Original Dresdner Stollen – 3 Varianten in 10 Schritten

Dresdner Stollen / Stollen mit Marzipan / Mohn-Stollen (wie Mohnstriezel)

Stollen ist das traditionelle deutsche Weihnachtsbrot zur „Adventszeit“. Ab vier Sonntagen vor Weihnachten feiern die Deutschen den Advent. Es gibt mehrere Traditionen und ein Stollen ist Teil davon.

Wie man Stollen Rezept Video backt

Die 4 Adventssonntage

Normalerweise ist der erste Adventssonntag der letzte Sonntag im November und die Deutschen bereiten sich darauf vor. Sie kaufen oder machen einen Adventskranz, einen Kranz aus Tannenzweigen. Der Kranz ist mit hellen Stoffbändern und kleinen Weihnachtsanhängern verziert und am Kranz sind 4 Kerzen befestigt. Am ersten Sonntag wird die erste Kerze angezündet. Jeden folgenden Sonntag wird eine weitere Kerze angezündet. Diese Sonntage sind auch die Zeit, in der sich Familien oder Freunde mit einem Adventskranz an einem Tisch versammeln und Weihnachtsstollen, Lebkuchen und andere Weihnachtsleckereien genießen. Dazu wird ein Glühwein oder Tee oder Kaffee genossen und oft wird auch Weihnachtsmusik im Hintergrund gespielt. Deutsche Gemütlichkeit!

10 Schritte zum perfekten Stollen

Das Rezept kann ein wenig überwältigend sein – vor allem, wenn Sie planen, meinem Beispiel aus dem Video zu folgen und 3 verschiedene Stollen zu backen. Deshalb habe ich das Rezept in 10 Schritte unterteilt. Ich hoffe, dies wird Ihnen helfen, leicht den besten Stollen aller Zeiten zu machen.

Dresdner Stollen

Der Dresdner Christstollen, auch Dresdner Christstollen genannt, ist wohl der bekannteste und beliebteste Stollen in und außerhalb Deutschlands. Deshalb habe ich beschlossen, dieses Rezept hier zu behandeln. Ich hatte jedoch das Gefühl, dass die Leute vielleicht etwas Abwechslung haben möchten, deshalb wollte ich dieses Rezept mit zwei zusätzlichen Füllungen zeigen: Marzipan- und Mohnfüllung. Ich bin mir ziemlich sicher, dass es Leute geben wird, die sich darüber beschweren

1. Ein Dresdner Christstollen kann nur so genannt werden, wenn er in der Stadt Dresden gebacken wird.
2. Es gibt keine Füllung in einem Dresdner Stollen außer den Rosinen und kandierten Zitronen und Orangenschalen

Natürlich gibt es Regeln zum Backen eines Stollens – wir sind schließlich Deutsche!

Die Geschichte des Stollens

Stollen war früher ein Fastenessen, das nur aus Wasser, Mehl und Hefe (oder wahrscheinlich Sauerteig damals) hergestellt wurde – keine Butter oder Milch. Es wurde von der katholischen Kirche auf diese Zutaten beschränkt. Aber ein Kurfürst aus Sachsen und sein Bruder baten den Papst um Erlaubnis, das Butterverbot abzuschaffen. Und tatsächlich erhielten sie 1491 den „Butterbrief“, mit dem sie Butter und andere Zutaten verwenden konnten.

Innerhalb von weniger als 70 Jahren verbreitete sich die Popularität des Stollens und der König ließ seinen 36 Pfund schweren Stollen zu Weihnachten backen und von 8 Bäckern und ihren 8 Gesellen durch die Stadt zum Schloss tragen. 1730 geriet die Sache noch außer Kontrolle: Kurfürst „August der Starke“ ließ von rund 100 Bäckern einen Stollen mit 3600 Eiern (eine eher ungewöhnliche Zutat), 326 Krügen Milch und 20 Zentner Mehl herstellen. Für backe war der 1,8 Tonnen schwere Stollen der Kickstart zum traditionellen Dresdner Stollen und bis heute erinnert eine Veranstaltung im Dezember daran.

Gewürze und Ruhezeit

Was den traditionellen Christstollen von anderen Broten unterscheidet, sind zwei Dinge: Die Gewürze und die Ruhezeit.

Für die Gewürze gibt es einen starken Geschmack von Kardamom und Nelken, begleitet von Zimt und Muskatblüte. Diese seltsame Gewürzmischung muss nach dem Backen ihren Geschmack entwickeln. Dafür muss der Stollen mindestens eine Woche ruhen, besser zwei Wochen. Während wir also normalerweise unser Brot und unseren Kuchen frisch essen möchten, ist es in diesem Fall wichtig, die Stolle luftdicht einzuwickeln und sitzen zu lassen.

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