ROM: ALLE RESTAURANTS, DIE VON ANTHONY BOURDAIN AUF NO RESERVATIONS AUSGEWÄHLT WURDEN
Als Anthony Bourdain Rom in seiner Show No Reservations Season 6 Episode 20 (ursprünglich ausgestrahlt August 16, 2010) besuchte, wählten er und seine Crew viele Restaurants aus. Hier finden Sie alle Adressen und Gerichte von Anthony Bourdain Rome in einer praktischen Liste. Sie sind großartige Orte, um sich zu sättigen, während Sie jede Attraktion in Ihrem Rom-Wanderführer durchgehen.
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Cacio e Pepe – Foto von Popo le Chien unter CC BY-SA 3.0
DISH – Tagliolini Cacio e Pepe
WAS IST DAS?
Cacio e pepe ist ein modernes römisches Nudelgericht, das aus Tagliolini-Nudeln, schwarzem Pfeffer, Nudelwasser und einer Mischung aus Pecorino- und Parmesankäse hergestellt wird. Anthony Bourdain bezeichnet es als „Inbegriff eines römischen Gerichts“, das „einfach und erhaben“ ist.
WO IST ES?
Roma Sparita
Piazza di Santa Cecilia, 24
Rom, Italien
NOTIZEN – Anthony Bourdain Rom
Anthony Bourdain nannte das Ristorante Roma Sparita als „Restaurant X“, das dafür bekannt ist, den besten Cacio e Pepe in Rom zu servieren.
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Parmigiano-Reggiano – Foto von paPisc unter CC BY-SA 2.0
DISH – Formaggio
WAS IST DAS?
Italien ist bekannt für die meisten Käsesorten (Formaggio) der Welt. In Rom probierte Anthony Bourdain Mozzarella di Bufala und Parmigiano-Reggiano.
WO IST ES?
Roscioli Salumeria con Cucina
Via dei Giubbonari, 21/22
Rom, Italien
NOTIZEN – Anthony Bourdain Rom
Roscioli ist ein 4-Generationen-Restaurant, eine Bäckerei, ein Feinkostgeschäft und eine Weinhandlung in Rom. Hier probierte Anthony Bourdain Mozzarella di Bufala mit Brot und Schinken und ein zuvor ungeschnittenes „live“ Parmigiano-Reggiano-Käserad.
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Carciofi alla Romana (Römische Artischocken) – Foto von C. Shen unter CC BY-SA 3.0
GERICHT – Saisonales italienisches Gemüse
WAS IST DAS?
In Rom kocht und isst man alles Gemüse der Saison. Dies zeigt sich in der Anwesenheit von saisonalem Gemüse in römischen Gerichten. Ein Beispiel ist carciofi alla Romana, Artischocken nach römischer Art. Vignarola ist gedünstete Artischocken und Fava Bohnen, mit etwas Pancetta hinzugefügt. Ein weiteres Beispiel ist Puntarelle alla Romana, die römische Zichorie mit Sardellen.
WO IST ES?
Ristorante Paris
Piazza di San Calisto 7A
Rom, Italien
ANMERKUNGEN – Anthony Bourdain Rom
Das Café Paris in Rom war ein familiengeführtes Restaurant, das traditionelles römisches Essen servierte. Das Restaurant ist nicht mehr im Geschäft.
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Maccheroni alla Amatriciana – Foto von Randy OHC unter CC BY 2.0
DISH – Amatriciana
WAS IST DAS?
Amatriciana ist eine traditionelle Pasta-Sauce in Italien. Es wird mit Guanciale, Olivenöl, Weißwein und frischer Tomatensauce hergestellt. Pasta, wie Rigatoni, wird dann hinzugefügt, bevor sie mit Pecorino-Käse geworfen wird.
WO IST ES?
Trattoria Il Timoniere Roma
Via Francesco Orazio da Pennabilli, 5
Rom, Italien
NOTIZEN – Anthony Bourdain Rom
Im Il Timoniere werden Zwiebeln in ihre Pasta all’Amatriciana gegeben. Sie geben ihrer Pasta alla Carbonara auch eine Wendung, wo sie Zucchiniblüten hinzufügen, wenn in der Saison. Anthony Bourdain probierte auch geschmorten Ochsenschwanz im Il Timoniere.
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Caponata, ein Beispiel der sizilianischen Küche – Foto von Luca Nebuloni unter CC-BY-2.0
GERICHT – Sizilianische Küche – Anthony Bourdain Rom
WAS IST DAS?
Die sizilianische Küche bezieht sich auf die kulinarischen Traditionen Siziliens. Es hat griechische, französische, spanische und arabische Einflüsse. Caponata ist eine Antipasti oder Vorspeise aus Auberginen, Sellerie, Kapern, Zwiebeln und Pinoli oder italienischen Pinienkernen. Bucatini di sarde ist ein Nudelgericht aus Bucatini und Sardinen. Cernia alla ghiotta wird mit Cernia (einem lokalen italienischen Fisch), Kartoffeln, Fava-Bohnen, Pachino-Tomaten und Pistazien hergestellt.
WO IST ES?
Ristorante Filippo La Mantia im Hotel Majestic
Via Vittorio Veneto, 50
Rom, Italien
NOTIZEN – Anthony Bourdain Rom
Das Restaurant wird von Küchenchef Filippo La Mantia aus Sizilien geführt. Es ist nicht mehr im Hotel Majestic in Rom tätig und an seinen heutigen Standort in Mailand umgezogen.
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Coda Alla Vaccinara, ein Beispiel der römischen Küche – Foto von Foodista unter CC BY 2.0
GERICHT – Römische Küche – Anthony Bourdain Rom
WAS IST DAS?
Die römische Küche bezieht sich auf die kulinarischen Traditionen der Stadt Rom in Italien. Es zeichnet sich durch die Verwendung frischer und saisonaler Zutaten aus der römischen Campagna aus. Die Gerichte werden in der Regel auf einfache Weise zubereitet. Beispiele für römische Gerichte sind Tagliolini mit Knoblauch, Chili und römischem Fleisch. Gnocchi mit Schweineragu ist ein weiteres Beispiel. Coda alla vaccinara ist die römische Version des Ochsenschwanzeintopfs. Trippa alla Romana ist das traditionelle römische Kuttelngericht. Es ist auch üblich, gedünstete Coratella oder Innereien zu finden, die mit Puntarelle alla Romana serviert werden.
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WO IST ES?
Trattoria A Casa Di Rita
Via delle Ciliegie, 145
Rom, Italien
NOTIZEN – Anthony Bourdain Rom
Casa di Rita ist ein familiengeführtes römisches Restaurant Meilen entfernt vom Touristenpfad. Es serviert traditionelle römische Gerichte in einem gemütlichen und lässigensetting.