Sheer Khurma
Es ist fast Eid und ich konnte diese Woche nicht darauf verzichten, dieses klassische Eid-Dessert im Blog zu teilen. Sheer Khurma ist ein reichhaltiger Fadennudelpudding aus Milch, vielen Nüssen, Datteln und Zucker!
Das Gericht bedeutet wörtlich Milch mit Datteln. Es wird oft während des Eid auf dem indischen Subkontinent, in Afghanistan und auch in Teilen Zentralasiens hergestellt. Eid Feierlichkeiten sind Art unvollständig, bis und wenn Sie schiere Khurma haben!
Ich habe sehr gute Erinnerungen daran, während des Eid eifrig auf Sheer Khurma zu warten. Ein Freund meines Vaters, der Muslim war, schickte uns dieses Dessert jedes Jahr religiös zu Eid. Ist das nicht das Süßeste? Ich würde jedes Jahr auf diese besondere Lieferung warten.
Und in dem Moment, als es ankam, würde ich es essen, als gäbe es kein Morgen. Oh, früher war es so gut!
Seviyan (so werden Fadennudeln in Urdu / Hindi genannt) wurde auch in meinem Haus oft in Form eines Kheer gekocht. Aber es war einfach nur Kheer mit Milch und Zucker. Dieses reine Khurma, das aus Onkels Haus kam, war früher so reichhaltig und cremig und nichts, was ich je hatte.
Mit Eid um die Ecke sehnte ich mich wieder nach diesem schieren Khurma. Aber jetzt lebe ich nicht in Indien und nun bin ich auch Food-Blogger, also wenn das Verlangen zuschlägt, mach einfach weiter und mach es!
Ich bin so froh, dass ich es geschafft habe, es hat so schöne Erinnerungen zurückgebracht.
Dieser Sheer Khurma ist ein reichhaltiges & Cremiges Dessert!
✓ hergestellt mit Vollmilch, was es sehr cremig macht.
✓ reich an Nüssen und Trockenfrüchten wie Cashewnüssen, Pistazien, Mandeln, Rosinen und Datteln!
✓ aromatisiert mit Rosenwasser und Kardamom.
✓ kann warm oder kalt serviert werden. Ich persönlich liebe es gekühlt.
✓ Safran und Kokosnuss können auch zu der reinen Khurma hinzugefügt werden, wenn Sie es vorziehen. Ich habe diese Zutaten in diesem Rezept nicht verwendet.
Einige Tipps zur Herstellung von Sheer Khurma
1. Eines der wichtigsten Dinge hier ist die Verwendung von Vollmilch. Wenn Sie fettfreie oder 1% ige Milch verwenden, ist das Ergebnis nicht dasselbe. Verwenden Sie für dieses Rezept Vollmilch.
2 Der Pudding wird beim Abkühlen wirklich dicker, daher empfehle ich, vor dem Servieren etwas Milch hinzuzufügen. Es ist sowieso eine persönliche Entscheidung, wenn es dir gefällt, dann lass es einfach sein.
3. Achten Sie auf die Menge an Zucker in diesem Rezept. Datteln und Rosinen tragen ebenfalls zur Süße bei, also fügen Sie jeweils 1 Esslöffel hinzu und fügen Sie dann nach Bedarf mehr hinzu.
4. Sie müssen wirklich viele Nüsse und getrocknete Früchte in Sheer Khurma verwenden, aber das wichtigste sind Datteln. Sie können es nicht verpassen!
5. Fügen Sie Khoya (getrocknete Milchfeststoffe) hinzu, um es reicher und geschmackvoller zu machen. Es ist optional, aber empfohlen.
6. Konsistenz von Sheer Khurma ist eine persönliche Präferenz. Ich mag meine dicken. Wenn Sie eine dünnere Khurma bevorzugen, verwenden Sie nur 3/4 Tasse Fadennudeln anstelle von 1 Tasse, wie im Rezept erwähnt, und verwenden Sie mehr Milch.
Hoffe euch gefällt dieses Eid Special Sheer Khurma Rezept. Eid Mubarak jeder! 🙂
Methode – Wie man Sheer Khurma macht Rezept
1- Ghee in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Nach dem Erhitzen die gehackten Nüsse, Rosinen und Datteln in die Pfanne geben.
2- 1-2 Minuten kochen lassen, bis die Nüsse duften und goldbraun werden. Die Rosinen werden prall. Die Nüsse aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3- Nun die Seviyan (Fadennudeln) in die gleiche Pfanne geben und gut mischen.
4- Braten Sie den Seviyan etwa 3 Minuten lang, bis er eine hellgoldbraune Farbe annimmt.
5- Nun die Khoya/Mawa dazugeben und weitere 1-2 Minuten rösten. Dieser Schritt ist optional, Sie können ihn überspringen.
6- Als nächstes die Milch in die Pfanne geben und umrühren. Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch und lassen Sie die Milch zum Kochen kommen. Zwischendurch oft umrühren, damit die Fadennudeln nicht am Boden der Pfanne haften bleiben.
7- Sobald die Milch zum Kochen kommt, senken Sie die Hitze auf mittel und lassen Sie sie etwa 8 Minuten kochen.
8- Nach 8 Minuten nimmt die Milch ab und verdickt sich leicht.
9- Die gebratenen Nüsse in die Pfanne geben und mischen.
10- Fügen Sie auch das Rosenwasser hinzu und mischen Sie.
11- Und auch das Kardamompulver.
12- Bei mittlerer Hitze noch 2-3 Minuten kochen lassen und dann die Hitze ausschalten.
Serve Sheer Khurma warm oder gekühlt. Ich liebe es kalt!
Wenn Sie dieses Sheer Khurma-Rezept probiert haben, vergessen Sie nicht, das Rezept zu bewerten! Facebook Instagram, Pinterest und Twitter, um zu sehen, was in meiner Küche das Neueste ist!
Sheer Khurma
Manali
Zutaten
- 2 esslöffel Ghee 30 ml
- 10-15 Cashewnüsse gebrochen
- 10-12 Mandeln gehackt
- 10-12 Pistazien gehackt
- 10-15 goldene Rosinen
- 6-7 große Datteln gehackt oder 10 kleine Datteln verwenden
- 1 Tasse zerbrochene Fadennudeln
- 1/2 Tasse geriebene Mawa optional
- 1 Liter Vollmilch
- 4 Esslöffel Zucker oder nach Geschmack
- 1,5 Teelöffel Rosenwasser
- 1/2 Teelöffel Kardamompulver
Anleitung
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Ghee in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Nach dem Erhitzen die gehackten Nüsse, Rosinen und Datteln in die Pfanne geben.
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1-2 Minuten kochen lassen, bis die Nüsse duften und goldbraun werden. Die Rosinen werden prall. Die Nüsse aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
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Nun in die gleiche Pfanne die Seviyan (Fadennudeln) geben und gut mischen.
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Braten Sie den Seviyan etwa 3 Minuten lang, bis er eine hellgoldbraune Farbe annimmt.
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Nun die Khoya/Mawa dazugeben und weitere 1-2 Minuten rösten. Dieser Schritt ist optional, Sie können ihn überspringen.
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Als nächstes die Milch in die Pfanne geben und umrühren. Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch und lassen Sie die Milch zum Kochen kommen. Zwischendurch oft umrühren, damit die Fadennudeln nicht am Boden der Pfanne haften bleiben.
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Sobald die Milch zum Kochen kommt, senken Sie die Hitze auf mittel und lassen Sie sie etwa 8 Minuten kochen.
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Nach 8 Minuten reduziert sich die Milch und verdickt sich leicht, fügen Sie an dieser Stelle den Zucker hinzu und mischen Sie.
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Die gebratenen Nüsse in die Pfanne geben und mischen.
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Fügen Sie auch das Rosenwasser und das Kardamompulver hinzu und mischen Sie.
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Bei mittlerer bis schwacher Hitze weitere 2-3 Minuten kochen lassen und dann die Hitze ausschalten.
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Mit Khurma warm oder gekühlt servieren.