SAGEN: Die Stottern Association für die Junge
Marc Vetri ist die chef/gründer von Philadelphia kritik gefeierten Vetri Familie von Restaurants. Neben seiner geschichtsträchtigen Karriere in der Küche ist Marc auch die treibende Kraft hinter der Vetri Foundation for Children, einer gemeinnützigen, gemeinnützigen Organisation, deren Mission es ist, Kindern zu helfen, die Verbindung zwischen gesunder Ernährung und gesundem Leben zu erfahren.
Der gebürtige Philadelphianer verfolgte zunächst eine Karriere in der Musik als Gitarrist, bevor er erkannte, dass seine wahre Leidenschaft vom Kochen kam. Marc verbrachte sein prägendes professionelles Küchenleben in Bergamo, Italien, und arbeitete mit einigen der bekanntesten Köche der Region zusammen. 1998 eröffneten er und sein Geschäftspartner Jeff Benjamin das gleichnamige Gourmetrestaurant Vetri mit weltweiter Anerkennung. Vetris herausragende Pasta, innovative Geschmackskombinationen und kunstvolle Präsentationen erregten die Fantasie und trieben Marc an die kulinarische Spitze. Innerhalb von zwei Jahren nach dem Debüt des Restaurants wurde er zu einem der „Best New Chefs“ von Food & Wine ernannt und erhielt die höchste Restaurantbewertung des Philadelphia Inquirer. Im Jahr 2005 wurde er mit dem James Beard Award für „Best Chef Mid-Atlantic“ ausgezeichnet.“
Nach Jahren anhaltenden Erfolgs bei Vetri gründete Marc 2007 die Osteria. Größer und lässiger als Vetri, Die Speisekarte der Osteria mit traditionellen italienischen Pizzen mit dünner Kruste, hausgemachte Pasta und Fleisch und Fisch vom Holzgrill überzeugte das Publikum schnell. Das Restaurant wurde 2008 von der James Beard Foundation als „Bestes neues Restaurant“ nominiert. Im Jahr 2010 wurde Jeff Michaud, Küchenchef / Partner der Familie Vetri, mit dem James Beard Award für „Best Chef Mid-Atlantic“ ausgezeichnet.“
Das dritte Restaurant der Familie Vetri, Amis, wurde 2010 eröffnet. Inspiriert von Roms Nachbarschaftstrattorien ist dieses kleinere, aber energiegeladene Restaurant auf kleine Gerichte wie handgefertigte Pasta und Wurstwaren spezialisiert. Im November 2010 ernannte Bon Appetit Amis zu einem der besten „10 Orte für Pasta“ des Landes. Die Eröffnung von Amis brachte auch Chefkoch Brad Spence als Partner der Vetri-Familie mit, und anschließend, Er war zweimaliger Finalist für den Preis „Best Chef Mid-Atlantic“ der James Beard Foundation.
Alla Spina, ein italienischer Gastropub, der 2012 eröffnet wurde. Es wurde von Publikationen wie GQ und Zagat als einer der Top-Craft-Beer-Oasen in den USA anerkannt, was es zu einem Muss für Bierkenner aller Niveaus macht. Im folgenden Jahr debütierten zwei weitere Vetri-Familienrestaurants: Die Pizzeria Vetri, das bisher ungezwungenste Restaurant der Gruppe, und ein zweiter Standort der Osteria in Moorestown, NJ, das erste Restaurant der Gruppe außerhalb von Philadelphia. Ähnlich wie ihre Vorgänger, Diese Restaurants sind schnell zu Fixpunkten in ihren jeweiligen Vierteln geworden, von Gästen und Kritikern gleichermaßen gute Noten erhalten. Die Pizzeria Vetri wurde 2014 in die GQ-Liste der „Top 25 Best New Restaurants“ des Landes aufgenommen.
Im Oktober 2014 wurde ein siebtes Restaurant in die Reihen der Familie Vetri aufgenommen. Das Lo Spiedo serviert ein ungezwungenes, italienisch inspiriertes Menü mit Schwerpunkt auf gebratenem Fleisch. Es befindet sich im aufstrebenden Viertel Navy Yard in Philadelphia. Dieses Jahr beinhaltet auch die Erweiterung des Flaggschiffs Vetri. Das Restaurant erstreckt sich nun über zwei Etagen und steht für private Veranstaltungen und größere Feiern zur Verfügung. Der neue Vetri-Raum umfasst eine Testküche, in der Marc und seine kulinarischen Partner neue Gerichte und Menüs entwickeln und erkunden können.
Marc ist der Autor von Il Viaggio di Vetri (Ten Speed Press, Okt. 1, 2008) eine Sammlung von mehr als 125 der gefragtesten Gerichte von Vetri. Sein zweites Kochbuch, Rustikales italienisches Essen (Ten Speed Press, Nov. 1, 2011), brachte handwerkliches Kochen in die Küche und wurde von Verkaufsstellen wie Bon Appetit, St. Petersburg Times und The Huffington Post zu einem der Top-Kochbücher des Jahres 2011 gekürt. Sein drittes Kochbuch Mastering Pasta (Ten Speed Press, 2015) erscheint im März 2015. Zusätzlich zu seinen Kochbüchern findet man Marcs Artikel in der Huffington Post, wo er regelmäßig bloggt.
Außerhalb seiner Restaurants ist Marc zutiefst leidenschaftlich daran interessiert, der Gemeinschaft etwas zurückzugeben, insbesondere seiner Heimatstadt Philadelphia. 2009 gründeten er und Jeff Benjamin die Vetri Foundation for Children. Die Unterschrifteninitiative der Stiftung, „Eatiquette“, ist ein Programm zur Verbesserung des Schulessens, in dem Kinder die Verbindung zwischen gesunder Ernährung und gesundem Leben erfahren. Das Programm bedient derzeit 11 Schulen und zwei Camps und hat mehr als 300.000 gesunde Mahlzeiten serviert. Darüber hinaus sind Marc und Jeff die Gründer des „Great Chefs Event“, das Dutzende der größten Köche des Landes zusammenbringt, um Geld und Bewusstsein für die Kinderkrebs-Wohltätigkeitsorganisation, Alex’s Lemonade Stand Foundation und die Vetri Foundation zu sammeln. Marc widmet seine Zeit auch seiner Alma Mater, der Drexel University, wo er regelmäßig Gastdozent und außerordentliches Fakultätsmitglied ist.
Marc lebt mit seiner Frau Megan und den drei gemeinsamen Kindern in Philadelphia. Am Wochenende kocht er gerne mit seiner Familie, trainiert Brazilian Jiu Jitsu und spielt seine geliebten Gitarren.