Salchipapa – Peruanischer Hot Dog und Pommes Frites Street Food
Salchi ist ein Wort für Würstchen und Papa bedeutet Kartoffel auf Spanisch. Setzen Sie sie zusammen und Sie erhalten ein Wort, das gleichbedeutend mit Fast Food ist (aber nicht schlecht). Der Salchipapa ist einer der beliebtesten herzhaften Snacks auf den Straßen jeder Stadt in Peru. Jede peruanische Küche hat ihren Anteil an diesem einfachen Snack mit Fleisch und Pommes Frites gesehen. Salzig, fettig, stärkehaltig und voller Geschmack ist Salchipapas das ultimative Essen für unterwegs, aber es eignet sich auch als befriedigende Mahlzeit, die Sie mit Freunden teilen können.
Auf Englisch könnten wir es „Hot Dog und Pommes Frites“ nennen, aber ich denke, das ursprüngliche Wort klingt besser. Es ist auch kürzer und passt zur Einfachheit dieser Vorspeise oder dieses Snacks. Servieren Sie Tomatensauce (Ketchup), Senf oder Aji Amarillo-Sauce und Sie haben eine unglaublich leckere Mahlzeit, die einfach zuzubereiten, kostengünstig und sättigend ist.
Spazieren Sie am späten Nachmittag durch Lima, Peru, und Sie werden bald den Duft von Salchipapa an den Ständen der Straßenverkäufer spüren. Tatsächlich wurde das Gericht auf der Straße geboren, aber Sie können es auch auf Märkten, Fast-Food-Läden und einigen Restaurants finden.
In diesem Rezept haben wir Mini-Wiener Würstchen verwendet, aber Sie können geschnittene Hot Dog Würstchen verwenden, wenn Sie das Fleisch in kleineren Stücken bevorzugen.
Salchipapa Rezept – Peruanische Wurst & Pommes Frites Snack
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Zutaten
- 3 große Kartoffeln 500 g.
- 2 Tassen Öl
- 250 g. Wiener Würstchen
- ½ Tasse Mayonnaise
- 1 Esslöffel Aji Amarillo Paste
- ¼ Tasse Tomatensauce Optional
- ¼ Tasse Senf
- 2 Esslöffel Koriander gehackt
- Prise Salz
Anleitung
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Die Kartoffeln waschen und mit einem Gemüseschäler schälen. Die geschälten Kartoffeln abspülen und mit einem Geschirrtuch trocken tupfen. Legen Sie sie auf das Schneidebrett und schneiden Sie sie mit einem langen, scharfen Messer quer in zwei Hälften.
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Nehmen Sie jede Hälfte und schneiden Sie sie in etwa 1 cm dicke Scheiben. Dann nehmen Sie jedes geschnittene Stück und schneiden Sie 1 cm dicke Stöcke der Länge nach. Tauchen Sie die Stäbchen beim Schälen der Kartoffeln in Wasser, damit sie nicht schwarz werden. Wenn Sie alle Kartoffeln geschält und in Stäbchen geschnitten haben. Lassen Sie das Wasser ab, tupfen Sie es trocken und geben Sie Salz in die Kartoffelstäbchen.
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Gießen Sie das Öl bei mittlerer Hitze in eine Pfanne. Wenn Sie kleine Blasen von unten aufsteigen sehen, fügen Sie die Kartoffelstäbchen hinzu. Stellen Sie sicher, dass sie trocken sind, um kochende Ölblasen zu vermeiden, die Verletzungen verursachen können.
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Braten Sie die Kartoffeln etwa drei Minuten lang an und drehen Sie dann die Kartoffelstäbchen vorsichtig mit einem Küchenspatel um, bis sie von allen Seiten gleichmäßig gebräunt sind.
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Wenn die Kartoffeln goldbraun sind, nehmen Sie sie aus dem Öl, lassen Sie sie auf dem Küchenspatel etwas abtropfen und legen Sie sie dann auf einen flachen Teller, der mit saugfähigem Papier bedeckt ist.
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Schneiden Sie die Würste nach Ihren Wünschen in Stücke (oder verwenden Sie kleine Würste im Cocktailstil) und braten Sie sie etwa eine Minute lang in dem noch heißen Öl, in dem die Kartoffeln gekocht wurden.
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Die Würste abtropfen lassen und auf einen mit saugfähigem Papier bedeckten Teller legen.
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Mischen Sie eine halbe Tasse Mayonnaise mit der Aji Amarillo Paste. Mit einer Gabel umrühren, bis eine vollständig homogene Mischung entsteht.
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Ordnen Sie die Kartoffelchips auf einem Teller an, fügen Sie die Würstchen hinzu, fügen Sie die Saucen und Petersilie nach Ihren Wünschen hinzu.
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Legen Sie die Saucen in kleine Behälter in der Nähe des Tellers und genießen Sie sie, solange sie noch heiß sind.
Anmerkungen
Ernährung
