Sauerteigkekse
Verwenden Sie Ihren weggeworfenen Starter in diesen schnellen und einfachen Sauerteigkeksen. Butterartig, schuppig und voller Geschmack, werden diese mit saurer Sahne und Frühlingszwiebeln hergestellt. Vegane Rezepte mit Video!
Wenn es etwas „Vergangenes“ gibt, das gesehen oder in Ganzheit geheilt werden muss, wird es in der gegenwärtigen Erfahrung entstehen. Wir müssen keine Kieselsteine aus einem Bachbett graben. ~ Dorothy Hunt
Diese schuppigen Buttersauerteigkekse sind mit Frühlingszwiebeln besetzt und haben die beste Textur und den besten Geschmack. Eine großartige Möglichkeit, diesen Sauerteig zu verbrauchen! Wenn ich ehrlich bin, sind sie ziemlich gefährlich, weil es unmöglich ist, sie nicht zu verschlingen, sobald sie gemacht sind.
Sauerteigkekse |60-Sekunden-Video
Also sei gewarnt!
Dies ist für diejenigen unter Ihnen, die bereit sind, etwas mit Ihrem Sauerteigbrot oder Sauerteigstarter zu tun, zusätzlich zum Sauerteigbrot – von dem ich immer wieder höre, dass es für Sie funktioniert! So glücklich und aufgeregt für Sie!
Eine wahre Meisterleistung! Hurra!
Neu bei Sourdough Starter?
Sauerteigstarter wird oft als „wilde Hefe“ bezeichnet, hergestellt aus Mehl und Wasser und der wilden Hefe in der Luft um uns herum, und es wird typischerweise als „Hefe“ beim Backen von Sauerteigbrot verwendet. Der Sauerteig „entsorgen“ – der Teil der Vorspeise, der oft verschwendet wird – kann zur Herstellung von aromatischen Keksen, Waffeln und Pfannkuchen verwendet werden.
Was kann man mit Sauerteigbrot machen?
- Sauerteigwaffeln machen!
- Sauerteigpfannkuchen machen!
- Sauerteig-Scones zubereiten!
- Sauerteigbrötchen backen!
- Sauerteig-Tortillas machen!
Es beginnt mit Butter, Mehl, Salz und Backpulver. Verwenden Sie Ihre Finger und brechen Sie in unebene Krümel, nicht größer als eine Erbse.
Fügen Sie Schalotten hinzu, wenn Sie möchten, oder Schnittlauch ist auch schön.
Mischen Sie 3/4 Tasse Starter mit 1/2 Tasse Sauerrahm. Sie können auch Joghurt, veganen Joghurt, vegane Sauerrahm oder Buttermilch verwenden. Die saure Sahne gibt wirklich einen schönen Geschmack hier mit den Schalotten- nur sayin ‚. 🙂
Dann zu einem zotteligen Ball kombinieren.
Auf eine bemehlte Fläche legen. Mit Mehl bestreuen.
Zweimal kneten – für etwa 2 Sekunden. Pat flach in ein 3/4 Zoll Rechteck. Dann falten Sie in Drittel wie ein Umschlag. Tupfe es ab und wiederhole es 2 mal. Das dritte Mal, klopfen Sie den gefalteten „Umschlag“ in ein Rechteck 5 x 9 Zoll und etwa 1 1/2 Zoll dick.
Mit einem Keksausstecher oder einem scharfen Messer in 6 Stücke schneiden.
Auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech legen und etwa 20 -25 Minuten goldbraun backen.
Interne temp sollte erreichen 205F.
Mein Lieblingskeks überhaupt!!!! Flakey, würzig und so einfach.
Wie lange kann man Sauerteig haltbar machen?
Sauerteig ohne Fütterung 7-10 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Füttern Sie den „Wurf“ nicht (füttern Sie nur den Starter, den Sie für Brot verwenden möchten). Verwenden Sie die Mischung in Sauerteigpfannkuchen und Sauerteigwaffeln. Ja, Sie können zum Verwerfen hinzufügen. Wenn der Abfall anfängt, eine dunkle Flüssigkeit oben zu bekommen (10-14 Tage), ist dies normalerweise ein klares Zeichen, dass es Zeit ist, ihn wegzuwerfen.
Viel Spaß! Eine großartige Möglichkeit, Ihren Sauerteigstarter zu verbrauchen oder wegzuwerfen!
Sie können auch genießen:
- Sauerteigwaffeln
- Bananenbrot (Vegan und Sauerteig!)
- Rosmarin-Oliven-Sauerteigbrot
- Herzhafte Cheddar-Scones mit karamellisierten Zwiebeln
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- Sauerteigbrot ohne Kneten
- Sauerteigbrötchen
- Sauerteig-Tortillas
- Sauerteig-Pfannkuchen
Beschreibung
Ein einfaches Rezept für Sauerteigkekse mit Frühlingszwiebeln mit Butter oder Sauerteigstarter. Diese Butterkekse können in 45 Minuten hergestellt werden!
Zutaten
- 1 1/2 tasse (180 g) Allzweckmehl (oder Brotmehl), aufgeplustert, gelöffelt und nivelliert
- 1 Teelöffel Salz (bei Verwendung von gesalzener Butter etwas weniger verwenden)
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Tasse (8 Esslöffel) ungesalzene, kalte Butter (oder vegane Butter verwenden), in 1/4-Zoll-Scheiben schneiden. (113.5 gramm)
- 1/4–1/2 schnittlauch (optional, natürlich)
- 3/4 Tasse (170g) Joghurt oder Sauerteig starter, ungefüttert
- 1/2 Tasse saure Sahne (oder sub vegan saure Sahne, Buttermilch oder Joghurt)
Anleitung
- Backofen auf 425F vorheizen
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Salz und Backpulver mischen.
- Die geschnittene kalte Butter mit den Fingern in das Mehl einarbeiten, bis es ungleichmäßig krümelig ist, wobei die größten Krümel die Größe von Erbsen haben. Mischen Sie die Frühlingszwiebeln, wenn Sie verwenden.
- 3/4 Tasse Starter und 1/2 Tasse Sauerrahm in eine Schüssel geben und mit einer Gabel mischen (es muss nicht perfekt miteinander vermischt sein).
- Gießen Sie dies in die Mehlmischung und mischen Sie es mit einer Gabel, bis der Teig zu einer sehr zottigen Kugel zusammenkommt.
- Die Kugel auf eine gut bemehlte Fläche legen, mit Mehl bestreuen und vorsichtig kneten, um sie einzuarbeiten ( 5 Sekunden lang – nicht zu stark kneten). Pat in ein 6 x 10-Zoll-Rechteck. Falten Sie die Seiten wie einen dreifach gefalteten Umschlag zu Dritteln zusammen und klopfen Sie sie erneut in ein 6 x 10 Zoll großes Rechteck. Falten Sie die Seiten wieder zu Dritteln zusammen. Mehl deine Arbeitsfläche neu und füge bei Bedarf mehr hinzu. Pat in ein 8 x 5-Zoll-Rechteck etwa 1 1/2 Zoll groß. In 6 gleiche Stücke schneiden.
- Auf eine mit Pergament ausgekleidete Blechpfanne legen und 20-25 Minuten backen. Überprüfen Sie bei 15-20 Minuten, rotierende Pfanne, wenn nötig. Backen Sie weiter, bis die Kekse schön golden sind und die Innentemperatur 205F erreicht.
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