Sautierte Rosenkohlblätter mit Zwiebeln & Knoblauch

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Rosenkohlblätter werden nicht im Handel verkauft. Sie erhalten sie, indem Sie die Pflanzen selbst anbauen. Dieses Rezept für sautierte Rosenkohlblätter macht großen Gebrauch von Blättern, die sonst auf einem Komposthaufen oder im Mülleimer landen könnten.

Rosenkohlblätter mit Speck und Knoblauch

Die Blätter, die für dieses Rezept verwendet werden, sind diejenigen, die an der Spitze der Pflanze über den kleinen Rosenkohl selbst wachsen. Sie sind viel größer und werden wie jedes andere Grün gekocht.

Rosenkohlblätter

Sautierte Rosenkohlblätter ergeben eine leckere grüne Beilage.

Sautierte Rosenkohlblätter haben die Textur und Konsistenz von Kohlgemüse, aber einen Geschmack, der dem Grünkohl ähnlicher ist.

Versuchen Sie, die kleineren, zarteren Blätter zu wählen. Dies wird den besten Geschmack geben. Die größten Blätter, die am längsten gewachsen sind, können mit zunehmendem Alter bitterer schmecken.

Die Blätter, die weniger als 4 Zoll im Durchmesser sind, sind am besten. Das Rezept ist so einfach zu machen. Einfach die Blätter wie Spinat mit den restlichen Zutaten dämpfen und servieren.

Herstellung der Rosenkohlblätter Rezept

Ich backe meinen Speck gerne im Ofen für dieses Gericht. Es entfernt viel Fett und sorgt so für ein insgesamt weniger kalorienreiches Gericht, hinterlässt aber dennoch den schönen Speckgeschmack.

Es dauert nur 15 Minuten und Sie können die Blätter kochen, während es kocht. Würfeln Sie den Speck in kleine Stücke, wenn es fertig ist.

Gehackter Speck

Olivenöl in eine Pfanne geben und die Zwiebel würfeln und kochen, bis sie durchscheinend ist, dann den Knoblauch hinzufügen.

Als nächstes kommt Gemüsebrühe und dann werden die Rosenkohlblätter hinzugefügt und mit dem Deckel gekocht, damit sie dämpfen können.

Beenden Sie das Rezept mit roten Paprikaflocken und Zitronenschale.

Kochen Sie weiter, bis die Blätter weich sind und noch ein wenig knirschen. (dies dauerte etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze.)

Vom Herd nehmen und einen kleinen Spritzer Rotweinessig und Zitronensaft unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Den gehackten Speck dazugeben und heiß servieren.

Für eine Erinnerung an dieses Rosenkohlblätter-Rezept pinne dieses Bild einfach an eines deiner Kochbretter auf Pinterest.

Sautierte Rosenkohlblätter mit Speck

Nährwertangaben für sautierte Rosenkohlblätter mit Speck

Dieses Rezept serviert vier mit etwa 2 Tassen für jede Portion. Das Rezept hat 119 Kalorien und 7,5 Gramm Fett, 1,6 Gramm Zucker und ist reich an Eiweiß.

Die Blätter schmecken fantastisch. Sie sind zart und haben immer noch einen schönen Crunch und sind wunderschön mit Knoblauch und Speck aromatisiert. Sie machen eine großartige Beilage zu jedem Protein.

Haben Sie jemals die Blätter von Rosenkohl zum Kochen verwendet? Wenn ja, wie bereiten Sie sie vor? Bitte hinterlassen Sie Ihre Kommentare unten.

Kochzeit30 Minuten
Gesamtzeit30 Minuten

Zutaten

  • 8-9 tassen Rosenkohlblätter, gründlich gespült
  • 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 3 Speckscheiben.
  • 1 1/2 Esslöffel Natives Olivenöl extra
  • 1/2 Tasse Gemüsebrühe
  • Prise rote Pfefferflocken
  • Zitronenschale
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • Ein Spritzer Rotweinessig (nach Geschmack)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Anleitung

  1. Den Ofen auf 350 Grad erhitzen und den Speck 15 Minuten auf einem Rost kochen. Cool und Würfel.
  2. Das Olivenöl in eine Pfanne geben und die Zwiebelwürfel anbraten, bis sie leicht durchscheinend sind.
  3. Sobald die Zwiebeln durchscheinend werden, fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie weiter, bis die Zwiebeln weich und der Knoblauch leicht gebräunt sind.
  4. Die Gemüsebrühe in die Pfanne geben und zum Kochen bringen.
  5. Die Rosenkohlblätter in die Pfanne geben und die Pfanne mit einem Deckel abdecken, damit die Blätter gedämpft werden können .
  6. Sobald die Blätter leicht verwelkt sind, fügen Sie die Prise rote Pfefferflocken und die Zitronenschale hinzu.
  7. Braten Sie die Zutaten unter gelegentlichem Rühren weiter an, bis sie die gewünschte Textur / Konsistenz erreicht haben (ich bevorzuge, dass meine weich ist und nur ein wenig knirscht. Ich koche meine bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten.)
  8. Vom Herd nehmen und einen kleinen Spritzer Rotweinessig und Zitronensaft unterrühren.
  9. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den gewürfelten Speck unterrühren.
  10. Heiß servieren.

Nährwertangaben:

Ausbeute:

4

Portionsgröße:

1/4 des Rezepts
Menge pro Portion:Kalorien: 119gesamtfett: 7,5 ggesättigtes Fett: 1,5 gGesättigtes Fett: 5,6 gCholesterin: 7,5 MGNATRIUM: 786,4 mgKohlenhydrate: 8,2 gFaser: 2,8 gZucker: 1,6 gProtein: gewicht: 5,6 g