Paleo und vegane Schokoladenganache

Paleo Schokoladenganache ist das einfachste Rezept: Erhitzen Sie einfach Ihre Kokoscreme, gießen Sie sie über Schokolade und rühren Sie um! Sie erhalten eine seidig glatte Sauce, die ebenso vielseitig wie unwiderstehlich ist.

Dies ist ein weiteres Quickie-Rezept für Sie, wie letzte Woche. Nachdem ich die Schokoladen-Ganache-Torte gepostet hatte, fragten ein paar Leute separat nach dem Ganache-Rezept. Du meinst, du willst nicht durch einen Beitrag und die Rezeptkarte am Ende graben, um die einzige Komponente zu lokalisieren, die du brauchst? ???? Fair genug!

Was ist Schokoladenganache?

Ah, gute Frage. Es ist eine reichhaltige, cremige, dicke Form von Schokolade, die weder fest noch flüssig ist. Es sieht fest aus, aber die Textur ist perma-scoopable (wie alle Schokolade sein sollte, denke ich). Es ist sehr reichhaltig, was Sinn macht, wenn Sie wissen, wie es gemacht wird: Schokolade + Sahne. Das war’s.

Nun, das war’s, wenn Sie möchten, aber ich füge gerne ein wenig Espressopulver (das den Schokoladengeschmack vertieft) und eine Prise Salz (eine ununterscheidbare Menge Salz; gerade genug, um die Schokolade chocolatier schmecken zu lassen) hinzu.

Es ist auch unglaublich einfach zu machen. Erhitzen Sie zuerst Ihre Kokoscreme. Die Mikrowelle funktioniert gut, aber wenn Sie den Herd bevorzugen (oder keine Mikrowelle haben), verwenden Sie einen kleinen Topf und beobachten Sie die Hitze. Verbrenne die Kokoscreme nicht! Sobald es heiß genug ist, um vollständig flüssig zu sein – Sie werden es wissen, weil es eine wässrige Konsistenz hat – gießen Sie es über die Schokolade.

Wir verwenden die Heat-and-Pour-Methode nur aus einem Grund: dem Ergreifen. Oder tatsächlich das Ergreifen verhindern. Wenn Sie jemals flüssige Schokolade dick gemacht haben und dann auf unerklärliche Weise verklumpen, greift das. Sie können es umkehren, indem Sie ein wenig geschmolzenes Kokosöl hinzufügen, aber das wirft die Verhältnisse im Rezept ab und erspart Ihnen immer noch nicht den Moment der Frustration und des Terrors, wenn die Schokolade greift, also vermeiden Sie es am besten, oder?

Ich dachte schon. Bottom line: Erhitzen Sie Ihre Schokolade langsam, damit sie nicht fest wird (härten Sie auf eine Weise aus, die Sie nicht möchten).

Was tun mit Ihrer Ganache:

Oh, wow. So viele Dinge. In keiner bestimmten Reihenfolge:

• Verwenden Sie es anstelle von Schokoladensirup auf Eis
• Nieselregen Sie es über Erdnussbutter oder Mandelbutter Toast
• Dip Cupcakes drin. Boom. Ich habe dir die Notwendigkeit erspart, Zuckerguss zu machen.
• Oder füllen Sie die Cupcakes damit. Schöpfen Sie mit einem Gemüsemesser eine Kegelform aus der Mitte der Cupcakes (von oben eingeschnitten), füllen Sie sie mit Ganache und legen Sie einen Teil des Kuchenkegels wieder darauf, um ihn zu versiegeln. Frost und servieren.
• Wenn Sie eine Zuckerguss-Person sind, nieseln Sie es über den Zuckerguss auf einem Kuchen oder einer Charge Cupcakes oder verwenden Sie es zwischen Kuchenschichten.
• Fügen Sie eine Schicht Ganache zwischen Sahne und Kuchen in einer Kleinigkeit hinzu.
• Mischen Sie es mit erwärmter Schokoladenmilch für eine wirklich dekadente Tasse Kakao.
• Fügen Sie es Ihren Smoothies hinzu. Das macht sie so ziemlich zu Milchshakes, aber wir können sie immer noch Smoothies nennen 😉
• Tauchen Sie Fruchtscheiben hinein. Essen Sie sofort, wie Fondue, oder legen Sie jedes Stück Obst auf einen mit Wachspapier bedeckten Platz oder ein Tablett und kühlen Sie es, bis es erstarrt ist.
• Iss es mit einem Löffel. Kein Scherz. Halten Sie ein Glas in Ihrem Kühlschrank und wenn ein Schokoladen-Verlangen trifft, ein wenig (oder groß; Ihr Anruf) Löffel dieses Zeug trifft wirklich den Punkt!
• Gießen Sie es in eine Laibpfanne, kühlen Sie es und schneiden Sie es in Quadrate für einfachen Fudge!

Wofür werden Sie es verwenden?