Pease Pudding Rezept

Pease Pudding ist ein köstlicher Aufstrich für salzige Schinkensandwiches. Dieses Rezept geht so weit zurück, es ist weit mehr als klassisch – es ist mittelalterlich.

Nennen Sie es britischen Hummus, wenn Sie so wollen, Pease Pudding ist eines der ältesten Rezepte in der englischen Geschichte. Dieses Rezept stammt aus dem Jahr 1500.

Es stammt aus der Region, aus der ich komme, dem Nordosten Englands.

Ich weiß, dass das Wort Pudding Sie abschrecken könnte, ich kann Ihnen versichern, dass es definitiv ein herzhafter Aufstrich ist und nicht mit Dessert kombiniert werden sollte. (Ich meine, es sei denn, Sie wollen, jeder für sich.)

Auch bekannt als Pease Porridge oder Pease Pottage. „pease“ wurde als Massennomen behandelt, der Singular „pea“ und der Plural „peas“, um das Wort Pease zu bilden, das im Mittelenglischen verwendet wurde.

Damals gab es noch keine Küchen. Stellen Sie sich einen großen gusseisernen Topf vor, der über einem offenen Kamin hängt, und jeden Tag wurden hauptsächlich Gemüse und getrocknete Erbsen, etwas Fleisch (wenn sie es bekommen konnten) in den Topf gegeben.

Sie kochten es zum Abendessen und ließen den Rest im Topf, manchmal für Tage. Das Ergebnis war Pottage und das Grundelement der bäuerlichen Ernährung.

Pease Porridge und die Geschichte davon, tagelang im Topf zu sitzen, ist in einem alten Kinderreim enthalten, von dem ich sicher bin, dass er nur eine Möglichkeit war, ärmere Leute und Kinder zu unterhalten:

Pease Porridge heiß,

Pease Porridge kalt,

Pease Porridge im Topf,

Neun Tage alt

Manche mögen es heiß,

Manche mögen es kalt,

Manche mögen es im Topf,

Neun tage alt.

Dieses Gericht ist das Essen des armen Mannes und wo die Leute normalerweise sagen, dass britisches Essen langweilig ist, ist dieses Gericht für sich genommen ziemlich langweilig. Das ist nur, um die Salzigkeit jedes Schinkens auszugleichen, mit dem er serviert wird.

Dieses Rezept wird auf traditionelle Weise hergestellt, aber im Laufe der Zeit können den Kocherbsen Schinken, Thymian und andere Aromaten hinzugefügt werden, um mehr Geschmack zu erzielen.