One-Bowl Himbeer-Zitronen-Brot
Dieses schnelle Brot ist mit Frühlingsgeschmack in Form von Himbeeren und Zitrone gefüllt, benötigt nur eine Schüssel und kann mit einer 2-Zutaten-Glasur verkleidet werden. Es ist würzig, feucht und bettelt darum, sofort gebacken zu werden!
Dieser Beitrag wurde ursprünglich im April von 2018 veröffentlicht, aber ich habe ihn gerade mit frischen Fotos aktualisiert!
Heute begrüßen wir den Frühling mit diesem Himbeer-Zitronen–Brot in einer Schüssel – obwohl hier in Wisconsin ein Fuß Schnee (oder mehr) auf dem Boden liegt. Ich werde riskieren, hier ernsthaften Hass zu bekommen, aber ich werde es trotzdem sagen – der Schnee macht mir nichts aus. Eigentlich, Ich liebe es. Ich sagte es. Es ist da draußen im Internet für alle Ewigkeit.
Gestern war mein Geburtstag und obwohl wir in den letzten Jahren nicht das Glück hatten, weiße Weihnachten zu feiern, hatte ich fast jedes Jahr einen weißen Geburtstag.
Obwohl Herbst und Winter meine Lieblingsjahreszeiten sind, liebe ich es, die Bäume im Frühling knospen zu sehen, und es ist immer ein aufregender Tag, wenn Sie aufwachen und kleine grüne Grasflecken in Ihrem Garten auftauchen sehen. Auch wenn wir vom Frühling noch weit entfernt sind, können Sie mit diesem Himbeer-Zitronen-Brot ein Stück Frühling in Ihr Leben bringen!
Wie man Himbeer–Zitronen-Brot macht
Schnelle Brote sind super einfach zuzubereiten – und sie lassen sich schnell mischen. Der schwierige Teil wartet 60 Minuten, bis es gebacken ist, aber wir werden durch!
Zuerst cremen wir die Butter und den Zucker zusammen und fügen dann das Ei hinzu. Die Mischung wird ein wenig klumpig und komisch aussehen, aber keine Sorge – das ist normal.
Als nächstes fügen wir die trockenen Zutaten hinzu – denken Sie daran, dass dies ein ONE-BOWL-Rezept ist.Manchmal ist es wichtig, Ihre trockenen Zutaten separat zu verquirlen und sie dann in Ihre nassen Zutaten zu integrieren (wie bei diesen erstaunlich fudgy glutenfreien Brownies), aber in diesem Rezept ist es nicht notwendig.
An dieser Stelle haben Sie einen dicken Teig.
Fügen Sie dann den griechischen Joghurt und die Milch hinzu und rühren Sie die frischen oder gefrorenen Himbeeren vorsichtig ein. Wenn Sie sie weniger als sanft umrühren, keine Sorge – Sie könnten die Früchte nur ein wenig platzen lassen, was einen Teil des Teigs rosa färbt – hat keinen Einfluss auf das Ergebnis des Brotes, nur ein Hinweis, wenn Sie das vermeiden wollen!
Den Teig in eine Pfanne mit Pergament + Kochspray geben und backen! Ich mag es, vor dem Backen etwas mehr Rohrzucker darüber zu streuen, um etwas zu knirschen.
Und hier ist unser Brot frisch aus dem Ofen. Es kann keine Schönheitspreise gewinnen, aber es ist eines der köstlichsten, federnden Rezepte, die ich machen kann!
Wenn Sie es ein wenig verkleiden möchten (dies wäre PERFEKT für eine Braut- oder Babyparty oder ein Brunch-Treffen), peitschen Sie eine Glasur mit zwei Zutaten. Nur 1 Esslöffel Milch und 1/2 Tasse Puderzucker. Wischen Sie es zusammen (es wird irgendwie dick sein) und fügen Sie einen Spritzer Vanille hinzu, wenn Sie wollen! Gießen Sie es über den Kuchen, fügen Sie ein wenig mehr Zitronenschale und einige frische Himbeeren für Farbe, und nennen Sie sich Martha Stewart, weil WOW! schau, was du gerade gemacht hast.
Genießen Sie dieses Himbeer-Zitronen-Brot warm, genießen Sie es kalt, genießen Sie es mit reichlich Butter (offensichtlich) oder vielleicht sogar mit einer kleinen Kugel Vanilleeis! Das heißt, wenn Sie von diesem anhaltenden Winterwetter nicht zu kalt sind.
Was machst du, um den endlosen Winterblues zu besiegen? Ich werde viel backen (immer viele Frühlingsrezepte bereit für euch!) Ich träume auch von all den wunderbaren Desserts, die ich machen kann, wenn wir wieder warmes Wetter + frische Pfirsiche haben!
Wie immer viel Spaß beim Backen!
Hast du dieses Rezept gemacht? Mach ein Foto und hinterlasse einen Kommentar!
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Himbeer-Zitronenbrot in einer Schüssel
Ein schnelles Brot mit frischem Zitronen- und Himbeergeschmack, das dank des Zusatzes von griechischem Joghurt super feucht wird. Einfach oder mit einer 2-Zutaten-Glasur servieren.
Zutaten
- 9 tbspbutter, weichdiäT gesalzen
- 1cupgranulierter oder Rohrzucker
- 2Eier
- 1/2tspvanille
- Zestof one lemon
- 2tbsp+ 1 TL frischer Zitronensaft
- 1 und 1/2tassenallzweckmehl
- 1 1 / 4tspbackpulver
- 1/ 4tspsalz
- 1/2tassenvollfett, einfach ungesüßt griechisch joghurtkann sub Vollfett Sauerrahm
- 4 Elmilch verwendet 2%
- 1 1/2 cupraspberriesI frisch verwendet, aber gefroren funktioniert auch – aber tauen Sie sie nicht auf
Glasur (optional)
- 1 el Milch
- 1/2 Pulverzucker
- 1/4 el Vanille optional
Anleitung
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Prep: Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 Grad vor und legen Sie eine Laibpfanne mit Pergamentpapier aus und sprühen Sie sie mit Kochspray ein (zum einfachen Entfernen des Brotlaibs später!).
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Machen Sie den Teig: Sahne die weiche Butter mit Elektro-Mixer, bis sie gut Rahmspinat. Fügen Sie den Zucker und die Sahne hinzu, bis sie vollständig vermischt und flauschig sind. Fügen Sie die Eier, Vanille, Zitronenschale und Zitronensaft hinzu und mischen Sie, bis gerade kombiniert.
Als nächstes trockene Zutaten hinzufügen – Mehl, Backpulver und Salz. Mischen, bis kombiniert. Dann fügen Sie die Milch und griechischen Joghurt und mischen, bis kombiniert. Ihr Teig wird relativ dick sein. Rühren Sie die Himbeeren vorsichtig ein – wenn Sie sie zu stark oder zu lange umrühren, färben sie den Teig rot (keine große Sache, nur ein Kopf hoch).
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Backen: Backen Sie für 45-60 Minuten, oder bis ein Zahnstocher in die Mitte eingefügt kommt mit Krümel, nicht nass Teig. Wenn Ihr Brot nach etwa 45 Minuten noch nicht fertig ist, die Oberseite jedoch ziemlich gebräunt aussieht (insbesondere an den Außenkanten), können Sie ein Stück Folie über das Brot im Ofen legen, um ein Verbrennen während des Backvorgangs zu verhindern.
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Machen Sie die Glasur: Dies ist optional, aber einfach! Milch und Puderzucker verquirlen. Sie haben eine dicke, aber gießbare Mischung. Falls gewünscht, Vanille hinzufügen. (Ich färbte meine Glasur rosa mit ein wenig Saft aus einer Blutorange.) Gießen Sie über das Brot, sobald es abgekühlt ist. Fügen Sie zusätzliche Zitronenschale und frische Himbeeren hinzu, falls gewünscht.
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Servieren + aufbewahren: Wenn Sie in das Brot schneiden möchten, während es warm ist, halten die Scheiben nicht gut zusammen. Wenn Sie saubere, robuste Scheiben erhalten möchten, lassen Sie sie vor dem Servieren vollständig abkühlen. BEACHTEN: Wenn Sie wirklich knusprige, saubere Scheiben möchten, stellen Sie sicher, dass das Brot fast vollständig abgekühlt ist, bevor Sie es hineinschneiden. Beschleunigen Sie dies, indem Sie die Laibform mit Folie abdecken und in den Kühlschrank stellen.
Reste abgedeckt bis zu 4 Tage bei Raumtemperatur aufbewahren.
Rezeptnotizen
HINWEIS: Für dieses Rezept benötigen Sie nur eine Zitrone – zuerst schälen, dann entsaften.
HINWEIS: Wenn Sie gefrorene Himbeeren verwenden möchten, ist das in Ordnung – tauen Sie sie einfach nicht auf! Sie werden eine Tonne Feuchtigkeit freisetzen, wenn Sie sie auftauen und es wird chaotisch und eklig sein.