Shrimp Saganaki (Mit frischem Tom. Sauce + Feta-Käse)

BY admin

| April 20, 2021

Eine der besten Möglichkeiten, Garnelen zu kochen, ist in einer Tomatensauce. Ob es sich um eine berühmte Bisque, eine Garnelennudeln oder in diesem Fall um eine griechische Vorspeise zusammen mit köstlichem Feta-Käse handelt!

Griechische Garnelen Saganaki ist ein Grundnahrungsmittel in der griechischen Küche. Fragen Sie jemanden, der für die Sommerferien nach Griechenland gereist ist und er wird es sicher wissen (wenn er es noch nicht probiert hat!).

Es ist sehr lecker, aber auch ziemlich einfach zuzubereiten. Traditionell machen wir es mit frischen Garnelen und entfernen nur die äußere Schale, Beine und Schnurrbärte. Wir lassen den Kopf immer auf der Garnele, da er den ganzen köstlichen Geschmack enthält. Wenn Sie kopflose Garnelen kochen, wird die Sauce 50% weniger aromatisch. Und das ist eine Tatsache!

In einer professionellen Küche verwenden Köche die Köpfe der Garnelen, um eine Brühe herzustellen, die sie später im Hauptgericht verwenden werden, das nur die gereinigten Garnelen enthält. Es ist also so etwas wie eine Brühe. Aber das ist ein bisschen pingelig, wenn Sie zu Hause kochen, und Sie möchten Ihrer Familie nur ein schnelles Abendessen servieren und nicht die Menge eines Restaurants füttern.

Erinnerst du dich in meinem letzten Beitrag, wo ich dir erzählt habe, wie großartig + viel geschmackvoller es ist, eine Tomatensauce aus frischen Tomaten zu verwenden? Nun, jetzt ist die beste Zeit, es zu benutzen.

Wenn Garnelen gut zu Tomatensauce passen, passen sie sehr gut zu frischer Tomatensauce. Es ist diese natürliche Süße, die sowohl in den Garnelen als auch in den Tomaten vorhanden ist. Und wenn diese beiden zusammenbinden, sind die Ergebnisse wirklich lecker!

Um diese Garnelen-Saganaki zuzubereiten, müssen Sie eine halbe Charge dieser frischen Tomatensauce mit 3 Zutaten zubereiten, die nur etwa 30 Minuten Ihrer Zeit in Anspruch nimmt. Der Rest des Saganaki-Gerichts dauert ungefähr 15 Minuten.

Reinigung & Garnelen zubereiten

Mit einer Schere die Schnurrbärte der Garnelen abschneiden.
Ziehen und entfernen Sie die kleinen Beine, die sich am Bauch befinden.
Lassen Sie die Ober- und Unterschale an Ort und Stelle und entfernen Sie die mittleren Schalenstücke. Dies geschieht, um Kopf und Schwanz an Ort und Stelle zu halten. Wenn Sie die oberen und unteren Schalen entfernen, fallen diese ab.
Um den kleinen schwarzen Fleck zu entfernen, nehmen Sie einen Zahnstocher und stechen Sie die Garnelen direkt unter den Kopf. Versuchen Sie und ziehen Sie sehr sanft, die Anfangsspitze dieser vergeblich. Halten Sie dann die Spitze der Nadel mit den Fingern fest und ziehen Sie sie vorsichtig heraus. Es wird alles in einem Stück herauskommen. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie sehr langsam nach oben in Richtung Kopf ziehen.
Die Garnelen mit kaltem Wasser abspülen, in einem Sieb abtropfen lassen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen, allerdings nicht zu viel, da der Feta-Käse ziemlich salzig ist.

Wie man eine griechische Garnelen-Saganaki macht

Nachdem Sie die frische Tomatensauce zubereitet haben, erhitzen Sie einen Spritzer Olivenöl in einer beschichteten Pfanne und braten Sie die Garnelen auf jeder Seite etwa eine Minute lang an. Dann werfen Sie die gehackte grüne Paprika und einen Spritzer Rotwein hinein (Sie können stattdessen Brandy oder Ouzo verwenden).

Fügen Sie die Sauce und bei Bedarf einen Spritzer Wasser hinzu und lassen Sie sie bedeckt bei mittlerer bis schwacher Hitze etwa 12 Minuten köcheln. Dann den Feta-Käse und die Petersilie hineingeben und weitere 2-3 Minuten kochen lassen, damit der Käse gut in der Sauce schmilzt.

Und dann müssen Sie nur noch knuspriges, knuspriges Brot holen und genießen!