Salpicón (mexikanischer Rindfleischsalat)

Salpicón (mexikanischer Rindfleischschnitzelsalat) ist ein gesunder und köstlicher gehackter Salat aus würzigem Rindfleischschnitzel, frischem Gemüse wie Salat, Tomaten und Avocado, der mit einem einfachen Dressing abgerundet wird.

Meine Eltern haben vor über zwei Jahrzehnten in einer wunderschönen Kirche im Herzen von Chihuahua, Mexiko, geheiratet. Mein Vater sah in einem hellgrauen Anzug gut aus, und meine Mutter war so schön in einem elfenbeinfarbenen Hochzeitskleid aus Spitze. Der Empfang fand auf der Ranch meines Onkels außerhalb der Stadt statt, wo sie die ganze Nacht tanzten.

Wie zu dieser Zeit üblich, war es meine Großmutter (die Mutter meiner Mutter), die das gesamte Essen für die ungefähr 75 Gäste zubereitete, die am Empfang teilnahmen. Zu den Speisen, die meine Abuelita Maria zubereitete, gehörte ein mexikanischer Rindfleischsalat namens Salpicón.

Was ist Salpicón?

Stellen Sie sich Salpicón als gehackten Salat vor, bei dem alle Zutaten gehackt und zusammengeworfen werden. Es besteht aus geschreddertem Rindfleisch, Salat, Tomaten, Zwiebeln, Oliven und Avocado. Dann mit einem einfachen Dressing und eingelegten Jalapeños garniert.

Dieses Rezept ist so einfach, gesund und Whole30 konform. Es eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder als Beilage beim Grillen und auf Partys.

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Wie man Salpicón macht (mexikanischer Rindfleischsalat)

Der Hauptstar von Salpicón ist Rinderschnitzel. Ich habe ein tolles und einfaches Rezept, um geschreddertes Rindfleisch entweder mit dem Slow Cooker oder Instant Pot zuzubereiten. Klicken Sie hier für mein tägliches geschreddertes Rindfleisch.

Um die Zubereitungszeit zu verkürzen, können Sie das Rindfleisch am Vorabend oder am Morgen kochen. Für den Salpicón benötigen Sie 2 Pfund zerkleinertes Rindfleisch.

Einen halben Kopf Eisbergsalat in Scheiben schneiden und waschen. Dann 3 mittelgroße Tomaten, 1/4-1/2 einer Zwiebel (je nachdem, wie viel Zwiebel Sie mögen) und etwa 10-15 grüne oder schwarze Oliven würfeln.

In einer großen Rührschüssel das zerkleinerte Rindfleisch, Salat, Tomaten, Zwiebeln und Oliven hinzufügen. Zusammen werfen.

Den Salat mit 6 Esslöffeln Olivenöl, 2 Esslöffeln weißem Essig, 1/2 Teelöffel Oregano anrichten und mit einem Schuss Pfeffer und Salz würzen. Nochmals zusammenwerfen, abschmecken und nach Bedarf würzen.

Fügen Sie einen gewürfelten eingelegten Jalapeño, zwei Esslöffel Jalapeñosaft und eine in Würfel geschnittene Avocado hinzu. Die Zutaten langsam unterheben und dabei darauf achten, die Avocado nicht zu zerdrücken.

Sofort servieren. Bewahren Sie Reste 1-2 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.

Tipps für Salpicón

• Wenn Sie den Salpicón nicht sofort servieren, warten Sie, bis Sie Olivenöl, Essig, eingelegte Jalapeños und Jalapeño-Saft hinzugefügt haben. Den Salat direkt vor dem Servieren anrichten, damit der Salat nicht welkt.
• Sie können auch die Zutaten für das Dressing (Öl, Essig, Oregano, Salz und Pfeffer) separat mischen. Fügen Sie das Dressing auf den Boden der Schüssel und legen Sie alle anderen Zutaten direkt auf. Werfen Sie den Salat, wenn Sie bereit sind zu dienen. Dies hilft auch, den Salat knusprig zu halten.
• Für eine nicht würzige oder kinderfreundliche Version bereiten Sie den Salat wie angegeben zu, fügen Sie jedoch nicht den Jalapeño und den Jalapeño-Saft hinzu. Trennen Sie zuerst eine Portion für Ihre Kinder, und dann können Sie den Jalapeño und den Saft zum Rest hinzufügen.
• Wenn Sie Whole30 machen, überprüfen Sie unbedingt die Zutaten für die eingelegten Jalapeños, da einige Zucker enthalten. Siehe das Ende des Beitrags für Whole30-konforme Produkte.
• Wenn nicht auf Whole30, wird dieser Salat hervorragend mit Saltine Crackern oder auf Tostadas serviert.

Da haben Sie es. Vielleicht machen Sie nicht genug davon, um 75 Personen bei einer Hochzeit zu bedienen, aber es ist ein frisches und köstliches Gericht, das Sie bei Versammlungen servieren können, besonders in den warmen Sommermonaten.

Ich hoffe es gefällt euch!

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