Piment

Piment, tropischer immergrüner Baum (Pimenta diocia, früher P. officinalis) der Myrtengewächse (Myrtaceae), die in Westindien und Mittelamerika beheimatet sind und wegen ihrer Beeren, der Quelle eines hocharomatischen Gewürzes, geschätzt werden. Piment wurde so genannt, weil der Geschmack der getrockneten Beere einer Kombination aus Nelken, Zimt und Muskatnuss ähnelt. Es wird häufig zum Backen verwendet und ist normalerweise in Hackfleisch und gemischtem Beizgewürz enthalten. Frühe spanische Entdecker, die es mit einer Pfeffersorte verwechselten, nannten es Pimenta, daher sein botanischer Name und Begriffe wie Piment und Jamaika-Pfeffer. Die erste Aufzeichnung seiner Einfuhr nach Europa stammt aus dem Jahr 1601.

Der Pimentbaum erreicht eine Höhe von etwa 9 Metern (30 Fuß). Die Früchte werden gepflückt, bevor sie vollreif sind, und dann in der Sonne getrocknet. Während des Trocknens färben sich die Beeren von grün zu einem matten Rotbraun. Die fast kugelförmige Frucht, etwa 5 Millimeter (0,2 Zoll) im Durchmesser, enthält zwei nierenförmige, dunkelbraune Samen. Sein Geschmack ist aromatisch und scharf. Der Gehalt an ätherischen Ölen beträgt etwa 4 1/2 Prozent für Jamaika-Piment und etwa 2 1/2 Prozent für Mittelamerika; Sein Hauptbestandteil ist Eugenol.

Der Name Piment wird auch auf mehrere andere aromatische Sträucher angewendet, insbesondere auf einen der süßen Sträucher, den Carolina-Piment (Calycanthus floridus), einen hübschen blühenden Strauch, der im Südosten der Vereinigten Staaten heimisch ist und oft in England angebaut wird. Andere Pimente sind: der japanische Piment (Chimonanthus praecox), heimisch in Ostasien und als Zierpflanze in England und den Vereinigten Staaten gepflanzt; der wilde Piment oder Gewürzstrauch (Lindera Benzoe), ein Strauch aus dem östlichen Nordamerika, mit aromatischen Beeren, soll als Ersatz für echten Piment verwendet worden sein.