Sautierte Chayote (Ginisang Sayote)
In letzter Zeit habe ich einige Gerichte nachgebildet, die meine Mutter für uns gekocht hat, als meine sechs Geschwister und ich aufwuchsen. Ich habe die Gerichte meinem Mann vorgestellt und er liebt sie absolut. Die meisten dieser Rezepte sind Gemüse sautéed in Knoblauch, Schalotte, Tomate und mageres Hackfleisch und aromatisiert einfach durch Fischsauce oder Salz. Eines dieser Rezepte ist dieser sautierte Chayote, der so einfach und doch sehr lecker und befriedigend ist. Je nach Saison und Verfügbarkeit können auch andere Gemüsesorten verwendet werden. Chayote oder Sayote, wie wir es auf den Philippinen kennen, ist ein Gemüse, zu dem wir hier in Vancouver, Kanada, Zugang haben.
Zutaten
- Aromaten: Knoblauch, Schalotte und Tomate
- Fleisch: Hackfleisch
- Gemüse: Chayote
- Gewürze: Fischsauce, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Wie man Ginisang Sayote macht
Die erste schritt bei der Herstellung von sautéed Chayote ist es, den Knoblauch, Schalotte und Tomate in heißem Öl sauté. Fügen Sie das Hackfleisch als nächstes hinzu und sautieren Sie, bis es gebräunt ist. Dann würzen Sie die Mischung mit der Fischsauce und fügen Sie die geschnittene Chayote hinzu. Abdecken und kochen lassen, bis das natürliche Wasser aus dem Gemüse austritt. Danach fügen Sie eine halbe Tasse Wasser hinzu und kochen die Mischung weiter, bis das Gemüse knusprig zart ist. Korrigieren Sie die Gewürze mit Salz und Pfeffer und servieren Sie sie heiß mit gedünstetem Reis.
Tipps zum Kochen von Chayote
- Verwenden Sie zum Schälen und Schneiden von Chayote Handschuhe, um Hautreizungen vorzubeugen.
- Stellen Sie sicher, dass das Hackfleisch gebräunt ist, bevor Sie die Fischsauce hinzufügen.
- Nachdem Sie die geschnittene Chayote zu der gemahlenen Schweinefleischmischung in der Pfanne gegeben haben, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie das natürliche Wasser aus der Chayote herauskommen. Diesen wichtigen Schritt habe ich von meiner Mutter gelernt. Dadurch schmeckt das Gericht besser.
- Achten Sie darauf, die Chayote nicht zu lange zu kochen. Es schmeckt besser, wenn es knusprig zart ist.
Sautierter Chayote
Zutaten
- 3 chayote (sayote)
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 kleine Schalotte, geschält und gehackt
- 1 kleine Tomate, gehackt
- ½ lb mageres Hackfleisch
- 1 EL Fischsauce (oder 1 TL Salz)
- 1/2 Tasse Wasser
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer abschmecken
Anleitung
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Bereiten Sie Chayote vor, indem Sie die Haut abziehen. Vielleicht möchten Sie dabei Handschuhe tragen. Beim Schälen sickert eine klebrige Substanz aus, die Hautreizungen verursachen kann. Die geschälte Chayote halbieren und den Samen entfernen. Die Hälften vierteln und jedes Stück quer in dünne Scheiben schneiden. Beiseite.
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In einer Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den Knoblauch und die Schalotte hinzu; braten Sie für 30 Sekunden. Fügen Sie die Tomate hinzu und braten Sie sie 2 Minuten lang oder bis die Tomate weich ist.
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Fügen Sie das Hackfleisch hinzu und braten Sie es 3 Minuten lang oder bis das Hackfleisch braun und nicht mehr rosa ist. Fügen Sie die Fischsauce (oder Salz) und Chayote; rühren zu kombinieren. Abdecken und 2 Minuten kochen lassen. Decken Sie das Wasser auf, fügen Sie es hinzu, decken Sie es ab und kochen Sie es weitere 5 bis 7 Minuten oder bis Chayote knusprig zart ist. Die Gewürze mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Mit gedünstetem Reis servieren.
Ernährung
