Pacific Dining Car
Fred und Grace Cook ließen sich von einem Unternehmen mit einem ähnlichen Thema inspirieren und stellten einem Freund die Idee eines modifizierten Eisenbahn-Speisewagens vor, der sie in seinem Garten den Speisewagen bauen ließ. Die Köche rüsteten ihren Speisewagen geräumiger um, mit Plänen für bequeme Sitzgelegenheiten, basierend auf dem Verständnis, dass das typische Speiseerlebnis der Eisenbahn zu eng war. Als der modifizierte Speisewagen fertiggestellt war, wurde er an einen Standort in 7th und Westlake in Los Angeles verlegt.
1923 wurde das Cook’s 7th and Westlake von einem Spekulanten aufgekauft, was das Restaurant zwang, an seinen heutigen Standort in der 1310 W 6th Street in Los Angeles umzuziehen.
1927 bot ein Rancher in San Diego an, Fred beizubringen, wie man Rindfleischstücke für Steaks auswählt, aufhängt und altert. Dies veranlasste die Köche, ihr Rindfleisch zu altern und in einer Reifebox auf dem Restaurantgelände aufzuhängen.
Während der Weltwirtschaftskrise lud das Personal des Speisewagens die Hungrigen ein, abends mit ihnen zu essen. Am Ende des Tages wurden alle Reste an eine nahe gelegene Mission gespendet.
Fred Cook, Gründer von Pacific Dining Car, starb 1947. Grace Cook führte das Restaurant bis 1960 weiter, als sie das Restaurant an ihre Tochter Virginia und ihren Schwiegersohn Wes Idol verkaufte.
Wes Idol starb 1970, Virginia behielt das Restaurant. Wes Idol II kaufte den Speisewagen 1975 von seiner Mutter.
Im Jahr 2020 schloss der Restaurantbesitzer aufgrund der Covid-19-Pandemie beide Standorte, versteigerte alles, was in den Restaurants enthalten war, und verlagerte den gesamten Verkauf von Fleisch online.