Pilz-Brie-Suppe
Diese Pilz-Brie-Suppe ist erdig, reich und dekadent. Möchten Sie ein Datum beeindrucken? Mach das. Es ist ein sehr beeindruckendes Rezept, aber es ist auch eine einfache, Eintopf Mahlzeit zusammen zu werfen. Gebräunte Butter schafft eine erstaunliche Tiefe des Geschmacks zusätzlich zu dem Pfund frische Pilze und Brie-Käse in jeden cremigen Bissen dieser vegetarischen Suppe geschmolzen.
Nun, ich weiß, was Sie denken: Es gibt keine Möglichkeit, dass dies gesund ist. Nun, wenn Sie darüber sprechen, echte, unverarbeitete, ganze Zutaten als gesund zu verwenden … dann ja, das ist es! Neben einer nominellen Menge an Weißmehl, die zum Verdicken verwendet wird (die leicht weggelassen werden kann), wird dieses Rezept aus 100% echten Zutaten hergestellt. Wenn Sie von gesund als kohlenhydratarm sprechen, dann ja! Kaum Kohlenhydrate hier. Aber wenn Sie über „gesund“ sprechen, wie in fettarm oder kalorienarm… dieses Rezept ist es nicht. JEDOCH. Ich habe ein paar Dinge zu sagen, bevor Sie weglaufen.
Erstens: Ich empfehle nicht, diese Suppe alleine zu essen. Obwohl es eines der erstaunlichsten Dinge ist, die ich je probiert habe (ernsthaft), denke ich, dass es viel zu reichhaltig und schwer ist, um eine ganze Mahlzeit zu sein. Kombinieren Sie es mit einem Beilagensalat und einem guten Stück Vollkornbrot oder genießen Sie es als ersten Gang in einer kleinen Portion.
Zweite: wenn Sie sich wirklich Sorgen um den Fett- oder Kaloriengehalt dieses Rezepts machen, haben Sie keine Angst – ich habe eine Lösung! Schneiden Sie einfach die Buttermenge in zwei Hälften und verwenden Sie Vollmilch oder halb und halb anstelle von Sahne. Problem gelöst. (Auch in den Rezeptnotizen unten.)
Lassen Sie uns ein wenig über gebräunte Butter sprechen. Es ist eines dieser Dinge, über die es sich zu reden lohnt.
Wenn Sie nicht wissen, was es ist, oder wenn Sie es noch nie zuvor gemacht haben, werden Sie sich freuen. Haben Sie zunächst keine Angst davor – es ist sehr einfach zu machen. Sie müssen nur darauf achten. Zweitens, und faire Warnung, wirst du es auf ALLES setzen wollen.
Einige meiner Lieblingsrezepte für gebräunte Butter sind Pastagerichte wie Butternusskürbis, gebräunte Butter und Rosmarin Fettucini Alfredo und Spaghetti mit gebräunter Butter und verwelktem Gemüse.
Es passt sehr gut zu erdigen Aromen wie Kürbis, Kartoffeln (versuchen Sie es anstelle von normaler Butter in Ihrer nächsten Charge Kartoffelpüree) und – Sie haben es erraten – Pilzen. Das macht es zu einem perfekten Kandidaten für diese Suppe.
Butter besteht aus zwei Dingen: Fett und Milchfeststoffe. Wenn es schmilzt, haben Sie wahrscheinlich bemerkt, dass es zum Aufschäumen neigt und sich das leuchtend gelbe Fett von den weißen Milchfeststoffen trennt. Gebräunte Butter ist Butter, die nach dem Schmelzen erhitzt wurde, so dass die Milchfeststoffe mehr gekocht und gebräunt werden. Es schafft einen gerösteten, reichen, nussigen Geschmack, der ach so lecker ist.
Wenn Sie es für diese Suppe zubereiten, schmelzen Sie einfach die Butter im Topf und erhitzen und rühren Sie weiter, bis es eine braune Farbe annimmt. Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt sofort die Zwiebeln und Pilze hinzu – die Flüssigkeit aus dem Gemüse stoppt den Bräunungsprozess.
Es ist möglich, Butter zu verbrennen, wenn Sie sie zu lange bräunen lassen. Atme tief durch: Es wird dir gut gehen. Es lohnt sich die zusätzlichen paar Minuten und Aufmerksamkeit, die es braucht.
Hier ist ein großartiges Tutorial zum Bräunen von Butter, wenn Sie mehr erfahren möchten.
Nach dem Bräunen der Butter und dem Hinzufügen der Pilze und Zwiebeln besteht dieses Rezept nur darin, etwas Mehl (zum Eindicken) und Hühnerbrühe (Gemüse oder Pilze können auch für 100% verwendet werden) hinzuzufügen vegetarisch), etwas Brie direkt im Topf schmelzen, pürieren und Sahne hinzufügen. Es ist ernsthaft einfach, besonders wenn Sie einen Tauchmixer haben.
Ich kann dieses Produkt nicht genug empfehlen. Wenn Sie noch keinen haben, sollten Sie ihn zu Ihren wichtigen Küchenutensilien hinzufügen. Schließen Sie es einfach an, tauchen Sie es direkt in den Suppentopf und drücken Sie es an – es wird die Suppe pürieren, ohne dass Sie Ihren Standmixer herausziehen müssen (und folglich Tonnen mehr aufräumen müssen).
Ich benutze es, Suppen wie diese oder wie Butternusskürbissuppe zu pürieren oder Suppen einfach durch Pulsieren ein wenig zu verdicken. Hol dir eins!
Wenn Sie meinem Blog folgen, wissen Sie, dass ich ein großer Fan von Suppen bin. Hier sind alle meine anderen Suppenrezepte, wenn Sie einen Blick darauf werfen möchten.
Wenn Sie dieses Rezept mögen, werden Sie auch diese cremige Pilz-, Hühner- und Wildreissuppe mögen.
Und stellen Sie sicher, dass Sie die Pilze richtig kochen, um das beste Aroma aus ihnen herauszuholen!
Rezept für Pilz-Brie-Suppe unten, einschließlich Notizen für die Herstellung einer glutenfreien und einer fettarmen Version. Viel Spaß!
Pilz-Brie-Suppe
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Inhaltsstoffe
- 4 esslöffel Butter
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 1 Pfund. cremini Pilze in Scheiben geschnitten oder gehackt (Baby Portobellos)
- 1/4 Tasse Allzweckmehl
- 4 Tassen Hühnerbrühe / Brühe oder Gemüse- oder Pilzbrühe
- 8 oz. brie-Rinden entfernt und in kleine Keile oder Würfel geschnitten*
- 1 Tasse Sahne
- koscheres Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Croutons und / oder Petersilie zum Garnieren (falls gewünscht)
Anleitung
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Die Butter (4 Esslöffel) in einem mittleren oder großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald es geschmolzen ist, weiter erhitzen, bis es schaumig ist und anfängt, braun zu werden.
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Fügen Sie sofort die gewürfelten Zwiebeln und Pilze hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rühren, Hitze auf mittel herunterdrehen, dann etwa 5 Minuten unberührt sauté lassen oder bis die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist.
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Mehl hinzufügen (1/4 Tasse); umrühren, um zu beschichten.
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Hühnerbrühe (4 Tassen)hinzufügen, umrühren, zum Kochen bringen.
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Hitze herunterdrehen, um zu köcheln. Fügen Sie gewürfelten Brie (8 oz.) und weiter köcheln lassen, bis sie geschmolzen sind (wenn es ein paar Brocken gibt, die nicht schmelzen, machen Sie sich keine Sorgen).
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Verwenden Sie einen Stabmixer, um die Suppe auf die gewünschte Konsistenz zu pürieren (alternativ können Sie einen Standardmixer in Chargen verwenden).
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Die Sahne (1 Tasse) in die Suppe geben und unterrühren. Schalten Sie die Hitze aus und probieren und passen Sie die Gewürze bei Bedarf an.
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Heiß servieren, auf Wunsch mit Croutons und/oder Petersilie garniert.
Anmerkungen
- Machen Sie sich keine Sorgen, dass Sie jeden Schwartenfleck vom Brie entfernen – er schmilzt nicht in der Suppe, aber da Sie ihn trotzdem pürieren, spielt ein bisschen hier und da keine Rolle.
- Reduzieren Sie für eine fettarme Version die Butter auf zwei Esslöffel und verwenden Sie Vollmilch oder halb und halb anstelle von Sahne.
- Für eine glutenfreie Version ersetzen Sie das Mehl durch Maisstärke (oder lassen Sie das Mehl weg).
- Für einen intensiveren Pilzgeschmack fügen Sie einige getrocknete Steinpilze hinzu.
- Frieren Sie die Reste oder eine zusätzliche Charge bis zu 6 Monate in einem luftdichten Behälter ein.
- Die bereitgestellten Nährwertangaben enthalten kein zugesetztes Natrium vom Würzen nach Geschmack, keine optionalen Zutaten und berücksichtigen keine Marken. Fühlen Sie sich frei, es selbst mit diesem Rechner zu berechnen oder das Rezept zu Yummly hinzuzufügen.
Empfohlene Ausrüstung
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Großer Topf