Remoulade aus Karotten und Knollensellerie
Inhaltsverzeichnis
Was ist Karotten-Sellerie-Remoulade?
Karotten-Sellerie-Remoulade ist ein klassischer französischer Salat, von dem Sie vielleicht noch nie gehört haben! Zumindest hatte ich noch nie davon gehört, bevor ich nach Frankreich gezogen bin, um zu leben.
Obwohl ich gerne Salate von Grund auf neu mache, habe ich oft Krautsalat in Großbritannien vorverpackt gekauft. Leider ist der Krautsalat in Frankreich meist geriebene Karotten in Essig, was nicht besonders appetitlich ist. Remoulade ist ein Name für eine Sauce auf Mayonnaise-Basis, die oft mit Senf und Kräutern aromatisiert wird. Wenn Sie in einen typisch französischen Supermarkt gehen, fällt es Ihnen schwer, eine Mayonnaise ohne Senf zu finden. Es klingt seltsam, aber es gibt keinen starken Senfgeschmack und ich finde britische Marken tatsächlich geschmacklos. Meine Lieblingsmarke ist Benedicta und zum Glück kann ich es online kaufen und meine Lösung bekommen.
Was ist Sellerie?
Wenn Sie dieses Gemüse noch nie probiert haben, ähnelt es einem knorrigen weißen Schweden, hat aber eine leichtere Textur. Das Schälen kann ziemlich umständlich sein und es ist einfacher, das knorrige Ende abzuschneiden. Sobald die geschälte Oberfläche der Luft ausgesetzt ist, beginnt sie braun zu werden, so dass sie in Wasser mit Zitronensaft gegeben werden muss, wenn sie gekocht werden soll , oder nur in Zitronensaft, wenn sie roh gegessen werden soll.
Der Knollensellerie ist knusprig, wie eine Karotte, mit einem subtilen Selleriegeschmack, der gut zur Süße von Karotten passt.
Wie man Sellerie serviert
In Frankreich wird es oft als mit Sahne angereichertes Püree serviert, das als Gemüsebeilage köstlich ist. In der Tat ist es so beliebt, dass Sie gefrorenes Püree kaufen können, das Sie einfach in einem Topf erwärmen.
Die Knollensellerie in kleinen Stücken in kochendem Wasser kochen, da es einige Zeit dauert, bis sie zart ist. Versuchen Sie, gekochte Kartoffeln und Knollensellerie zu mischen, um eine neue Version von Kartoffelpüree zu erhalten.
Zutaten für Karotten- und Sellerie-Remoulade
Für dieses Rezept benötigen Sie gleiche Teile Karotten- und Sellerie- und Zitronensaft zum Beschichten. Für dieses Rezept ist Zitronensaft in Flaschen in Ordnung, wenn Sie keine frischen Zitronen haben.
Obwohl das klassische Rezept Mayonnaise verlangt, habe ich die Kalorien in diesem Gericht reduziert, indem ich die Hälfte der Mayonnaise gegen fettfreien Joghurt mit Vollkornsenf als Aroma eingetauscht habe. Für das Kräuterelement habe ich Koriander verwendet, da ich ihn Petersilie vorziehe. Typischerweise werden flache Blattpetersilie oder Schnittlauch verwendet.
Wie man Karotten- und Sellerie-Remoulade macht.
Ich mache das immer in der Küchenmaschine und das Aufräumen dauert länger als das Zubereiten! Es ist auch leicht von Hand Gitter gemacht.
Reiben Sie die Karotten mit einem mittelgroßen Reibeaufsatz und geben Sie sie in eine große Schüssel.
Sellerie schälen und sofort reiben, dann mit dem Zitronensaft zu den Karotten geben und gut umrühren.
Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und kühlen Sie bis zum Servieren.
Wie man Karotten-Sellerie-Remoulade serviert
Verwenden Sie dieses Rezept als Ersatz für Krautsalat als Salatbeilage. Es wird oft als Teil einer Wurstplatte oder nur mit kaltem Fleisch serviert. Es ist auch toll in Sandwiches.
Aufgrund des Joghurts im Dressing würde ich darauf achten, dass dieser innerhalb weniger Tage verzehrt wird.
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Karotten-Sellerie-Remoulade
Amanda Wren-Grimwood
Zutaten MetricUS: 1x2x3x
- 300 g Karotten geschält Gewicht
- 300 g Knollensellerie geschält Gewicht
- 6 EL Mayonnaise
- 6 EL fettfreier Joghurt
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Vollkornsenf
- 20 g Koriander fein gehackt
- Würzen nach Geschmack
- Sellerieblätter zum Garnieren
Anleitung
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Die Karotte in einer Küchenmaschine reiben und in eine große Schüssel geben.
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Wiederholen Sie dies mit dem Sellerie und fügen Sie sofort den Zitronensaft hinzu und mischen Sie gut.
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Fügen Sie den Rest der Zutaten hinzu und mischen Sie gut.
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Nach Belieben mit Sellerieblättern oder ein paar Korianderblättern garnieren.
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