Pasteles en Hoja de Yuca (Maniok- und Hühnertaschen)

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Dieses Rezept für Pasteles en Hoja de Yuca (Maniok- und Hühnertaschen) ist so gut wie die ursprünglichen Pasteles, die weiche, zähe Textur von Yuca verleiht ihm eine neue Dimension.

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Ich wette, die Hälfte unserer Leser ist gerade knietief im Essen, und die andere Hälfte ist besessen davon, welches Essen morgen auf dem Tisch liegen wird. Und auf vielen dieser Tische werden Pasteles en Hoja de Yuca (Maniok- und Hühnertaschen) einer der Stars des Abends sein.

Morgen ist Heiligabend, und kein anderer Anlass in unserer kulinarischen Kultur hat so viel Bedeutung. Es ist eine Zeit für Familien (und Freunde), sich zu treffen und das wahrscheinlich größte und schickste Essen zu teilen, das sie das ganze Jahr über haben werden.

Für jede Person kann dieser Feiertag eine andere Bedeutung haben: Für einige ist es eine Zeit von tiefer religiöser Bedeutung, für andere ist es eine Zeit, mit Freunden und Familie zu teilen, zusammenzukommen und die Ereignisse des Jahres nachzuholen.

Von den schicksten Villen bis zur bescheidenen Barrio-Hütte, Das Abendessen wird das Beste sein, was wir uns leisten können. Unsere nationalen Essenstraditionen werden auftauchen, einige Häuser werden an ihren eigenen Familientraditionen teilnehmen, einige – wie unsere – werden auch einige entschieden nicht traditionelle Gerichte enthalten.

Unabhängig von Ihren eigenen Bräuchen und Überzeugungen möchten Tante Ilana und Tante Clara Ihnen frohe Weihnachten wünschen und diese Tage in der herzlichen Umarmung einer liebevollen Familie und Freunden verbringen.

Pasteles en hoja sind beim Weihnachtsessen fast obligatorisch, aber Pasteles en hoja de yuca gibt ihm zur Abwechslung eine großartige neue Wendung. Es gibt viele Rezepte für dieses Gericht, jeder Koch schwört auf seine, aber ich liebe meine, und ich hoffe, Sie tun es auch.

Ich werde es versuchen!

Tante Clara

Pasteles en Hoja de Yuca Rezept (Maniok und Hähnchentaschen)

Pasteles en Hoja de Yuca Rezept (Maniok- und Hühnertaschen): So gut wie die ursprünglichen Pastelle, verleiht die weiche, zähe Textur von Yuca ihm eine neue Dimension.
Portionen: 8 Pastelle (ca.)
5 aus 3 Stimmen

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Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten

Rezeptautor: Clara Gonzalez

Zutaten

Für die Füllung

  • 4 hähnchenbrust ohne Knochen, ohne Haut
  • 1 Zwiebel , geviertelt
  • 1/2 Teelöffel Orégano
  • 3 Knoblauchzehen , gehackt
  • 2 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1/2 Tasse Tomatensauce
  • 1 Teelöffel Agrio de Naranja oder scharfe Soße
  • 1 Esslöffel gehackter Schnittlauch

Für die Pastelle

  • 2 lb Yuca (Maniok), geschält und gewaschen
  • 1/2 Pfund Auyama (westindischer Kürbis), geschält
  • 1 1/4 Tasse Milch
  • 1 1/4 Tasse Wasser
  • 1 Esslöffel Bija (Annatto, anato)
  • 4 Esslöffel Butter
  • 2 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver

Zum Einwickeln

  • 3 bananenbaumblätter und Pergamentpapier
  • Schnur (zum Kochen)

Anleitung

Für die Füllung

  • Legen Sie das Huhn in einen Topf, fügen Sie 1 qt Wasser hinzu, zwiebel, Oregano, Knoblauch und 1 Teelöffel Salz dazu (restliches Salz beiseite stellen). Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Huhn gar ist und zu flocken beginnt.
  • Entfernen Sie das Huhn aus der Flüssigkeit (Sie können die Flüssigkeit aufbewahren und als Brühe für ein anderes Gericht verwenden).
  • Sobald das Huhn auf Raumtemperatur abgekühlt ist, in sehr kleine Stücke schneiden.
  • Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, Hühnchen hinzufügen und kochen, bis es durchgewärmt ist. Tomatensauce, Agrio de Naranja und Schnittlauch unterrühren. Mit Salz abschmecken. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Für die Pastelle

  • Reiben Sie Yuca und Auyama (separat) mit der feinsten Seite der Reibe.
  • Drücken Sie die Yuca mit einem sauberen Baumwolltuch zusammen, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen. Entfernen Sie alle nicht geriebenen Stücke oder Klumpen.
  • Yuca und Auyama mischen und beiseite stellen.
  • Mischen Sie Milch, Wasser und Annatto und kochen Sie bei sehr schwacher Hitze, bis sich die Flüssigkeit halbiert hat (Sie sollten 1 1/4 davon erhalten). Sieb, um Feststoffe loszuwerden.
  • Butter, Salz und Knoblauchpulver untermischen und umrühren. Gießen Sie diese Mischung in die Maniok-Yuca-Mischung und rühren Sie sie um.

Zum Einwickeln

  • Schneiden Sie die Wegerichblätter in 6 – 5 „x5“ Quadrate.
  • Geben Sie 3 Esslöffel der Yuca-Mischung in die Mitte eines dieser Quadrate.
  • Geben Sie 3 Esslöffel Füllung in die Mitte und bedecken Sie sie mit 3 weiteren Esslöffeln der Wurzelmischung, um die Füllung zu bedecken.
  • Falten Sie das Blattquadrat in Form eines Umschlags.
  • Wieder in Pergamentpapier einwickeln und festbinden.
  • 1/2 Galón Wasser in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald es das Kochen bricht, fügen Sie die Pastelle hinzu und köcheln Sie für 35 Minuten. Stellen Sie sicher, dass sie immer mit Wasser bedeckt sind und fügen Sie mehr hinzu, wenn es notwendig wird.

Tipps und Hinweise

Überprüfen Sie das Rezept Pasteles en Hoja, um den Verpackungsprozess Schritt für Schritt zu sehen.

Sie können die Pastelle einfrieren, sobald sie eingewickelt, aber ungekocht sind. Stellen Sie einfach sicher, dass sie fest mit Plastikfolie umwickelt sind und bis zu 6 Monate im Gefrierschrank halten. Wenn Sie am nächsten Tag servieren, über Nacht im Kühlschrank aufbewahren (ungekocht) und vor dem Servieren kochen.