtzeit genießen können.
Diese Kartoffel– und Zwiebelsuppe verdoppelt sich leicht, sorgt für ein gemütliches Lunchpaket, friert wie ein Champion ein und ist rundum freundlich für Leute, die gerne leckeres Essen essen – Souping, Whole30-ing und alles dazwischen.
Experimentierst du mit Souping? Ich würde ehrlich gerne von Ihren Erfahrungen hören. Teilen Sie mit mir in den Kommentaren!
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Dieses Rezept für Kartoffelzwiebelsuppe erhält seine süße, komplexe Geschmacksbasis aus karamellisierten Zwiebeln. Das Karamellisieren von Zwiebeln dauert etwas und es wäre unklug, den Prozess zu beschleunigen. Verbrannte Zwiebeln sind bitter und stark, und wir wollen süß und komplex.
Es gibt zwei Schlüssel zu perfekt karamellisierten Zwiebeln – Zeit und Feuchtigkeit. Sie möchten sie bei mäßiger Hitze erhitzen, häufig umrühren und dem Topf Feuchtigkeit hinzufügen, während die Zwiebeln kochen und ihre eigene Feuchtigkeit verlieren. Bereit, ein karamellisierter Zwiebelprofi zu werden? Lass uns anfangen.
Nehmen Sie eine große Vidalia-Zwiebel, schneiden Sie die Enden ab, entfernen Sie die Schalen und schneiden Sie sie in zwei Hälften. Schneiden Sie jede Hälfte mit einem scharfen Messer oder einer Mandoline in dünne, gleichmäßige Stücke. Sie wollen hier keine großen Stücke, also zielen Sie darauf ab, dass Ihre Scheiben 1/4 „dick oder weniger sind.
Einen Dutch Oven bei mittlerer Hitze erhitzen und ein paar Esslöffel Ghee (für Whole30) oder Butter hinzufügen. Lassen Sie das Fett erhitzen, dann fügen Sie die Zwiebeln zusammen mit einer Prise Fett hinzu. Rühren Sie die Zwiebeln, um sie im Fett zu beschichten, und warten Sie dann, bis die Magie passiert.
Sie möchten Ihre Zwiebeln etwa alle 5 Minuten gut umrühren. Wenn Sie bemerken, dass sie am Boden der Pfanne haften bleiben oder wenn die Ränder viel schneller braun werden als die Innenräume, geben Sie etwas Feuchtigkeit in den Topf. Sie können Wasser, Brühe oder sogar Weißwein verwenden. Ich füge jeweils etwa einen Esslöffel hinzu und füge normalerweise insgesamt ein Viertel bis eine dritte Tasse Flüssigkeit hinzu.
Einfach weiterrühren und Flüssigkeit hinzufügen, bis die Zwiebeln von durchscheinend über gold bis tief braun und karamellisiert sind. Es dauert insgesamt 30-40 Minuten, abhängig von der Größe Ihrer Scheiben und der genauen Hitze, über die Sie kochen.
So sahen meine Zwiebeln nach 10 Minuten (links) und 20 Minuten (rechts) aus.
So sahen sie nach 30 Minuten aus (links) und als ich sie nach 34 Minuten vom Brenner nahm (rechts).
OMG SO GUT.
Jetzt ist der „harte“ Teil vorbei. Sie werden einige Aromaten zu den Zwiebeln (Knoblauch, frischer Rosmarin), gewürfelten Kartoffeln und Brühe hinzufügen. Ich verwende Knochenbrühe, wie ich es für die überwiegende Mehrheit der Suppen in diesem Blog tue. Knochenbrühe fügt gesundes Fett, zusätzliche Nährstoffe und eine samtige Textur hinzu (danke Gelatine). Wenn Sie dies vegetarisch machen, verwenden Sie Gemüsebrühe (vorzugsweise hausgemacht).
Köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind, und dann einen Spritzer frische Zitrone hinzufügen. Ein Hauch Säure rundet die Aromen ab. Mit einem Stab- / Stabmixer oder Ihrem Standmixer pürieren. Wenn die Suppe zu dick ist, fügen Sie etwas mehr Brühe hinzu (ich habe ungefähr eine halbe Tasse hinzugefügt).
Ich habe meine Kartoffelzwiebelsuppe mit etwas nativem Olivenöl extra garniert, und ihr buttriger, blumiger Geschmack ist ein wirklich schöner Kontrast zur Cremigkeit der Suppe. Gehackter Schnittlauch und etwas mehr frischer Rosmarin (nicht zu viel) verleihen jedem Bissen einen hellen Abgang.
Lust auf mehr pürierte Suppen? Ihr Wunsch ist mir ein Vergnügen.
(Von Links nach rechts)
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Nährende Kartoffelzwiebelsuppe
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Empfohlene Ausrüstung
Zutaten
- 2 el Ghee oder Butter
- 1 große Vidalia-Zwiebel, dünn in 1/4 „Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 24 oz Yukon Gold Kartoffeln, gewürfelt in 1″Würfel
- 4-5 c Knochenbrühe oder Gemüsebrühe für Veganer oder Vegetarier
- 1 TL Meersalz
- 1 TL geriebener schwarzer Pfeffer
- 1 Zweig frischer Rosmarin, plus zusätzliches Hackfleisch zum Garnieren
- 1 lorbeerblatt
- 1 EL frischer Zitronensaft, aus einer halben Zitrone
- 4 EL gehackter Schnittlauch
- 4 EL natives Olivenöl extra
Anleitung
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Schneiden Sie die Enden der Zwiebel ab, entfernen Sie die Schale und schneiden Sie sie in zwei Hälften. Legen Sie die geschnittene Zwiebel mit der Seite nach unten auf Ihr Schneidebrett und schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer oder einer Madame dünn in ¼ „Scheiben. Beiseite.
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Erhitzen Sie einen Dutch Oven bei mittlerer Hitze; Fügen Sie das Ghee oder die Butter hinzu und lassen Sie es schmelzen. Fügen Sie die Zwiebeln in den Topf plus eine Prise Salz, dann rühren, um die Zwiebeln im Fett zu beschichten.
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Braten Sie die Zwiebeln bei mittlerer Hitze unter Rühren alle 5 Minuten oder so, bis die Zwiebeln weich, dann braun, dann karamellisieren. Wenn der Topf zu trocken wird und die Zwiebeln anfangen zu brennen und / oder zu kleben, fügen Sie etwas Wasser oder Brühe hinzu, um die Pfanne abzulöschen und die Zwiebeln feucht zu halten. Ich füge normalerweise bis zu ¼ Tasse Flüssigkeit während des Karamellisierungsprozesses hinzu. Die Karamellisierung dauert zwischen 30 und 40 Minuten. Die Zwiebeln sind fertig, wenn sie gleichmäßig tief, goldbraun sind.
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Während die Zwiebeln karamellisiert sind, die Kartoffeln würfeln und beiseite stellen. Ich lasse die Häute an, aber Sie können schälen, wenn gewünscht. Knoblauch und Kräuter hacken und separat beiseite stellen.
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Den gehackten Knoblauch zu den Zwiebeln geben und unter ständigem Rühren anbraten, bis der Knoblauch etwa 1 Minute duftet. Fügen Sie die Kartoffeln, Brühe, Salz und Pfeffer hinzu und rühren Sie alles gut um. Mit dem frischen Rosmarinzweig und dem Lorbeerblatt belegen. Erhöhen Sie die Hitze auf hoch und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen. Reduzieren Sie auf niedrig und köcheln lassen, bis die Kartoffeln durch gekocht werden, 20 Protokoll.
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Den Rosmarinzweig und das Lorbeerblatt herausfischen und den Zitronensaft hinzufügen. Mischen Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie vollständig glatt ist. Zum Würzen abschmecken und nach Bedarf zusätzlich Salz und Pfeffer hinzufügen.
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Schöpfen Sie die Suppe in Schalen. Mit EL Olivenöl beträufeln, EL Schnittlauch, und ½ TL gehackter Rosmarin. Sofort servieren. Dieses Rezept serviert vier und hält im Kühlschrank bis zu einer Woche in einem dicht verschlossenen Behälter.
Nährwertangaben
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