Receta Quesadillas de Flor de Calabaza
Quesadillas de Flor de Calabaza
Kürbisblüten-Quesadillas mit frisch zubereiteter Maismasa oder mit im Laden gekauften Tortillas. Sie können beide Optionen hier sehen. So oder so, Sie machen sie, sie machen einen köstlichen Leckerbissen! Normalerweise mit Oaxaca-Käse zubereitet, aber wenn Sie ihn nicht finden, verwenden Sie Münster, Mozzarella oder Ihren Lieblingsschmelzkäse.
Quesadillas de Flor de Calabaza
Die Quesadillas de flor de calabaza sind in der Regel in den städtischen Märkten verkauft und in den Straßen, die Sie umgeben, wo der Verkäufer mit einem riesigen comal Runde platziert die Scheibe Masse von weißem Mais oder blau, diese köstlichen und einfachen Käse Quesadillas zu bilden, sie arbeiten in ihrem eigenen Tempo, wie den Teig kneten, direkt neben der Hitze des Feuers , die Füllung zu jeder Quesadilla geben, sie kümmern sich um Kunden, geben Sie der Quesadilla eine Drehung, fügen Sie vielleicht etwas Schmalz hinzu, drehen Sie es noch ein paar Mal, bis es ein wenig gebräunt ist, und liefern Sie dann die Quesadilla heiß, und damit füttern Sie Ihren Körper und Ihre Seele.
Diese Art von Kürbisblütenquesadilla ist am häufigsten in Zentralmexiko, und obwohl Quesadilla-Anbieter viele Arten von Füllung für ihre Quesadillas haben, ist Kürbisblütenquesadilla eine der speziellsten oder beliebtesten von vielen.
Andere Arten von Füllungen für Mais-Masa-Quesadillas sind gedünstete Pilze, solche, die nur Oaxaca-Käse enthalten, geröstete Poblano-Pfeffer-Rajas, die in Streifen geschnitten und mit Zwiebeln gekocht werden, Huitlacoche (Maispilz, der als mexikanischer Trüffel gilt), Hühnchen Tinga, Chorizo und andere, die je nach Verkäufer variieren.
Sie können Kürbisblüten auch zu Suppen, Eintöpfen und Salaten hinzufügen, und ich habe sogar Leute gesehen, die sie für Pizzen verwenden. Die andere Art, wie ich sie gerne koche, ist, sie mit Käse zu füllen, das Rezept für die gefüllten Kürbisblüten finden Sie hier auf dem Blog.
Letzten Sommer, als ich einen Latina-Lebensmittelladen etwa eine Stunde östlich meines Hauses besuchte, fand ich diese Schönheiten, die Sie im Bild oben sehen. Sehr sorgfältig verpackt in dieser Plastikbox. Du kannst dir meine Aufregung nicht vorstellen.
Ja, ich weiß, Sie müssen denken: „Aufregend, Kürbisblumen zu finden“? Aber was Sie nicht wissen, ist, dass ich 2 Sommer lang erfolglos versucht habe, Kürbispflanzen auf meinem Balkon zu pflanzen, zu pflegen und zu ernten. In einem Sommer erschienen nur 2 Blumen. Also gab ich die Fantasie auf, dass diese Pflanzen in diesem kaum sonnigen Stück Beton gut abschneiden würden.
Also gab ich die Fantasie auf, dass diese Pflanzen in einem kleinen Betonraum wachsen könnten, in dem ich kaum Sonne bekommen könnte. Im Moment ist mein einziger Wunsch, einen lateinamerikanischen Laden näher bei mir zu Hause zu haben, damit ich öfter leckere Kürbisblüten kochen kann, die mit Käse gefüllt sind, in einer Suppe oder einem Salat.
Jetzt ist mein einziger Wunsch, dass wir einen gut sortierten Laden haben können, der mexikanische Sachen näher an meinem Haus verkauft. Auf diese Weise können Sie Kürbisblüten, die mit Käse gefüllt sind, öfter in einer Suppe oder einem Salat kochen.
Heute (Herbst 2018)
Seit ich diesen Beitrag geschrieben habe, ist viel in unserem Leben passiert, wir sind nach Texas gezogen, und jetzt wachsen die Kürbisblüten in meinem kleinen Gartenobstgarten. Pflanzen blühen endlos vom Frühling bis zum Beginn der Herbstsaison.
Beginnen wir mit dem Quesadillas-Rezept.
Zum Rezept
Hinweis:
- Epazote ist in einigen Gebieten schwer zu finden, aber Sie können trockenes Epazote verwenden, wenn Sie auf diese Möglichkeit stoßen.
Anleitung zur Herstellung von Kürbisblüten-Quesadillas:
- Entfernen Sie die Antennen oder den Stempel, der den Pollen enthält, von der Blüte, legen Sie die Blüten in kaltes Wasser und spülen Sie sie leicht aus. Diese Blumen sind sehr zart, behandeln sie mit Sorgfalt.
- Erhitzen Sie das Öl in einem Salzbad bei mittlerer Hitze; fügen Sie Zwiebel, Knoblauch und Serrano-Pfeffer hinzu, wenn Sie verwenden; Rühren Sie, bis Zwiebel ein wenig transparent aussieht, ungefähr 3 Minuten. Fügen Sie die Blumen hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer; Rühren Sie weiter, bis die Blumen eine etwas dunklere Farbe annehmen, da sie dehydrieren, etwa 2 bis 3 weitere Minuten. Zum Schluss vom Herd nehmen und schnell mit dem Epazote mischen.
- UM DIE KÜRBISBLÜTEN-QUESADILLAS MIT FERTIGEN TORTILLAS ZUZUBEREITEN
- Geben Sie auf jede Tortilla etwas Käse, etwa zwei Esslöffel des Eintopfs der Blumen, falten Sie die Tortillas und legen Sie sie auf die heiße Pfanne, damit sie auf jeder Seite gut kochen. Letzteres dauert auf jeder Seite etwa 3 Minuten; solange der Käse geschmolzen ist. Genießen Sie diese köstliche Quesadilla, bevor es kalt wird.
Zubereitung von Quesadillas mit Maisteig:
- 300 gramm Teig frisch oder 1-½ Tasse Maismehl (Marken wie Maseca oder Moh)
- ¾ Tasse warmes Wasser über Wenn Sie Maismehl verwenden
- Bereiten Sie den Teig gemäß der Packungsbeilage vor; Der Teig muss weich sein, darf nicht trocken sein und darf nicht brüchig werden, bedecken Sie den Teig mit einem Küchentuch.; heizen Sie die Bratpfanne bei mittlerer Hitze vor, bevor Sie mit der Bildung der Quesadillas beginnen.
- Teilen Sie den Teig in kleine Kugeln und verwenden Sie die Presse, um Tortillas zu machen, legen Sie eine Teigkugel zwischen die Plastikstücke und legen Sie sie in die Mitte der Tortillera und drücken Sie, um eine perfekte Tortilla zu bilden; sicherlich ist es sehr gut geworden. Sie können auch die Methode verwenden, die ich HIER verwendet habe; Fügen Sie einige der Kürbisblüten in der Mitte und einige Käsestücke hinzu.
- Legen Sie die Füllung auf die Tortilla, falten Sie die Tortilla mit Hilfe des Kunststoffs in zwei Hälften; Drücken Sie die Ränder und entfernen Sie den Kunststoff, der die Quesadilla bedeckt, wie im Bild unten. (Traditionell wird die Tortilla direkt auf die heiße Bratpfanne gelegt, der Käse wird hinzugefügt, die Füllung und dann gefaltet.) Hier werden wir die Quesadilla zuerst als Empanadas bilden).
- Mit einem Papiertuch 1 Teelöffel Öl oder Schmalz auf der heißen Pfanne verteilen; Wenn das Öl heiß ist, legen Sie die Quesadilla und kochen Sie sie auf jeder Seite etwa 3 bis 4 Minuten lang. (Stellen Sie sicher, dass die Bratpfanne nicht zu heiß ist, da die Außenseite des Kuchens brennt und der Teig innen roh ist); kochen, bis es auf beiden Seiten gut gekocht ist und Sie den geschmolzenen Käse sehen können. Wiederholen Sie diese Schritte mit dem Rest des Teigs und fügen Sie nach Bedarf mehr Öl hinzu.
Kürbisblütenquesadillas
Mely Martínez-Mexiko in meiner Küche
Zutaten
Zutaten für 6 Quesadillas:
- 6 maistortillas
- 12 Kürbisblüten
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 ½ Tasse Oaxacakäse oder andere geschmolzene Käsekörner
- 2 Esslöffel weiße Zwiebel, fein gehackt
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Serrano Chili klein optional
- Salz und Chili abschmecken
- 2 Blätter Epazote
- 2 Esslöffel Schmalz oder Pflanzenöl zum Einfetten der Bratpfanne.
Für die Quesadillas mit Maisteig:
- 1 ½ Tasse Maismehl (Marken wie Maseca oder Minsa)
- 3 /4 tasse warmes Wasser ungefähr.
Schritt für Schritt Ausarbeitung
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Entfernen Sie die Antenne oder den Stempel mit dem Pollen von der Blume, legen Sie die Blumen in kaltes Wasser und spülen Sie sie vorsichtig aus.
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Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen; Fügen Sie Zwiebel, Knoblauch und Serrano-Pfeffer hinzu, wenn Sie verwenden; 3 Minuten, fügen Sie die Blumen hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer; Rühren Sie weiter, bis die Blumen einen dunkleren Farbton annehmen, da sie dehydrieren, etwa 2 oder 3 weitere Minuten. Zum Schluss vom Herd nehmen und schnell mit dem Epazote mischen;
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Legen Sie ein wenig Käse auf jede Tortilla, etwa zwei Esslöffel Eintopf der Blumen, falten Sie die Tortillas und legen Sie sie auf die heiße Pfanne, um sie auf jeder Seite gut zu bräunen. Letzteres dauert auf jeder Seite etwa 3 Minuten; solange der Käse geschmolzen ist. Genießen Sie diese köstliche Quesadilla, bevor es kalt wird.
Zubereitung von Quesadillas mit Maisteig:
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Bereiten Sie den Teig gemäß der Packungsbeilage vor; Der Teig muss weich sein, darf nicht trocken sein und darf nicht brüchig werden, decken Sie den Teig mit einem feuchten Küchentuch ab; Heizen Sie den Grill auf mittlere Hitze vor, bevor Sie mit dem Formen der Quesadillas beginnen.
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Teilen Sie den Teig in kleine Kugeln und verwenden Sie die Presse, um Tortillas zu machen, legen Sie eine Teigkugel zwischen die Plastikstücke und legen Sie sie in die Mitte der Tortillera und drücken Sie, um eine perfekte Tortilla zu bilden; sicherlich ist es sehr gut geworden. Sie können auch die Methode verwenden, die ich HIER verwendet habe; Fügen Sie einige der Kürbisblüten in der Mitte und einige Käsestücke hinzu.
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Legen Sie die Füllung auf die Tortilla, falten Sie die Tortilla mit Hilfe von Plastik in zwei Hälften; drücken Sie die Kanten und entfernen Sie den Kunststoff, der die Quesadilla bedeckt, wie im Bild unten. (Traditionell wird die Tortilla direkt auf den Grill gelegt, mit Käse bestreut und mit der Füllung bedeckt und dann gefaltet.) Hier werden wir die Quesadilla zuerst als Empanadas bilden).
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Mit einem Papiertuch 1 Teelöffel Öl oder Schmalz auf der heißen Pfanne verteilen; Wenn das Öl heiß ist, legen Sie die Quesadilla und kochen Sie sie auf jeder Seite etwa 3 bis 4 Minuten lang. (Stellen Sie sicher, dass die Bratpfanne nicht zu heiß ist, da die Außenseite des Kuchens brennt und der Teig innen roh ist); kochen, bis es auf beiden Seiten golden ist und Sie den geschmolzenen Käse sehen können. Wiederholen Sie diese Schritte mit dem Rest des Teigs und fügen Sie nach Bedarf mehr Öl hinzu.
Die Herstellung der Quesadillas mit im Laden gekauften Tortillas ist einfacher, da Sie einfach die Füllung in jede Tortilla geben, sie faltet und wie oben angegeben auf der Bratpfanne kocht; sie sollten nur servieren, sobald sie fertig sind. Wenn Sie mehrere gleichzeitig herstellen, halten Sie sie in einem vorgeheizten Ofen warm.
Anmerkungen
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Buen provecho!
Mely,